Restaurantes
Está oscuro afuera. Las aceras en los bulliciosos vecindarios de Filadelfia están comenzando a llenarse de parejas y grupos de amigos caminando tranquilamente y riendo. Pronto, se estarán metiendo en uno de los muchos comedores acogedores de la ciudad, o tal vez esperando horas para una mesa en uno de los restaurantes más populares de Filadelfia. Tal vez estén sentados rápidamente con una reserva que hicieron con semanas o incluso meses de anticipación. No hay evento en la ciudad, no hay circunstancias especiales; Es un viernes por la noche en la próspera escena gastronómica de Filadelfia.
Las personas fuera de Filadelfia han comenzado a tomar nota. Los Angeles Times, el New York Times y otras publicaciones han escrito sobre cómo los restaurantes son motivo suficiente para visitar la Ciudad del Amor Fraternal. Los turistas viajan desde Nueva York y DC, curiosos sobre las menciones de la prensa e interesados en probar su propio sabor de este paraíso gastronómico de moda. Sin embargo, a pesar de la exageración de los últimos dos años, la gente todavía se sorprende al ver cuán buenos son realmente los restaurantes de Philly. Si bien a menudo todavía se conoce como "prometedor", la verdad es que la escena gastronómica de Filadelfia no va ni viene. Ha estado aquí, y está aquí para quedarse.
Entonces, ¿qué tiene la comida, exactamente, que mantiene a los críticos y comedores en estado de alerta? Claro, existen los tesoros de los jóvenes chefs que acuden en masa a la ciudad para competir con otros que ya se han hecho un nombre, pero hay más que eso. Al igual que la ciudad en sí, la escena de la comida en Filadelfia es pequeña pero dura, el pequeño en la esquina que sigue siendo subestimado aún está invicto en el ring.
Foto: viernes sábado domingo / Facebook
La comida de Filadelfia tiene una mentalidad global como la de la ciudad de Nueva York, pero con más espacio y sin el costo exorbitante de hacer negocios. Tiene tradiciones gastronómicas como Nueva Orleans, pero no está tan empantanado con la forma en que se hicieron las cosas en el pasado que los chefs sienten que no pueden innovar (ver: Middle Child's Phoagie, un riff vegano-vietnamita en el cheesesteak).
Puede que aún no haya estrellas Michelin en Filadelfia, pero muchos de los mejores restaurantes de la ciudad no satisfacen lo que quieren los catadores de la guía Michelin. Están cocinando para personas reales con presupuestos reales. Sin embargo, eso no quiere decir que la comida carezca de elegancia. Por el contrario, los chefs están sirviendo comida ingeniosa y deliciosa que resulta asequible en restaurantes que son cómodos. Sí, hay un montón de cheesesteaks con Cheese Whiz que gotea del envoltorio con cada bocado, pero así es. mucho más.
Foto: Niño Medio / Facebook
Si bien las buenas personas de Michelin pueden no haberse dado cuenta, sí lo han hecho en la Fundación James Beard. En 2017, los restaurantes de Filadelfia se llevaron a casa tres premios James Beard, incluidos los del Mejor Chef y el Mejor Chef de la región del Atlántico Medio. Al año siguiente, los restaurantes de Filadelfia fueron nominados 11 veces en 8 categorías diferentes. Los ganadores de Filadelfia en 2017 incluyen a Michael Solomonov, quien ganó el Premio al Mejor Chef por su trabajo en Zahav, y Greg Vernick, quien ganó el Premio al Mejor Chef del Atlántico Medio por Vernick Food & Drink. También está Stephen Starr, el restaurador detrás de Alma de Cuba, Serpico, Buddakan y otros, que fue reconocido con el premio Outstanding Restaurateur. Y el futuro se ve brillante. En 2018, Camille Cogswell le otorgó el premio al Mejor Chef del Año de Rising Star a Philly por su trabajo en Zahav.
Sin embargo, la mejor parte de comer en Filadelfia es menos sobre comer y más sobre un sentimiento. Cuando te sientas en los mejores restaurantes de la ciudad, hay una sensación de camaradería que te costará encontrar en los grandes comedores de Chicago o Manhattan. Los camareros se ríen a carcajadas cuando conversan sobre sus mesas, los cocineros sonríen y guiñan los ojos desde las cocinas abiertas, y los camareros se mezclan con los clientes mientras trabajan en un cóctel que toma cinco minutos. Es como comer en la acogedora sala de estar de tus amigos, solo si tu amigo estaba sirviendo la mejor comida del país.
¿No nos crees? Pruébalo por ti mismo.
viernes Sábado Domingo
Foto: viernes sábado domingo / Facebook
Amado por mucho tiempo y recientemente reabierto, el viernes sábado domingo es un ejemplo perfecto del tipo de restaurantes que hacen a Filadelfia, Filadelfia. Los platos son pequeños y compartibles, servidos en un ambiente romántico a la luz de las velas. El comedor está recubierto de papel tapiz que se siente acogedor, no cursi, y las lujosas sillas de cuero hacen que los huéspedes se inclinen a relajarse con sus lujosas comidas de ostras crudas, cuencos de pasta fresca y filetes perfectamente cocinados.
Paloma hambrienta
Foto: Paloma Hambrienta / Facebook
El Hungry Pigeon es el tipo de lugar donde puedes esperar esperar un almuerzo del lunes. A pesar de la espera, hay un ambiente informal de café. La comida es sencilla, reconfortante y elaborada con ingredientes locales. Sin embargo, no confunda eso con el significado de que la comida aquí es aburrida. Pruebe la tostada de remolacha asada para el almuerzo cubierta con fletán batido, o el pollo y el arroz para la cena. Lo más importante es probar el pan, los pasteles y el pollo frito por los que el restaurante es famoso.
Barbacoa del sur de Filadelfia
Foto: Chef's Table, Netflix
Es relativamente imposible llegar al sur de Filadelfia Barbacoa y ordenar desde que el pequeño restaurante mexicano apareció en Ugly Delicious y Chef's Table. La cola es larga pero generalmente amigable y divertida. Tome una horchata o un café de una de las tiendas de espresso italianas cercanas mientras espera, y toda la experiencia de espera comienza a sentirse más como una cita de café que como una línea molesta. La característica aquí es la barbacoa de cordero, cocinada a fuego lento a partir de una receta milenaria.
