Viaje
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1. No tienes idea de qué es un taco real
Si está a punto de probar un taco en México por primera vez, borre todo lo que cree saber sobre un taco. Aparte de la palabra "taco", no hay mucho más en común entre un taco mexicano y uno estadounidense o internacional.
En primer lugar, probablemente piense que los tacos tienen los siguientes ingredientes: crema agria, queso cheddar, tortilla de harina (o cáscara de maíz) y lechuga. Incorrecto. En México, es prácticamente imposible encontrar un puesto de tacos que se respete a sí mismo y que permita unir estos ingredientes.
2. Te estás imaginando "burritos de gran culo"
Negativo en el burrito estilo Chipotle del tamaño de una bota, aunque puedes encontrar algo de tamaño similar en Baja: una gran cantidad de opciones de carne, verduras y salsa añadidas a una papa al horno masiva.
3. Nunca has oído hablar de mole, pozole, tortillas de maíz azul, elote, esquite, chiles en nogada, chicharrón en chile verde, tacos al pastor, alambre, gringa, atole, champurrado … la lista continúa
Ninguno de los platos mencionados anteriormente se encuentra fácilmente fuera de México, pero son algunas de las cosas más populares que comen los mexicanos. Entonces, a medida que se aventura en varios restaurantes en todo el país, esté abierto a la posibilidad de comer algo de lo que nunca ha oído hablar, visto o probado en su vida.
4. Estás esperando tortillas de harina
Aunque las tortillas de harina son relativamente populares en el norte de México y a veces se usan para hacer quesadillas durante la cena en todo el país, no se ofrecen en la cocina mexicana. Para evitar decepciones al desear tortillas de harina, encuentre un restaurante que sirva tortillas de maíz recién hechas recién salidas del comal.
5. Estás listo para las margaritas y las limas en tu cerveza
Aunque el mundo piensa en la margarita como una bebida mexicana, es muy poco probable que encuentres una fuera de los destinos turísticos. Y si crees que a los mexicanos les encanta echar rodajas de lima a sus cervezas, piénsalo de nuevo.
Pegar un objeto extraño en una cerveza está mal visto, con la extraña excepción de la Michelada, en la que la cerveza se vierte en un vaso con borde de sal con salsa de soja, pasta de tamarindo, jugo de almejas, chile en polvo, jugo de lima, etc. de alguna manera está bien. Imagínate.
6. Estás esperando guacamole Tex-Mex
No espere encontrar el guacamole grueso y puré que está acostumbrado a ver en todos los Estados Unidos. Muchos lugares ni siquiera sirven el baño celestial, mientras que otros lo mezclan con salsa verde, haciendo un guacamole espeso con fuertes sabores de lima y tomatillo y menos énfasis en el aguacate.
Fotos en el sentido de las agujas del reloj desde la parte inferior izquierda: Alejandro Mejía Greene, Camilla Hoel, Chris Martino, ismael villafranco
7. No tienes contexto cuando se trata de contenido de chile
Muchas salsas en México tienen un contenido de chile que hace que la salsa típica estadounidense / internacional-mexicana-estilo restaurante parezca salsa de tomate.
8. No logras comprender el poder del tamal
Cuando ves doñas con cubos de tamales, no estás viendo solo otro vendedor ambulante, sino el producto de medio día de trabajo (o más) cuidando el fuego, moldeando la masa de maíz en las cáscaras, agregando mole de pollo, frijoles o chapil hojas o dulce elote. Y luego hervirlos por horas.
En los días en que hace tanto calor que no tiene apetito, desenvolver unos tamales humeantes literalmente puede salvarle la vida. Así de buenos son.
