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Una de las batallas legales más polémicas del país ha estado girando en torno a un tema que quizás no haya esperado. Desde 2012, California ha estado aplicando una prohibición de 2004 a la venta y producción de foie gras, un manjar francés cuyo método de producción los grupos de derechos de los animales consideran inhumano. Los cocineros y los grupos comerciales en el estado han estado luchando contra la prohibición, que se confirmó una vez más el lunes.
Si nunca lo ha tenido antes, el foie gras (que significa "hígado graso") es un lóbulo grande y rico en mantequilla de paté de hígado de pato o ganso, producido por la alimentación forzada de patos y gansos insertando un tubo por la garganta y vertiendo grano en ella. Muchos consideran que el proceso es cruel, y cuando la prohibición entró en vigencia, el único productor de foie gras de California se vio obligado a cerrar. Sin embargo, algunos restaurantes continuaron sirviendo el controvertido producto alimenticio, alegando que simplemente estaban "regalándolo" a los invitados, y una variedad de chefs y grupos comerciales asociados han trabajado para revocar la prohibición. Había existido un desafío oficial a la prohibición en la Novena Corte de Apelaciones del Circuito de los Estados Unidos de California, pero el fallo de la Corte Suprema de los Estados Unidos esta semana efectivamente la aplastó.
Kelsey Eberly, abogada del Animal Legal Defense Fund, dijo: "Estamos absolutamente encantados de que la Corte Suprema haya negado la petición de la industria del foie gras para escuchar el caso, y eso permitirá que el fallo del Noveno Circuito que defiende la constitucionalidad de la ley entre en vigencia, con suerte hoy ".
Sin embargo, no es sorprendente que después de que la decisión se hiciera pública, la coalición del chef anunció que presentará otro desafío legal en la corte federal de distrito. Ken Frank, propietario del restaurante La Toque en Napa, dijo: "No estoy completamente sorprendido por esto, y sigo tan seguro como siempre de que una vez que esta ley aún muy equivocada esté sujeta a un escrutinio legal adecuado, fallará en un número de niveles ".
Entonces, aunque el futuro del foie gras en California es incierto, por ahora, el paté definitivamente está fuera de la mesa.
H / T: SFGATE
