Comida + bebida
Al igual que la propia región, la cocina andaluza es un crisol de diferentes culturas y civilizaciones con diversas influencias pero con un destacado espíritu tradicional español. Famosa por mariscos frescos, carne excepcional, especias exóticas, ingredientes de temporada y aceite de oliva virgen (u oro líquido como lo llaman los lugareños), la maravillosa gastronomía andaluza es una experiencia que no debe perderse cuando visite el sur de España.
1. Salmorejo
Originario de la ciudad sureña de Córdoba, el salmorejo es uno de los platos más populares de Andalucía. Es una sopa fría y aterciopelada de tomate hecha con pan rallado y aceite de oliva que a menudo se sirve con jamón ibérico cortado en cubitos y huevos cocidos en rodajas. Salmorejo no debe confundirse con el gazpacho similar. En España, el salmorejo generalmente se sirve en un tazón, mientras que el gazpacho se debe beber de un vaso. Es un entrante típico para cada comida, y se disfruta comúnmente en los calurosos meses de verano.
2. Churros con chocolate
La comida reconfortante más famosa de Andalucía se esconde a simple vista. Simplemente camine por cualquier pueblo andaluz y esté atento a las pequeñas tiendas y puestos de comida llamados churrerías. Verás a los lugareños disfrutando de una taza de café junto con algunos churros con chocolate para el desayuno. Los churros son palos largos de masa gruesa y frita que se sirven con un tazón de chocolate líquido caliente como salsa. Una caja de churros frescos es la manera perfecta de comenzar el día o aumentar sus niveles de energía después de una larga noche.
3. Tortilla de patatas
La tortilla de patatas, también llamada tortilla española, no se parece en nada a la tortilla mexicana. Básicamente es un quiche con papas blandas como base enriquecida con ingredientes como queso de cabra, vegetales, chorizo o jamón. Se sirve en trozos triangulares como un pastel. Un trozo de tortilla de patatas es la opción ideal si estás buscando un almuerzo ligero mientras viajas por Andalucía.
4. Jamón Ibérico
Los cerdos ibéricos se encuentran solo en España y viven un estilo de vida de corral. Es un manjar exclusivo, y este exquisito regalo suele estar reservado para las ocasiones más especiales en Andalucía. La fuente Jamón Ibérico consiste en finas lonchas de jamón curado servidas con un poco de aceite de oliva virgen y palitos de pan a un lado. Diferentes etiquetas y nombres indican la calidad de la carne, dependiendo del origen de los animales y su dieta. El jamón ibérico de la más alta calidad es la pata negra, hecha de cerdos ibéricos negros que se alimentan únicamente de bellotas silvestres durante los últimos meses previos a su "sacrificio", como lo llaman los lugareños.
5. Cola de toro
Encontrada principalmente en los bares de tapas y restaurantes de Sevilla, la cola de toro es uno de los platos tradicionales andaluces más extraordinarios. La receta es bastante simple: los trozos de cola de toro se cocinan lentamente durante varias horas en un guiso de vino tinto, verduras, aceite de oliva y especias. La carne se sirve en una deliciosa salsa espesa con un lado de gajos de papa, y todo es tan tierno que se derrite en el tenedor.
6. Migas
No dejes que la simplicidad de esta colorida tapa te engañe. Traduciendo a "migas", las migas muestran la influencia del norte de África en la cocina andaluza. Las migas se hacen con una base de harina o pan rallado frito y revuelto con verduras y carne. Hay muchas variaciones diferentes del plato que se encuentran en toda la región, incluidas las migas con jamón, chorizo, salchichas, pimientos, cebolla y mariscos. Si eres vegetariano y viajas a Andalucía, ten en cuenta que los jamones no se consideran exactamente carne aquí, así que sé muy explícito sobre tu pedido.
7. Huevos a la flamenca
Esto es esencialmente Andalucía en un plato. Huevos a la flamenca es un cassoulet de huevo hecho con salsa de tomate, pimientos rojos picantes, cebolla, ajo y pimentón ahumado cubierto con jamón serrano cortado en cubitos y chorizo. El plato generalmente se sirve caliente del horno en una olla de barro y es un brunch excepcional o una comida ligera.
8. Flamenquines
Aunque los flamenquines se parecen a las croquetas que se encuentran en casi todos los bares de tapas de Andalucía, la receta y el sabor son completamente diferentes. Los flamenquines son trinos hechos con lomo de cerdo, jamón y, a veces, queso de cabra y verduras. Las lonchas de jamón y los trozos de queso se enrollan en filetes de cerdo en rodajas finas antes de cubrirse con pan rallado y freír hasta que estén dorados. Servido con papas fritas y mayonesa o salsa de ajo, este plato es el acompañamiento perfecto para una cerveza fría por la tarde.
9. mariscos fritos
Ninguna lista de platos tradicionales andaluces está completa sin al menos una mención de los espléndidos mariscos de la región. En cada pueblo andaluz encontrarás freidurías, que son pequeñas tiendas que fríen pescado fresco y criaturas en el acto. Esta es la comida rápida española original. Las porciones se sirven en pequeñas cajas o rollos de papel con papas fritas o palitos de pan como bocadillos para llevar. Asegúrese de probar las gambas fritas (camarones fritos), calamares (calamares), chocos (sepia) y puntillitas (chipirones).
