Comida + bebida
en sociedad remunerada con
CHILE CON CARNE, tacos hinchados y unos trozos de pechuga grasosa. Esta es una representación de la escena gastronómica de San Antonio y, para ser justos, no está completamente fuera de lugar. No puedes ir dos cuadras en algunas partes de la ciudad sin pasar por una taquería con agujeros en la pared (que probablemente sirve un menudo que cambiará tu vida). Y estamos justificadamente tan orgullosos (y hambrientos) de nuestra barbacoa como el resto de Texas.
Pero los tiempos están cambiando. Ven a San Antonio hoy y encontrarás docenas de restaurantes que, bajo la guía de chefs creativos y apasionados, combinan recetas familiares tradicionales con un ingenio delicioso. Comerás en lugares como Rebelle, Grayze, Mixtli y Folc, la aclamada vanguardia de un movimiento que se conoce como Tex-Next. Es un sabor que no encontrarás en ningún otro lado.
Y además de estas diversas interpretaciones de la cocina del sur de Texas, cada vez surgen más opciones internacionales en la escena. Otros han estado aquí durante décadas, pero simplemente no reciben la prensa. Encontrarás cajún, coreano, griego, vietnamita, vegetariano / vegano, y creo que ahora tenemos hasta cuatro restaurantes, sí, cuatro peruanos.
El resultado final: San Antonio ha entrado en un reino gastronómico por sí solo. Aquí hay un vistazo al paisaje culinario increíblemente complejo de la ciudad, desde viejos favoritos hasta la próxima generación.
Tex-Mex clásico + auténtico mexicano
Foto: Jonathan Alonzo, La Gloria
Bien, comenzaremos con lo más obvio. Una mezcla de la gastronomía del Viejo México y la imaginación tejana, Tex-Mex ha recibido la misma cantidad de elogios y desprecio. ¡Todo este queso delicioso es increíble! ¡Todo este queso ooey-gooey es una abominación! Sea cual sea el lado en el que se encuentre, Tex-Mex está aquí para quedarse (y la mayoría de nosotros no podría estar más feliz).
Los platos de gran tamaño rebosantes de salsas y queso no son enteramente estadounidenses o mexicanos ni se limitan a ningún estilo en particular, y es precisamente por eso que funciona. San Antonio se enorgullece de ser la capital mundial de Tex-Mex, y ella ofrece un arsenal interminable de restaurantes Tex-Mex para probarlo.
Mi Tierra Café y Panedería, en el centro de Market Square, es un tesoro de la ciudad, que atrae a los clientes con sus colores de ayuda eléctrica, mariachis y pollo en mole disponibles las 24 horas. Para un lugar donde se aceptan mascotas durante el día, pruebe Cascabel Mexican Patio en Southtown: autenticidad deliciosa y asequible con la bondad de un agujero en la pared. O para un verdadero alucinante, dirígete a las especialidades mexicanas de Ernesto. El propietario Ernesto fusiona los platos tradicionales mexicanos con las técnicas de cocina francesa, creando algo que probará una vez cada vez. Solomillo de ternera con enchilada de pollo verde? Bien. Déjame encontrar mis pantalones elásticos.
Rosario's, La Gloria, Los Barrios: hay demasiadas opciones para enumerar en un solo artículo. Navega por la ciudad y encontrarás un restaurante Tex-Mex o un auténtico restaurante, puesto o camión de comida mexicano en cada esquina, cada uno cambiando el juego un poco y haciéndote preguntarte exactamente cómo vas a ir. para explicar esto a tu Fitbit.
Los interminables festivales gastronómicos
Foto: Roberta Barnes, Festival Culinaria
Incluso en una ciudad que celebra todo: artistas de graffiti, andar en bicicleta, andar en canoa, la comida nunca quedará en segundo plano. Los festivales de arte y música durante todo el año ya exhiben cientos de prometedores empresarios de comida, pero visítenos durante nuestras festividades gastronómicas dedicadas y será testigo de gourmet en un nivel completamente nuevo.
La Conferencia de cócteles de San Antonio comienza el año en enero: piense en seminarios, degustaciones guiadas y una gran fiesta de cócteles. Cuarenta y cinco presentadores abarcan cinco días, y el 100% de las ganancias se donan a organizaciones benéficas para niños del área. Luego, en marzo, el Corona Paella Challenge reúne a chefs de paella de todo el país y México para un enfrentamiento de un día, y las ganancias benefician a los programas locales de educación culinaria.
Abril es la fiesta más grande del año para San Antonio: Fiesta. Celebrado desde 1891, Fiesta podría describirse como 11 días de comida porno. Night In Old San Antonio, o NIOSA, es una mezcla heterogénea de todas las influencias culturales de la ciudad que desfilan por 250 puestos de bocadillos españoles, irlandeses, alemanes, chinos, mexicanos y franceses. ¿Te perdiste algo en NIOSA? Sin preocupaciones. Oyster Bake y A Taste of New Orleans te darán más mariscos, pollo frito, fajitas, camarones criollos y beignets de los que creías necesitar. ¿Relleno? Espero que no; Todavía quedan otros ocho días de cervezas, comida y música.
