Postre
Ya sea rallado, convertido en crema o gelatina, batido en helado o espolvoreado sobre una galleta, el coco tiene un estatus venerado en el reino de los postres. En ninguna parte es eso más cierto que en América Latina y el sudeste asiático.
Los cocos prosperan en los climas tropicales del sudeste asiático. Han sido una fuente de sustento que salva vidas en esa parte del mundo durante siglos, pero también es un postre muy querido. En Malasia, el árbol de coco se llama el "árbol de los mil usos". En Filipinas, se lo conoce como el "árbol de la vida". La crema de coco se usa para dar sabor a las bebidas dulces en capas con hielo picado (perfecto para el calor sofocante de la región) en gelatinas en capas y helados. Pandan, una planta verde frondosa aromática, a menudo se machaca en una pasta para agregar tonos verde neón y dulzura adicional a los postres de coco. Mientras tanto, en América Latina, los cocos son tan comunes como las nubes en el cielo. El coco rallado sazona los pasteles y se convierte en dulces y natillas.
Estos son 15 postres de coco que vale la pena probar mientras viajas por el mundo.
1. Kanom tuay de Tailandia
Una comida callejera popular en Bangkok, el kanom tuay es un flan de leche de coco de doble capa. La capa inferior está hecha con azúcar de palma y algunas veces con sabor a pandan. Es dulce y pegajoso, casi como una gelatina o un flan sin huevo, como crema. La capa superior es cremosa con sabor a coco salado. Kanom tuay siempre se sirve en un pequeño plato de cerámica (tuay significa taza). En Tailandia, el kanom tuay a menudo se disfruta después de comer un buen plato de fideos.
2. Buko pandan de Filipinas
Este postre clásico de Filipinas es una ensalada dulce. Los cubos de gelatina de pandan verde flotan en una mezcla de coco rallado, frutas tropicales y crema de coco dulce o leche condensada azucarada (buko significa coco en tagalo). Buko pandan generalmente se sirve durante un salu-salo filipino, una cena o reunión entre amigos, y es especialmente popular en Navidad. Buko Pandan es una versión de samalamig, que son bebidas dulces con ingredientes de gelatina.
3. Alfajores de Argentina, Chile, Uruguay, Colombia, Perú, Bolivia
Estas galletas de mantequilla son populares en toda América del Sur y se hacen en casa y se venden en supermercados. Dos galletas emparedan una capa de cremoso relleno de dulce de leche, que luego se cubre con azúcar en polvo y se enrolla en coco o se sumerge en chocolate. El nombre de esta galleta probablemente proviene de la palabra árabe al-hasú, que significa "lleno". En 711, el grupo entonces conocido como los moros (musulmanes del norte de África) ocupó España, trayendo el maamoul, una galleta llena de pasta de dátiles, a la península ibérica. Los españoles adaptaron la receta, agregando miel y almendras. Cuando España comenzó su propia campaña de colonización, los españoles introdujeron América del Sur en el alfajor, donde nuevamente evolucionó para incorporar el dulce de leche.
4. Helados de paila de Ecuador
Esta golosina congelada estilo sorbete está hecha de fruta, hielo y agua. Está hecho en el paila, una sartén de metal ancha y poco profunda que se usa para cocinar en toda América del Sur. El proceso implica varios pasos: Primero, la sal y el hielo deben empaquetarse alrededor de la paila para mantenerla fría. Luego, la fruta mezclada con un toque de azúcar se vierte en el propio paila. Luego viene el arduo proceso de combinar los ingredientes con una espátula o cuchara de madera hasta que la mezcla esté espesa, suave y cremosa. Uno de los sabores más populares es el coco.
Según la leyenda local, los helados de paila se originaron en Ibarra, en el norte de Ecuador. En un momento en que los refrigeradores aún no eran comunes, los helados de paila supuestamente solo se podían hacer cuando granizaban.
5. Kyauk kyaw de Myanmar
Este postre cuadrado de gelatina de coco utiliza agar agar (una sustancia incolora e insípida extraída de algas rojas que es popular en toda Asia como un sustituto de gelatina) en lugar de gelatina para lograr su textura característica. A medida que la gelatina se fragmenta, se separa en dos capas elegantes, una capa de coco opaca en la parte superior y en la parte inferior una capa de agua transparente. El sabor a coco es suave y refrescante, que recuerda al agua de coco en forma sólida.
6. Es teler de Indonesia
Este cóctel de frutas indonesio también podría considerarse una bebida. La mezcla refrescante combina jaca picada, carne de coco (no rallada, coco seco) y aguacate en un plato lleno de hielo, leche de coco y leche condensada azucarada. Según una historia, es teler se originó en Yakarta, donde la idea de la bebida llegó a su creador en un sueño. Se considera la bebida nacional de Indonesia.
