Viaje
BOOZE puede ser desconcertante para las personas que no trabajan en bares o alrededor del alcohol todo el tiempo. Escucho muchas suposiciones sobre la industria en la que estoy, que son, como el 90% de lo que escuchas en los bares, completamente falsas. Aquí hay algunos que probablemente has escuchado.
1. Amaretto es licor de almendras
He estado escuchando mucho esto últimamente. Uno nunca pensó mucho en el amaretto hace diez años, pero ahora está por todas partes. Sospecho que esto no es tanto porque amaretto es un licor maravilloso tanto como esos anuncios ("DiSaronno en las rocas …") son: todo el tiempo. horrible.
Claro, está bien, sabe a almendras, pero ¿sabías que el amaretto en realidad está hecho de huesos de albaricoque? Es verdad.
Disaronno Originale es de la ciudad de Saronno, Italia, y es muy probable que sea el licor de amaretto original, que data de 1525. Está hecho de huesos de albaricoque empapados en aguardiente o aguardiente neutro, con la adición de sabores de hierbas y edulcorantes. Entonces, la próxima vez que escuche a alguien referirse al amaretto como licor de almendras, póngalo en orden.
Y DiSaronno, haga algo con respecto a sus anuncios.
2. La ginebra y el vodka son licores completamente diferentes
Existe un verdadero mito sobre la ginebra, que es alcohol hecho de bayas de enebro. Si bien esto es parcialmente cierto, la ginebra y el vodka comienzan la vida de la misma manera: como espíritus neutros a base de granos. La diferencia con la ginebra es que se somete a una destilación final, o a veces solo una infusión, que le da sabor al espíritu con enebro, canela, cáscara de limón, cardamomo y otros sabores exóticos.
Lamentablemente, la ginebra a menudo recibe una mala reputación de los neófitos que solo beben vodka. Sin embargo, si usted es uno de los que está considerando superar el alcohol de grano sin sabor, piense en la ginebra como una forma de vodka infundido y comenzará a explorar la belleza, la sofisticación y el sabor exótico de un espíritu verdaderamente maravilloso.
3. Cualquier bebida servida en una copa de cóctel es un martini
Un Martini es una bebida hecha con ginebra o vodka, vermut y aceitunas o un toque de limón. Eso es.
Un Martini no implica:
No es un martini. Foto: @giovanni.
aguardiente de manzana
licor de frambuesa
vodka de jengibre con infusión de limoncillo
jugo de lima fresco
granadina
Un Martini no es:
"Sacudido a la perfección"
servido con un borde de galleta graham
No hay crema en un Martini. Un Martini no tiene jalapeños. Tampoco existe un "martini de chocolate".
Un Martini es una bebida hecha con ginebra o vodka, vermut y aceitunas o un toque de limón. Eso es.
Aunque el nombre del vaso en el que servimos Martinis se ha convertido lentamente en un vaso de martini, su verdadero nombre es el vaso de cóctel, y todo lo que se sirve es una forma de cóctel. Incluso el, eh, Martini.
Entonces, la próxima vez que estés en un bar y te ofrezcan su "Menú Martini" lleno de maravillosos brebajes dulces y almibarados con nombres como el Sour Apple Martini, el Espresso Martini y el omnipresente Martini de granada, sonríe tranquilamente y recuerda que sabes mejor.
4. Las mujeres que van a bares solas buscan sexo
En cierto modo, las mujeres no son diferentes a los hombres: a veces solo quieren salir de la casa y tomar una copa.
Tal vez esté soltera y cansada de estudiar para los exámenes, tal vez sea una madre que se queda en casa a la que le ofrecieron una hora de alivio de su esposo y quiere disfrutar de una copa de vino tranquila. Cualquiera sea la razón por la que una mujer está sentada al final del bar, probablemente no es asunto tuyo. Tener un poco de clase. Si decides acercarte a ella y no parece querer tu compañía, muestra un poco de respeto y déjala en paz.
En mi bar, tenemos especial cuidado en disipar este mito y, como resultado, nuestro establecimiento es un lugar muy cómodo para que las mujeres sean condescendientes, solas o en grupos. Es algo de lo que estamos orgullosos, y estamos más que felices de echarte por acosar a alguien que no quiere tu compañía.
5. Las personas que trabajan en bares no tienen educación
Tal vez sea solo porque trabajo y vivo en una ciudad universitaria, pero algunas de las personas más educadas que conozco trabajan en bares. Mi co-barman es un ex periodista deportivo. El barman del pub en el que tomo una copa después del trabajo tiene una licenciatura en derecho. ¿Yo mismo? Soy licenciada en arquitectura. Y hay una pregunta que nos encanta escuchar noche tras noche.
"Entonces, ¿por qué sigues siendo solo un barman?"
Bueno, seguimos siendo camareros por muchas razones.
Nos gustan las horas.
Nos gusta conocer gente nueva todos los días.
Nos apasiona la mixología.
Somos pésimos sentados en una oficina todo el día (lo hemos intentado).
De hecho, nos gusta el barman.
Entonces, antes de juzgar a esa mujer detrás de la barra, solo recuerde: ella podría tener un doctorado en botánica y ser camarera para tener tiempo de trabajar en su libro sobre antropología agrícola sudamericana. Seriamente.
6. Los camareros varones van a casa con una mujer diferente cada noche
Cuando obtuve mi primer trabajo de barman a una tierna edad temprana, tuve visiones de Tom Cruise en la película Cóctel: las llaves de la habitación del hotel se deslizaban por el bar mientras tomaba un café con púas, parado con un pie en el riel de latón y mirando la sala de vaciado al final de una larga noche mientras decidía con qué zorra joven ir a casa.