Culinaria es mejor conocida por su gran espectáculo principal, Festival Week, cada mes de mayo, pero la verdad es que hay varios eventos culinarios durante todo el año. Hay degustación de vinos en el Rambling Rosé en agosto, las dos semanas de restaurante por separado en agosto y enero, y el evento Food Truck en septiembre, que le ofrece chefs móviles, artesanos locales y más vino.
Para completar el año, ¿por qué no celebrar una acogedora tamalada con unos 20, 000 hambrientos antonianos? Tamales! Holiday Festival es una tradición de tamal de un día con 40 vendedores diferentes que educan a las multitudes en cientos de combinaciones de masa y carne. Tamales de mole, tamales de canela, tamales de nuez, tamales dulces; No hay elecciones equivocadas.
A internacional y más allá
Foto: Chris Perez, Fiesta Restaurante
Cuando me mudé por primera vez a San Antonio hace casi 20 años, sentía nostalgia por la variada gastronomía del noreste. Extrañaba los sabores internacionales y las inmersiones de mamá y papá. Me preguntaba si San Antonio alguna vez se elevaría por encima de los goteos de queso y me lanzaría una bola curva culinaria. Desafío aceptado.
Madhatters, en el siempre genial King William District, es una peculiar casa de té / café en una antigua casa chirriante. Disfrute de un sabroso brunch en el comedor principal o en el sofá del estudio, y déjese llevar por los estantes inclinados, los ajustes de té no coincidentes y más de 50 variedades de té. Otras visitas que valen la pena son Fiesta para platos eclécticos con un toque mediterráneo; The Friendly Spot Ice House, un bar para niños y mascotas; el Alamo Street Eat Bar para esos momentos en que no sabes lo que quieres comer, así que dejas que los espíritus de los camiones de comida te muevan; y The Cove, donde puedes comer golosinas orgánicas locales, toma una de las docenas de cervezas locales de barril … y lava tu auto al mismo tiempo.
Para la espuma helada (sabes que el verano dura nueve meses aquí, ¿verdad?), Prueba el Flying Saucer Draft Emporium, que ofrece más de 200 cervezas de todo el mundo. O tráigala a casa con Freetail Brewing, una cervecería local de lotes pequeños con una nueva sala de degustación en South Presa Street, cerca del centro. Mezcle cervezas y arte en la microcervecería Blue Star en el Blue Star Arts Complex, donde puede arrojar cerveza 100% orgánica y caminar por el espacio artístico más antiguo de San Antonio.
Probablemente el restaurante más publicitado que se abrió este verano fue Botika en el histórico complejo Pearl Brewery. Botika ofrece comida Chifa (chino peruano) y Nikkei (japonés peruano) mezclada con sabores exóticos que desafían las fronteras nacionales. Se une al actual Rocotos Sabor Latino Grill, Brasa Chicken y, mi favorito personal para la auténtica comida peruana, El Ceviche de Waldito.
El futuro mas verde
Foto: Scott Martin para Pearl Brewery
Muchos de esos productos básicos tradicionales de San Antonio no te harán ganar puntos de dieta (¡no te preocupes, estás de vacaciones!). Pero la ciudad está volteando una página cuando se trata de comer y vivir saludablemente.
La cocina vegetariana verde, ubicada tanto en Pearl Brewery como en Alon Market, es más que un lugar vegetariano. La conciencia ecológica impregna todas sus operaciones: restauraron un edificio del siglo XIX, utilizaron equipos y mesas reciclados de restaurantes y promovieron métodos comerciales justos, orgánicos y sostenibles. La vida saludable es una prioridad para la gente de Green que, en 2014, abrieron Earth Burger, el primer restaurante de comida rápida vegana y a base de plantas de San Antonio. A precios accesibles. Con un drive-thru. Es decir, todas tus excusas se acaban de decir adiós.
Señor Veggie es otra opción vegetariana en el distrito de Southtown / Lavaca, con elementos de menú como tres leches tostadas francesas y tacos hinchados de tempeh y frijoles negros. Luego está Pharm Table, que es totalmente natural, de la granja a la mesa, y se basa en alimentos que curan, de ahí el nombre. Sirven carne, pero se saltan cosas como el trigo y los lácteos, centrándose en una alimentación verdaderamente limpia. Otro punto caliente es 5 Points Local, San Antonio domina todo lo vegetariano, vegano y paleo. El restaurante es 100% libre de gluten, y su desayuno durante todo el día (prueba el pan de plátano con nueces de Texas) se lleva la palma.
Si quieres preparar bondades saludables en casa, detente en uno de los mercados de agricultores de la ciudad. Urban Farm Stand es un mercado interior durante todo el año que conecta a los productores orgánicos locales con los amantes de la comida y hace que la temporada baja sea menos dolorosa. Y este otoño, los organizadores de Culinaria planean lanzar The Farm, un espacio verde que contará con productos cultivados responsablemente y educará a la comunidad sobre cómo vivir bien y cultivar su propia comida en casa.
Explore la ciudad en busca de toneladas de hallazgos dignos de baba y, en serio, traiga esos pantalones elásticos.
