Comida + bebida
Yakarta es la capital de Indonesia y un lugar donde puedes encontrar una variedad de personas de todo Indonesia y el extranjero. El lema del país, después de todo, es Bhinneka Tunggal Ika, o "Unidad en la Diversidad". Personas de todas partes han traído sus tradiciones culinarias e hicieron de la ciudad un lugar emocionante para comer. Quizás debido a esta diversidad, el propio grupo étnico de Yakarta, el Betawi, puede ser pasado por alto. Pero la gente y su comida tienen influencias que vale la pena destacar.
El origen del Betawi se remonta al colonialismo holandés en el siglo XVII. Betawi es una mezcla de inmigrantes sundaneses, javaneses, portugueses, holandeses, árabes, chinos y otros inmigrantes que llegaron a Yakarta en ese momento, lo que los convierte en el último grupo étnico formado en Indonesia. Por lo tanto, sus influencias son significativas, y estos diversos grupos étnicos de los que están formados los Betawi influyen en muchos aspectos de las tradiciones Betawi y la comida tradicional.
Hay muchas versiones diferentes de cocinas Betawi. Hay lo que se sirve en restaurantes de alta cocina, y hay comida hecha por vendedores ambulantes de comida, o pedagang kaki lima en indonesio. Luego está la cocina que se sirve en los restaurantes de temática indonesia. Los precios en los restaurantes de temática indonesia son normalmente más caros que los vendedores ambulantes de comida, pero no tan caros como los restaurantes de alta cocina. Para una auténtica cocina Betawi, los locales casi siempre recomiendan evitar los restaurantes de alta cocina y pedir uno de estos 10 platos Betawi tradicionales.
1. Kerak telor
Kerak telor es un plato de tortilla picante. Está hecho con arroz glutinoso que se cocina con huevo y se sazona con jengibre, sal, azúcar y jengibre aromático. Por lo general, se sirve con camarones secos, chalotes fritos y serundeng (coco rallado frito) en la parte superior. En la era colonial, el kerak telor se consideraba un alimento privilegiado que solo se servía al gobierno colonial y a Betawi de clase alta. Ahora, se considera un bocadillo barato y se puede comprar en los vendedores ambulantes de comida.
2. Asinan Betawi
Esta es la versión Betawi de una ensalada. Está hecho con brotes, tofu, lechuga, pepino, repollo en vinagre y maní. Asinan Betawi está cubierto con un refrescante aderezo de maní, vinagre y chile, y se sirve con kerupuk mie kuning (galletas de fideos amarillos), que provienen de los holandeses.
3. Soto Betawi
Soto Betawi es una sopa hecha con carne de res, despojos, papa frita y tomate que se cocina en un caldo de leche de vaca o de coco. Se sirve con chalotes fritos, frituras (papas fritas hechas de fruta de gnemon Gnetum), lima, pepinillos encurtidos y chile al lado. El arroz blanco normalmente acompaña al plato.
4. Nasi uduk
Popularmente consumido para el desayuno o la cena, el nasi uduk (que se traduce en arroz mixto) es arroz cocinado con leche de coco sazonada con canela, jengibre, pimienta, nuez moscada y hierba de limón. Este arroz se sirve comúnmente junto con tofu frito, huevo frito, pollo, tempe seco (pastel de soja fermentado), pero también se sirve preenvasado en una hoja de plátano. No olvides agregar el chile, el must-have en casi todos los platos indonesios.
5. Mie kangkung
Mie kangkung es una sopa de pollo y fideos hecha con kangkung (espinaca de agua), pollo desmenuzado y fideos de huevo amarillo. Se sirve en una salsa espesa hecha con tapioca y caldo de pollo o res sazonado con ajo y salsa de soya dulce. Por lo general, se sirve con una pizca de chalotes fritos en la parte superior y chile a un lado, aunque algunos lugares agregan brotes de alubias, albóndigas y champiñones también.
6. Kue rangi
Una merienda tradicional hecha de harina de tapioca y coco rallado. Kue significa pastel, y hay varios tipos diferentes. Los rangos de Kue se extienden delgados y luego se cocinan en una pequeña plancha de acero con una mezcla de azúcar morena y almidón cepillada en la parte superior. Pídalo a un vendedor callejero y observe el proceso de fabricación usted mismo.
7. Kue cucur
Puede encontrar este postre en casi todos los mercados tradicionales de Indonesia, y hay varias versiones de Malasia y Tailandia. El más popular, sin embargo, es el kue cucur de Betawi. Hecho con harina de arroz y azúcar de palma, el kue cucur sabe dulce, un poco salado y tiene bordes finos y crujientes con un centro suave. Es un plato importante en las ceremonias tradicionales.
8. mono Kue
El mono Kue está hecho con harina, harina de arroz, vainilla, leche de coco, azúcar y pandan, lo que le da al tratamiento su aroma y color verde. Se cocina una sartén para darle una forma redonda con bordes crujientes y un medio grueso y suave. El mono Kue es conocido coloquialmente y famoso como pastel de bobos debido a la forma. Por lo general, puedes encontrar puestos callejeros que sirven kue ape frente a las escuelas.
9. Kue cubit
Uno de los bocadillos más populares en Yakarta, el kue cubit está hecho con leche y harina como ingredientes principales. La versión más popular tiene chispas de chocolate en la parte superior. La masa se hornea en una moldura de acero que es algo así como una lata de magdalenas poco profunda, y solo toma unos minutos para cocinar. Los codos de Kue son similares a los poffertjes holandeses en forma y color. Son un bocadillo popular pequeño y rápido (el codo significa pellizcar y se refiere al tamaño pequeño que se puede pellizcar).
10. Roti gambang
Roti gambang es un pan tradicional Betawi hecho con harina y azúcar moreno. Mientras que los británicos tienen bollos con su té, los indonesios tienen roti gambang. El nombre está inspirado en la forma del instrumento musical tradicional de Betawi, el gambang.