La verdad real me golpea cada dos viernes por la noche, mientras me acuesto boca abajo en una pulgada de agua estancada, tratando de sacar una lima entera del desagüe del piso con un cuchillo de carne en un vano intento de evitar que toda la barra se inunde. La verdad del asunto es que el barman es un trabajo como cualquier otro, pero con ocho horas más de pie y un grupo de borrachos salvajes para atender todas las noches. Al final de esa noche, hay una hora de limpieza que hacer, y la triste verdad es que para cuando la mayoría de nosotros haya terminado, La mayoría de las personas están profundamente dormidas.
Lamento decírtelo, jóvenes camareros, pero creo que deberían saber esto antes de desilusionarse y amargarse.
Como yo.
Entre bastidores. Foto: gagilas.
7. Los camareros que miden los ingredientes no saben lo que están haciendo
Llevo más de diez años haciendo barman, pero aún mido mucho de lo que vierto. ¿Por qué? Bueno, a veces es porque no tengo un caño en esa botella de whisky escocés de malta de 12 dólares por disparo. A veces es porque estoy haciendo el Mai Tai perfecto y sé que no hay manera de que pueda medir exactamente media onza de jarabe simple de la jarra de plástico. A veces es porque quiero asegurarme de que obtengas cada gota del licor que ordenaste y no te corto, ni a mis jefes.
En estos días de "flair bartending" (malabarismo), con bebidas alcohólicas que se derraman literalmente por todo el piso todas las noches, me parece refrescante cuando me siento en un bar y veo a un camarero que se preocupa lo suficiente por mí, y su / su trabajo, medir una inyección perfecta de alcohol.
Después de todo, ser un gran cantinero se trata de tener un profundo respeto por el alcohol, y no hay nada respetuoso en el piso detrás de la mayoría de los bares. Créeme.
8. Los camareros son bases de datos andantes de cada bebida jamás creada
Te juro que la siguiente historia es cierta. Hace un par de años, un grupo de personas entró a mi bar, y todos querían esta bebida llamada Woodpecker. Yo, como tú, nunca antes había oído hablar de esta bebida en mi vida, así que el primer paso que tomé fue buscar en el Libro Grande de las bebidas tontas que guardamos detrás de la barra. Nada Luego hice lo que habrías hecho en una situación como esta: les pregunté qué había en él. Nadie lo sabia.
"Um, era como una especie de color verdoso, pero con algo de rojo, como un pájaro carpintero".
Hmmm … probablemente algo con Midori en él. Esta bebida ha tenido un mal comienzo. ¿Un pájaro carpintero verde? Les pregunté si sabía a melón.
“No, tenía un sabor a coco, pero con limón. Como un pastel de crema de coco.
Ay. Ron Malibu No puedo creer que haya un bar en la ciudad sirviendo esta basura. Tal vez conozco al cantinero y puedo averiguar cómo hacerlo alguna vez. Les pregunté dónde tenían esta bebida.
Anoche en la casa de nuestro amigo Dave. ¡Lo inventó!
Estaba desconcertado por decir lo menos. Estas personas inteligentes y profesionales en realidad me preguntaban si sabía cómo preparar una bebida que su amigo preparó, y nombró, en su casa la noche anterior.
Recuerde, niños: si es extraño para usted, puede ser extraño para su cantinero. Camina ligeramente y no te decepciones si no obtienes lo que estás buscando.
9. La verdadera diversión comienza después de que cerramos
La idea de que tengamos una gran fiesta sin ti una vez que el bar cierra es absurda. Estamos cansados, estamos de mal humor, y todavía tenemos una hora y media de trabajo por delante. De hecho, te dije todo esto hace media hora, entonces, ¿por qué sigues aquí? Ah, sí, la fiesta posterior. Déjame decirte algo, bub: no está aquí.
Una cosa que nunca entendí sobre los bares era la expectativa, noche tras noche, de que deberíamos dejar que la gente se sentara después de que cerramos y darles de comer alcohol gratis. ¿Hay personas pasando el rato en Wal-Mart a la hora de cerrar tratando de conseguir que los cajeros les den DVD gratis? Lo dudo seriamente. Entonces, ¿por qué algunas personas insisten en hacer lo mismo en los bares?
Claro, probablemente hay un bar en la ciudad donde la gente está sentada y bebiendo gratis a las cuatro de la mañana. Sin embargo, puedo garantizarle que ninguna de esas personas fue invitada por quedarse más de una vez. Si las luces están encendidas y la música está apagada, la fiesta ha terminado.
Vete a casa.
10. Mezclar alcoholes provocará una resaca
Todo alcohol potable es alcohol etílico mezclado con agua y saborizantes. Claro, algunos alcoholes están hechos con cosas a las que puede ser alérgico, como el trigo o los coqueners y sulfitos que se encuentran en las uvas, pero en su mayor parte, todo es lo mismo: cerveza, vino, ginebra, tequila, todo es alcohol etílico y sabor.
Voy a poner esto lo más claro posible: la razón por la que tuviste resaca el sábado pasado fue porque tomaste tres cervezas, una copa de vino tinto, dos tragos de tequila, un martini y cuatro ginebras y tónicos.
En pocas palabras: no es la variedad de bebidas diferentes que tomaste: simplemente bebiste demasiado.
[Nota del editor: este artículo fue reimpreso con permiso del blog de Jeffrey Morgenthaler.]
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