Bares + Vida nocturna
Foto proporcionada por Lumpia Cart
Juliane Huang se comerá lo que la gente le entregue en la calle.
"SABES QUE vamos a oler como el lado vergonzoso de una freidora", le digo a mi compañero de cuarto mientras consolida nuestros platos de comida vacíos en pilas ordenadas.
Estamos en Castro esta noche para Dirty Dishes, un evento quincenal que fusiona música, bebidas y un elenco rotativo de algunos de los vendedores ambulantes de comida callejera más populares de San Francisco en una noche humeante de gratificación inmediata. Lumpia Cart está sirviendo una tormenta a nuestro lado; no hay manera de que salgamos de aquí sin oler a comida.
Carrito Adobo Hobo, Foto de Gary Soup
La creciente tendencia de la comida callejera en San Francisco comenzó en algún momento de los lluviosos meses de primavera de 2009 y ha surgido al otro lado de este año con una verdadera personalidad propia.
Más íntimos que los camiones de comida que pululan en los estacionamientos de Los Ángeles y más amigables que los carros de acero que recubren el concreto en Nueva York, los carros de comida de la calle aquí crean amistades con sus clientes, se apoyan mutuamente y organizan eventos colectivos sociales y de caridad.
A los 27 años, Abe Espiritu, de Lumpia Cart, es el más joven de los hombres. Habiendo entrado en el negocio de los carritos de comida en agosto pasado, el empresario filipino de segunda generación no se dio cuenta inicialmente de cuántas personas no tenían idea de qué era la lumpia.
"Solo pensé, hey, vendamos algo de lumpia a algunos asistentes a clubes nocturnos", dice Espiritu sobre su idea inicial para el negocio que proviene de ver a los vendedores de perritos calientes envueltos en tocino acampar afuera de clubes y bares a altas horas de la noche. “Cuando comencé, mucha gente se me acercó y me dijo: '¿Qué es esto?' Les diría, 'mira, solo pruébalo, es como un rollo de huevo'. Lo harían, y les encantaría ".
Por supuesto, ¿qué es lo que no le gusta de los bocadillos fritos?
El hecho de que muchas personas desconozcan las lumpias contribuyó en última instancia a las ambiciones socio-étnicas de Espiritu, ya que sus ideas sobre el futuro de su negocio de carros de lumpia ahora se acumulan en la ubicuidad, haciendo que los crujientes rollos de huevo sean una opción de comida regular para el consumo estadounidense en lugar de seguir siendo una incursión Cocina "extranjera y étnica".
Espiritu (R) con su compañero de carro de lumpia en el trabajo.
Para ser justos, la primera vez que comí un lumpia fue de Lumpia Cart, y estaba con mi compañera de cuarto cuya madre es filipina.
"¿Qué opinas de la lumpia?", Le pregunté a mi compañero de cuarto, lo que significaba si pensaba que deberíamos comprarlos.
"Parecen lumpia", dijo rotundamente.
Bien.
Solo después de que respondió de esta manera, comencé a pensar en las motivaciones de mi pregunta. Compartiendo el mismo espacio esa noche con Lumpia Cart estaban Creme Brulee Cart, Curtis Kimball y su hermano Magic Curry Cart, Brian Kimball. Al entrar, rápidamente asumí esa noche que todos los carros compartían sus alimentos para mostrar sus habilidades superiores de cocina.
Y yo, como alguien con papilas gustativas demasiado grandes para sus nalgas, estaba allí para decidir si estaba de acuerdo o no con sus afirmaciones culinarias. No se me ocurrió que tal vez el desafío nunca fue emitido, que los hombres del carro posiblemente podrían tener otras razones para comenzar sus negocios.
Creme Brulee Cart, Foto de calmenda
"No tengo entrenamiento culinario profesional [y] no estoy tratando de volverme todo gourmet", dice Espiritu, quien usa la receta de su madre filipina de primera generación para hacer su lumpia. "Estoy haciendo buena comida para la gente buena".
Este sentimiento cálido y difuso de la comunidad ha sido expresado anteriormente por otros vendedores de carritos de comida cuando se les preguntó qué los mantiene ocupados en el juego, especialmente un juego que requiere más trabajo que el efectivo frío y duro.
La respuesta de dos palabras de Espiritu: "Es divertido".
Al iniciar un negocio de carritos de comida, Espiritu ha expandido su círculo social exponencialmente. Los periodistas vuelan desde Nueva York y Vancouver para probar su comida y grabar sus sonidos originales. Los clientes de todo el área de la bahía siguen su twitter para rastrear sus ubicaciones transitorias. Otros carritos, como Adobo Hobo y Soul Cocina, lo involucran en cadenas de correo electrónico coordinando la promoción cruzada.
"Y mira", me señala, "también tengo que conocerte".
Pienso en esto mientras alcanzo la cachimba de menta y melocotón en nuestra mesa. Hemos estado sentados en el salón Morac en el Distrito de la Misión durante dos horas, fumando de una cachimba, discutiendo comidas filipinas y bebiendo cócteles de pepino muy frescos y muy SF.
La vida siempre debe ser así de divertida. Y sabrosa.