7. Chè bắp de Vietnam
Chè bắp es un budín de maíz dulce. El maíz dulce se combina con perlas de tapioca para espesar el pudín y agregar una textura masticable, y luego se cocina en leche de coco cremosa. Algunas variedades de chè (el término general para budines o bebidas dulces vietnamitas) también incorporan frutas como la jaca y el durian, o ingredientes como frijoles mung, pandan o semillas de sésamo. Aunque el chè bắp es fácil de preparar en casa, a menudo se vende en vasos de plástico en supermercados vietnamitas.
8. Itim kati de Tailandia
Este helado de coco tailandés se vende a vendedores ambulantes en todo el país. Se sirve dentro de medio coco, y escuchará a los vendedores que vienen del sonido de la campana tintineante adjunta al automóvil). Itim kati se puede personalizar con coberturas. Las opciones más populares incluyen maní, mango en rodajas y arroz pegajoso, lo que agrega una nota ligeramente sabrosa. Algunos vendedores ambulantes incluso venden helado cremoso de coco entre rebanadas de pan.
9. Lod Chong de Tailandia
Pandan imparte los fideos en lod chong con un color verde eléctrico. El nombre de este postre proviene del proceso por el cual está hecho. Lod chong se traduce como "escapar a través de los agujeros". La crema líquida, hecha de harina de arroz, harina de frijol mungo y agua, se empuja a través de pequeños agujeros para crear los fideos largos, similares a los espaguetis. Los fideos no tienen sabor y simplemente agregan una textura de gelatina. Los fideos nadan en un jarabe dulce hecho de crema de coco y azúcar de palma vertido sobre hielo.
Lod Chong a menudo se sirve después de una comida picante. El postre también se puede encontrar en los vendedores ambulantes, que a veces sirven el jarabe de coco y los fideos y hielo picado en bolsas de plástico separadas, lo que requiere que los clientes combinen los ingredientes ellos mismos. Las versiones de lod chong, a menudo llamadas cendol, son populares en Indonesia, Vietnam y Camboya.
10. Bien me sabe de Venezuela
Similar a un pastel de tres leches, bien me sabe ("sabe bien para mí") también se conoce como pastel de crema de coco. El pastel amarillo húmedo está hecho con capas de crema de coco, un merengue, y tiene una pizca de coco seco y rallado. Los melindres también se usan a menudo en lugar de la torta amarilla. Debe enfriarse durante la noche para que las natillas de coco tengan la oportunidad de establecerse. Una versión con sabor a almendras es popular en las Islas Canarias. El pastel es probablemente una importación de España; En Andalucía todavía se puede encontrar una variedad hecha por monjas.
11. Tembleque de Puerto Rico
Este arroz con leche con sabor a leche de coco y especias como la nuez moscada y el clavo es uno de los postres más populares en Puerto Rico. Tradicionalmente, el tembleque se sirve durante las vacaciones, en particular el día de Año Nuevo y Navidad. La palabra tembleque se refiere a un objeto que se sacude, de ahí el nombre de esta gelatina o postre de natilla.
12. Queijadinha de Brasil
Estas llamadas "magdalenas de coco" se originaron en Portugal, pero ahora son más populares en Brasil. Una vez que el tratamiento echó raíces en Brasil, los esclavos probablemente agregaron coco a la receta. Aunque el exterior de la queijadinha es firme, el interior tiene una textura más floja, similar a un pudín, del queso parmesano, el coco y el relleno de leche condensada. El postre es especialmente popular en la región norte de Brasil.
13. Khanom chan de Tailandia
Este pastel tailandés tiene nueve capas, ya que el número significa suerte, prosperidad y progreso en Tailandia. A menudo se sirve en bodas, cumpleaños, graduaciones y otras ocasiones auspiciosas. El pastel tiene la consistencia de gelatina, pero la crema de coco y la leche de coco le dan una textura sedosa y cremosa. La firma de khanom chan incluso ha llevado a algunos a apodarla gelatina tailandesa. El sabor suave hace que este pequeño coco y pandan sean el limpiador de paladar perfecto después de una comida picante.
14. Burfi de coco de la India
Estos rectángulos de coco del tamaño de un bocado son un postre popular en la India y tienen una textura similar al dulce de azúcar. Sin embargo, en lugar de chocolate, el burfi de coco se hace con leche y azúcar, luego se condimenta con cardamomo. La textura no debería ser pegajosa, sino más bien una galleta firme y masticable. El burfi de coco es un placer popular para servir en celebraciones como Diwali. En tales ocasiones especiales, el burfi a menudo está cubierto con pan de plata comestible. El nombre de este postre podría derivarse de la palabra persa barf, que significa "nieve", debido al hecho de que el ingrediente principal es el coco rallado.
15. Dulce de coco de Colombia y Cuba
Este postre simple, también conocido como dulce de coco en Cuba, consiste en coco rallado empapado en jarabe de coco. El coco rallado se cocina en leche y azúcar hasta que se forma una masa pegajosa y pegajosa de coco. Se puede comer fácilmente con una cuchara, pero a menudo también se separa en trozos individuales más pequeños o se enrolla en bolas. En Cuba, se sirve junto con queso, galletas y pan.
