Viaje
Un nuevo restaurante emergente en Washington, DC sirve comida tradicional estadounidense.
Cuando viajo fuera de los Estados Unidos, siempre me sorprenden las diferencias en la comida; Lo más destacado para mí son los tamaños de porciones gigantes de Estados Unidos y las opciones limitadas de queso (en realidad, Velveeta y Cheez Whiz no son quesos reales). Somos el país que inventó Spam y Twinkies, no realmente platos gourmet. Y cuando pienso en un restaurante de "cocina americana", pienso en filetes de gran tamaño, hamburguesas y casi cualquier cosa con un lado de papas de una forma u otra, nada de lo que quiera presumir.
Pero me temo que me estoy limitando. America Eats Tavern, un nuevo restaurante emergente en Washington DC, sirve cocina histórica estadounidense que definitivamente es más que perros calientes y hamburguesas.
Desde CNN: el galardonado chef James Beard, José Andrés, ha diseñado el menú del restaurante en torno a recetas de viejos libros de cocina. Como en los libros de cocina del siglo XVI.
"Nunca disfruté cocinar por el hecho de cocinar, aunque eso es algo que amo", explicó el chef Andrés.
“Me encanta cocinar por entender cómo la gente antes que yo solía alimentarse, alimentaba a sus familias. Y creo que eso es probablemente lo más divertido cuando comes, cuando realmente entiendes y sabes por qué estás comiendo de la manera en que comes hoy. Solo esto sucederá si entiendes cómo estaban comiendo tus antepasados antes.
"Este será un lugar donde no solo los estadounidenses se encontrarán o aprenderán más cosas de las que tal vez no sabían, sino también para los extranjeros que a veces no respetan verdaderamente la cocina estadounidense", dijo Andrés.
El restaurante está vinculado a "¿Qué se cocina, tío Sam? La exposición "El efecto del gobierno sobre la dieta estadounidense" en los Archivos Nacionales, y el nombre "America Eats" proviene de un proyecto de escritura de la Administración de Progreso de Obras (WPA) de la era de la Gran Depresión creado para ayudar a la economía.
El menú incluye cosas como rollos de langosta, jarabe de arce en hielo, perritos calientes, pastel de pollo y almejas fritas de Ipswich. Cada artículo irá acompañado de su historia y lugar en la historia culinaria estadounidense.
Fue inaugurado, como corresponde, el 4 de julio y permanecerá abierto hasta enero de 2012 en las instalaciones del Café Atlantico del chef (405 8th Street NW).
