Postre
No te metas con los postres en Italia. Muchos de ellos están relacionados con festividades religiosas como la Pascua, el Carnaval o los días de los santos, lo que significa que hay una razón cultural legítima para burlarse de ellos. Algunos se han vuelto tan importantes que se les otorga un estado geográficamente protegido, lo que significa que deben producirse en un área determinada de Italia con estándares regulados. Entonces, mientras estás en Italia, amplía tus horizontes de postre de gelato y busca pastel de chocolate derretido en la boca y muchas delicias fritas.
1. Cannoli Siciliani
Los cannoli están hechos de masa de hojaldre frita enrollada en un tubo y rellena con una crema de ricotta dulce. Luego, los extremos se recubren con migas de pistacho, chispas de chocolate o se tachonan con fruta confitada. Este postre siciliano se ha vuelto tan popular que se puede encontrar en toda Italia, aunque el mejor lugar para comerlos es, por supuesto, Sicilia. Cannoli se puede encontrar en panaderías y cafeterías en toda Sicilia que cuestan alrededor de 2-3 euros por pieza.
2. Sfogliatelle
Caminando por las calles del centro de Nápoles, verá muchas pequeñas tiendas que venden sfogliatelle. Aproximadamente del tamaño de la palma de su mano, estos pasteles tienen la forma de una concha, o una 'cola de langosta', como a veces se los llama en Estados Unidos. Aunque se pueden hacer con masa de masa quebrada, es la masa escamosa la que les da la apariencia característica de estar formada por varias capas de hojas delgadas como obleas (sfogliatella significa hoja o capa delgada). Por lo general, se rellenan con ricotta, cáscara de cítricos confitada y sémola, y por una porción de 1 a 2 euros por pieza, son el desayuno perfecto, especialmente si acaba de salir del horno.
3. Chiacchiere
El tiempo de carnaval en Italia es tradicionalmente un período de indulgencia y festividad antes de los días oscuros de ayuno durante la Cuaresma. Como tal, la producción de postres crece en este período y toda Venecia parece oler a azúcar glas. Uno de los postres más difundidos producidos durante el Carnaval son los chiacchiere. Estos están hechos con masa borracha que se enrolla finamente, se corta en cuadrados, se fríe y se espolvorea con una generosa dosis de azúcar glas. Los chiacchiere son crujientes, ligeros como el aire y muy adictivos, pero afortunadamente generalmente se venden en grandes bandejas y por kilo. Tienen diferentes nombres en toda Italia, así que si estás en Venecia para el Carnaval, debes buscar "crostoli". Increíblemente, estos pueden oscilar entre 15 y 30 EUR por kilo, a veces más, aunque si se hace amigo de una familia veneciana, casi con seguridad recibirá bandejas gratuitas de sus hechas en casa.
4. Cantucci y Vin Santo
Ninguna comida toscana está completa sin galletas crujientes de cantucci y un vaso de dulce Vin Santo. Estas galletas normalmente tienen trozos de almendra en el interior, aunque hay una gran variedad de variaciones de sabor, desde chocolate con menta hasta naranja o cardamomo. Son intencionalmente muy secos para que puedas sumergirlos en el dulce Vin Santo hasta que se ablanden y se llenen de vino. En un restaurante, paga el precio promedio de postre de 5-6 EUR por un plato de varios cantucci y una copa de vino. Alternativamente, puede encontrarlos en panaderías y supermercados que varían de 2 a 5 EUR por paquete de 200 g, dependiendo de la calidad, y sumergirlos en su capuchino matutino.
5. Zeppole
En muchas regiones de Italia, los zeppole se producen tradicionalmente para celebrar el Día de San José (también el Día del Padre en Italia), y por eso se llaman zeppole di San Giuseppe. La masa se forma en bolas y se fríe u hornea, y luego se remata con un remolino de crema pastelera y un glaseado de cereza. Este es definitivamente un postre libre de culpa: ¡después de todo, debes celebrar San José! Encontrado en todo Nápoles en pasticcerie (pastelerías), cuesta alrededor de 2-3 EUR por uno.
6. Frittelle di mele
Los mercados navideños son una gran atracción en el norte de Italia, particularmente en la región de Trentino Alto-Adige. Aquí, el aire fresco del invierno suele estar lleno del aroma de las cosas dulces y fritas, como la frittelle di mele. La receta es simple, finas rodajas circulares de manzana cubiertas de masa y fritas. Para calentar las manos y los pies entumecidos mientras visita los mercados navideños, no hay nada mejor que una taza humeante de vino caliente y un cono de papel de frittelle di mele, frito a pedido para que pueda comerlos mientras están calientes. Los precios en los mercados varían considerablemente de alrededor de 15 a 30 euros por kilo.
7. Torta della nonna
Cualquier restaurante italiano respetuoso tendrá torta della nonna en el menú de postres. "Torta della nonna" se traduce como "pastel de la abuela", por lo que puede estar seguro de que es una verdadera comida reconfortante. Tiene un exterior de masa que se rellena con crema pastelera y se cubre con piñones y azúcar glas. Originario de la Toscana, ahora se puede encontrar en toda Italia. Una porción grande, quizás con una cucharada de crema o helado, normalmente cuesta alrededor de 5 euros en un restaurante.
8. Tenerina
La tenerina, un postre originario de la ciudad de Ferrara, está en algún lugar entre un pastel y una mousse, con un centro suave y calamar y un exterior crujiente. La receta es gratificantemente simple: chocolate negro, mantequilla, huevos, azúcar y un poco de harina. Por lo general, se encuentra como postre en restaurantes donde, para ser más lujoso, se come caliente con crema o helado de vainilla. Lo encontrarás por alrededor de 5 euros en un menú de postres.
9. Crema fritta
Una publicación compartida por Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino) el 11 de octubre de 2017 a las 12:57 p.m. PDT
Si alguna vez alguien comienza a ensalzar con suficiencia las virtudes de la dieta mediterránea, recuérdele la crema fritta, también conocida como crema frita. Como era de esperar, la crema fritta es otro golpe de calorías del Carnaval, que se origina en el Véneto. Consiste en crema pastelera que se deja solidificar, cortada en cuadrados, cubierta con pan rallado y luego frita. Mientras que en el Véneto se come como postre, en otras áreas de Italia se come, de manera bastante inusual, con bocadillos salados y fritos, como ascolane de aceitunas, verduras y carne. Comprado a un vendedor ambulante, generalmente cuesta alrededor de 5 EUR por 8-10 piezas.
