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Pitbull puede ser conocido como Mr. Worldwide, pero su ciudad natal, Miami, es un mundo en sí mismo. La población de Miami-Dade es más del 40 por ciento nacida en el extranjero, alrededor de 2.5 millones de personas, con inmigrantes de Cuba, Venezuela, Nicaragua, Haití, Francia, Rusia y más. Cada una de esas poblaciones aporta un ambiente diferente a los barrios y la escena gastronómica de Miami. Pero hay un sabor adictivo que une a todos los miamenses nuevos y establecidos: la guayaba.
La fruta dulce y pegajosa fue traída al sur de Florida desde Cuba hace más de 160 años. En la década de 1800, la guayaba era un cultivo comercial para los colonos de la región, particularmente alrededor de Coral Gables. Una vez que se plantó la semilla, nunca miró hacia atrás.
Hoy en día, la fruta se encuentra en una increíble variedad de delicias que atraen a los ciudadanos globales de Miami, desde los clásicos pastelitos de guayaba que se venden en las panaderías de Little Havana hasta los postres de alta calidad de chefs de renombre mundial como Antonio Bachour. Hay muchas cosas que debes comer y beber en Miami, pero ningún viaje está completo sin una fuerte dosis de guayaba. Estos son los siete mejores postres con infusión de guayaba en los barrios más populares de Miami para la próxima vez que esté en la Ciudad Mágica.
1. Helado de Abuela Maria - Azucar Ice Cream Company, Little Havana
Foto: Azucar Ice Cream Company / Facebook
En el corazón de La Pequeña Habana, un cono de helado de dos pisos sobresale de los coloridos escaparates de la calle. Pertenece a Azucar Ice Cream Company, que, como sugiere el exterior, sirve bolas de helado artesanales. Tampoco es su chocolate y vainilla corrientes. Tome la Abuela Maria, por ejemplo, que es una mezcla de galletas Maria desmenuzadas, trozos de guayaba y queso crema picante. Refrésquese con un cono después de ver un juego intenso en el Domino Park, o coma uno para una carrera de azúcar para alimentar una noche de baile de salsa en Ball and Chain justo al final de la calle.
2. Pastelito de guayaba - Versalles, Calle Ocho
Foto: Versalles / Facebook
Puedes encontrar un pastelito de guayaba decente en casi todos los rincones de Miami, pero el rey de todos se encuentra en la ventanita de Versalles. Inaugurado en 1971 en el famoso Called Ocho, el restaurante cubano a gran escala sirve pastelitos de guayaba recién horneados diariamente con un relleno de guayaba dulce y picante que se aplasta entre las capas de masa de hojaldre. Combine la masa con una taza de colada del tamaño de un dedal, un trago electrizante de café negro cubano destinado a compartir con amigos.
3. El Pastelito macaron - dBakers, Midtown
Foto: dbakers Sweet Studio / Facebook
Tómese un descanso de las compras en Design District o The Shops at Midtown con un dulce regalo de dbakers, que se encuentra en el borde de ambos vecindarios. Los hermanos gemelos Christian y Giancarlo Guevara, los dueños de la panadería, le dieron un toque francés al postre de guayaba con el macarrón El Pastelito. El macaron está hecho con relleno de pastel de queso de guayaba sin gluten exprimido entre dos mitades de macarrón regordetas. Gracias a la popularidad de la golosina, la tienda tipo Willy Wonka lanzó un "Laboratorio Macaron" que enseña a los visitantes el arte de crear el postre delicado con sabores y rellenos personalizables.
4. Cúpula exótica - La Centrale, Brickell
Foto: Sylvain Marrari Pastelero / Facebook
Los 14 conceptos de comida diferentes de La Centrale dentro del Brickell City Center traen una variedad de delicias italianas dignas de baba que la escena culinaria de Miami carecía anteriormente. Los visitantes pueden elegir entre un almuerzo relajado en Pizza e Pasta o disfrutar de una cena de mariscos de lujo en Pesce, pero una necesidad absoluta es terminar su comida con el Domo Exótico. El postre del chef pastelero Sylvain Marrari presenta una crema aterciopelada de piña, guayaba y mango acunada en una cáscara de chocolate blanco duro y adornada con flores de pensamiento comestibles. La presentación del dulce encaja perfectamente con las opulentas boutiques del centro comercial.
5. Tortitas Pastelito - B Bistro + Bakery, Brickell
Foto: B Bistro + Bakery / Facebook
Si bien el aclamado pastelero Antonio Bachour puede haber dejado atrás B Bistro + Bakery, los adictivos alimentos de guayaba del restaurante permanecen. Ubicado en el bullicioso distrito de negocios de Brickell, el bistro nunca se toma a sí mismo demasiado en serio, ofreciendo un menú exclusivo y accesible. Opte por los panqueques pastelito, que son una gran cantidad de panqueques dorados cubiertos con mousse de queso crema, conserva de guayaba y un delicado jarabe de arce de mantequilla marrón que crea el equilibrio perfecto entre dulce y nuez.
6. Tarta de queso de guayaba y pistacho - La Social, Distrito MiMo
El exterior rosa milenario de La Social debería darte una pista de que te espera una dulce sorpresa incluso antes de entrar por la puerta. El restaurante está dividido en dos secciones: un comedor estilo bistro y una panadería que ofrece café y golosinas recién horneadas. Los aromas de este último pasan por el distrito de MiMo todas las mañanas. Pruebe el pastel de queso de guayaba y pistacho con capas de masa de vainilla y mermelada casera de guayaba, intercalado con un relleno cremoso de pastel de queso con mantequilla de pistacho y cubierto con un glaseado esponjoso de crema de mantequilla y queso crema.
7. Donut de guayaba y queso - The Salty Donut, Wynwood
Foto: The Salado Donut - Shoppe Donut artesanal y cafetería / Facebook
Si ha visto alguna foto gastronómica de Miami en Instagram recientemente, hay muchas posibilidades de que haya encontrado algunas fotos de las ofertas de The Salty Donut. Inaugurado en 2015 como un camión de comida familiar, la panadería abrió una ubicación permanente en Wynwood para satisfacer su creciente base de fanáticos. Una de sus ofertas originales es el donut gourmet de guayaba y queso; un bocado gordito y perfecto de brioche de 24 horas, guayaba arremolinada y un glaseado de queso crema que ha hecho que la tienda sea conocida por las colas de una hora. Relájate con un café frío frío y un donut para comenzar el día antes de pasear por los murales callejeros más grandes de la vida.
