Comida + bebida
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SI HAY UNA CIUDAD AMERICANA que está constantemente por delante del juego cuando se trata de comida y bebida, es Seattle. Pero es imposible elegir solo un puñado de restaurantes y afirmar que representan la diversidad completa de nuestras opciones culinarias. En cambio, esta lista presenta 10 sabores que ayudan a definir comer y beber aquí en Seattle.
Esto es lo que significa probar lo mejor de la Ciudad Esmeralda.
1. Ostras
Foto: Geoffrey Smith para The Walrus and the Carpenter
Con más de 60 diferentes tipos de ostras cosechadas alrededor del Puget Sound durante todo el año, Seattle es uno de los pocos lugares del mundo donde los bivalvos pueden considerarse un alimento cotidiano. A la parrilla, en hielo o en un estofado, hay formas ilimitadas, y restaurantes casi ilimitados, de encontrar ostras de la forma que más te guste.
The Walrus and the Carpenter, en Ballard, es el lugar para agarrar media docena de la mitad de la concha. Otra gran opción es Taylor Shellfish, donde también puede pedir almejas, mejillones y geoduck (pronunciado "pato pegajoso", para que no parezca un turista cuando lo dice). Tienen ubicaciones en Queen Anne, Pioneer Square y Capitol Hill.
2. café
Foto: Dan Cole para Milstead & Co.
Con más cafeterías independientes per cápita aquí que en cualquier otro lugar de América del Norte, es justo decir que los habitantes de Seattle conocemos nuestro café.
Una de las mejores cafeterías que he encontrado en la ciudad se encuentra a la sombra del puente Aurora en Fremont: Milstead & Co es un espacio iluminado por la oscuridad donde encontrarás freelancers en sus Macs y profesionales reunidos tomando café durante todo el día. Un café de múltiples tostadores con frijoles de la talla de Intelligentsia, Heart, Ruby y Super Sonic, sus baristas hacen goteos fríos y calientes que colocan constantemente a Milstead en las 10 mejores listas de los mejores cafés de Estados Unidos.
Esto, por supuesto, es solo un lugar de café de primera categoría en una ciudad llena de ellos. Otros favoritos locales incluyen Lighthouse Roasters, donde asan a mano sus granos diariamente en tostadores de hierro fundido de época; Caffe Vita, que utiliza sus relaciones directas con los agricultores para llevar cafés premium y comercializados éticamente a sus seis ubicaciones en Seattle; y la moderna Victrola, donde la decoración ligera y acogedora se combina bien con los asados de alta calidad.
3. Salmón
Foto: Mobilus In Mobili
En una carrera imposible de igualar entre los sabores que mejor definen a Seattle, el salmón tiene que estar cerca de la parte superior de la lista. Desde los días en que los pueblos duwamish obtuvieron sustento de estas costas que ahora llamamos hogar, el salmón ha sido una parte esencial del menú.
Si desea que su salmón esté preparado al más alto nivel, dispare a la cima con un plato principal de temporada como salmón real, matsutake, repollo a la parrilla y aceite de pino en Canlis. Tavolàta, un restaurante italiano del restaurador de Seattle Ethan Stowell, hace fiestas mensuales los domingos, busque el que se centra en el salmón, que se presenta una vez al año.
Me gustan las comidas reconfortantes siempre que sea posible, lo que significa que a menudo estoy en Ivar's Acres of Clams en el paseo marítimo de Seattle (también tienen otros lugares en Fremont y en el área más amplia de Seattle) para su sopa de salmón: salmón ahumado, sopa de maíz, el pimiento rojo y las papas Yukon Gold constituyen una combinación tan cálida.
4. Whisky
Foto: Whisky Radiador
Los habitantes de Seattle tienen un secreto para combatir el frío de un día de invierno: el whisky. Toneladas de nuevas destilerías han aparecido en el área de Seattle, dándonos muchas opciones a la hora de encontrar algo para calentarnos. Los bares de cócteles también se enorgullecen de usar productos locales siempre que sea posible.
Westland Distillery es una de las más grandes en el área metropolitana de Seattle, a poco más de un tiro de piedra de Safeco Field. Hacen degustaciones y recorridos en un horario regular y han sido cada vez más creativos con algunos de sus procesos de envejecimiento. Un poco más lejos está el whisky Woodinville, aclamado regionalmente: es difícil encontrar un bar que no ofrezca al menos un producto Woodinville en este momento. Otro hallazgo es Copperworks Distilling Company. Escondido debajo del viaducto de Alaskan Way a lo largo de la costa, puede probar y recorrer, y en fechas seleccionadas cada mes invitan a los huéspedes a ayudar a embotellar el producto.
Si es poco probable que lo encuentren bebiendo whisky solo (aunque realmente debería probarlo alguna vez), hay muchos lugares felices de mezclarle una mezcla que disfrutará. Radiator Whisky, cerca de Pike Place Market, tiene docenas de whiskies disponibles. Otra opción es E. Smith Mercantile; Recientemente inaugurado en Pioneer Square, está ganando renombre como uno de los mejores bares de cócteles de la zona. En Belltown, Bathtub Gin & Co puede no parecer mucho desde el exterior, pero hay una razón por la que a menudo hay una fila para entrar. Básicamente, hay todos los espíritus imaginables disponibles, incluidas una tonelada de opciones de whisky, y su menú giratorio ocasionalmente da razón volver en varias ocasiones.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Tenemos la suerte de vivir en una ciudad diversa, una de las cuatro principales ciudades estadounidenses donde los vietnamitas representan más del 2% de la población. Entonces, sí, phở es técnicamente un plato, no un sabor, pero es perfecto para resumir la influencia de los sabores asiáticos en la escena gastronómica de Seattle. Y especialmente a medida que las noches se enfrían, es el único plato del que todos aquí comienzan a hablar.
En repetidas ocasiones he escuchado grandes cosas sobre Local Phở. Ubicados en Belltown, su versión del plato, hecha diariamente, tiene nueve opciones diferentes: siempre se cocina a fuego lento y se cubre con albahaca fresca, brotes de soja, lima y jalapeños. Otra buena opción es Bánh Town en Greenwood; Sirven cuatro opciones simples y pueden personalizar tu tazón aún más cuando pides. El restaurante vietnamita Green Leaf tiene dos ubicaciones, pero en general se acepta que el del Distrito Internacional es superior.
6. cerveza
Foto: ctj71081
La cerveza en Seattle se remonta a 1878 con la cerveza Rainier, nuestro reclamo más antiguo a la fama. En estos días, los viejos estándares se mezclan perfectamente con los nuevos.
Redhook ya no es oficialmente cerveza artesanal (exceden las reglas de propiedad máxima del 25% establecidas por Craft Brew Alliance), pero su sede en Woodinville está abierta la mayoría de los días para la degustación, y se puede acceder fácilmente alquilando una bicicleta Pronto y montando la bicicleta. Sendero Burke-Gilman. El Apricot Hefeweizen de Pyramid Breweries es otro viejo pero bueno.
Para probar la nueva escuela, pruebe el Solstice Summer Ale de Fremont Brewing o el Manny's Pale Ale de Georgetown Brewing y comenzará bien. O dirígete a Ballard y echa un vistazo a Reuben's Brews, que ha acumulado varios premios en los últimos dos años. Hilliard's Beer, con una elegante taberna y camiones de comida en el frente, está a solo un par de cuadras, junto con media docena de otras cervecerías excelentes a poca distancia.
Finalmente, si puede encontrarlo, intente probar cualquier cerveza que esté etiquetada como Cascadian Dark Ale: este estilo es único en el noroeste del Pacífico y tuvo un gran momento en el centro de atención hace unos años. Ahora no está tan de moda como lo estaba, pero los cerveceros que lo crean le brindan una oportunidad que es difícil de encontrar en otros lugares.
7. Queso crema
Field Roast's vegan Seattle Dog con queso crema vegano. Foto: Field Roast
Chicago es conocida por su encurtida y mostaza sin salsa de tomate; Nueva York favorece las cebollas al vapor y la mostaza; y los habitantes de Seattle adoran el queso crema en sus hot dogs. Es el tipo de comida que los lugareños juran, un secreto del que estamos orgullosos por su rareza.
Hay muchos lugares para agarrar un perro de Seattle, y afortunadamente no son tan difíciles de encontrar como la historia de origen para agregar queso crema (y a veces cebollas asadas) a un hot dog y pan. Apareciendo en algún momento de los años 80, los perros han aumentado su popularidad cerca de los estadios deportivos y en los bares después de la última llamada. Si prefiere los lugares anteriores, visite Joe's Gourmet Dogs en Occidental después de un juego en cualquiera de los estadios locales. Después del partido, derriban a sus perros a 2 por 1, por lo que puede obtener uno para usted y un amigo por menos de $ 10.
Si prefiere a su perro cargado de queso crema en las pequeñas horas entre el cierre de los bares y el sol naciente, eche un vistazo a Dante's Inferno Dogs en Ballard. Se instalaron justo afuera de King's Hardware en el corazón del vecindario. Muchas personas juran al agregar jalepeños al perro de Seattle de Dante's, pero mi regla es que depende de qué tan bien se sienta su estómago cuando decida comer.
8. vino
Foto cortesía de Visit Seattle
Las últimas temporadas de clima veraniego cálido y seco han ayudado a las bodegas de toda el área de Seattle a producir excelentes vinos que están ganando protagonismo nacional. Una nueva adición que vale la pena mencionar es el recientemente inaugurado Charles Smith Wines Jet City, que se ha hecho cargo de una antigua instalación de embotellado Dr. Pepper en Georgetown, que cuenta con dos salas de degustación impecablemente diseñadas.
Para agregar una ruta del vino a su itinerario, diríjase a Woodinville. Ubicado a unos 30 minutos a las afueras de Seattle, es el foco de toda esta actividad vitivinícola. Chateau Ste Michelle es una de las bodegas más populares y acoge todo tipo de eventos al aire libre, incluidos conciertos y cenas de beneficencia, pero hay docenas de otras opciones en el mismo valle, muchas de las cuales ofrecen degustaciones los fines de semana en verano.
Soy fanático de experimentar con vinos aún más amplios en el área. El Siegerrebe de Lopez Island Vineyards en las islas de San Juan es fresco y refrescante para los cálidos días de verano, y Olalla Valley Vineyard hace un vino de mora perfecto para esas noches frías de otoño.
9. chocolate
Foto: eliduke
Theo Chocolate, en Fremont, ha estado fabricando productos orgánicos de chocolate de comercio justo durante más de dos décadas. Tome un poco de chocolate con sal marina o café con chocolate, y la próxima vez que sienta que extraña Seattle, tendrá un delicioso recordatorio de los aromas y sabores que hacen que la ciudad sea única. (Ah, y si llegas a Milstead & Co para tomar un café, harías bien en pedir Theo Mocha).
Puede ser una aplicación diferente, pero las palomitas de chocolate en Cinerama, un teatro bellamente restaurado en Belltown, son reconocidas a su manera.
10. lavanda
La miel y la lavanda orgánica del noroeste del Pacífico salvaje de Purple Haze Lavender Farm en Sequim se sumergen en el helado de lavanda y miel de Molly Moon's. Foto: James Moes
La lavanda es uno de los sabores más inesperados de Seattle, pero cuando miras más de cerca su producción, tiene sentido. El mismo clima templado que favorece a otra flora y fauna en esta lista (vino, ostras, salmón) también ayuda a la floración de la lavanda. Ven en verano y podrás experimentar los campos de lavanda de primera mano, desde Sequim en la Península Olímpica hasta los de la isla de San Juan. Pero son los productos hechos de lavanda los que ayudan a definirlo como un sabor exclusivo de Seattle.
Casi todos los alimentos que puedas imaginar se han hecho con la planta: el helado de Molly Moon es uno de los mejores de la ciudad y presenta un sabor a lavanda y miel todo el año. También puedes tomar un café blanco lavanda en Bedlam Coffee en Belltown, o un gimlet de lavanda en el restaurante St. Clouds en Madrona. Luego está el queso de cabra y la fondue de lavanda en Palace Kitchen, un restaurante de la familia Tom Douglas.
Puede ser inesperado, pero eso no hace que la lavanda sea menos definitiva, o deliciosa, como un verdadero sabor de Seattle.
