Comida + bebida
El origen del jamu, una medicina herbal tradicional indonesia, se remonta a hace unos 1.300 años al Reino Mataram. Todos estos años más tarde, sigue siendo una parte muy importante de la vida cotidiana en la isla vacacional de Bali, y posiblemente la cura, todo lo que su yo cansado y resaca ha estado buscando.
Se cree que Jamu mejora el bienestar mental y físico general, así como cura una variedad de dolencias, desde resacas comunes hasta dolor en las articulaciones y la depresión. Pero no es solo una receta de jamu. Un libro de medicina de Mataram de la década de 1700 enumera alrededor de 3.000 recetas de jamu, muchas de las cuales todavía se usan hoy en día gracias a las familias que las han transmitido de generación en generación. Si bien la mayoría de los brebajes de jamu contienen una variedad de raíces, semillas, flores, hierbas y especias, la mayoría de las versiones actuales del tratamiento venerado vienen impregnadas de cúrcuma.
El secreto está en los ingredientes, aunque las afirmaciones de los poderes de jamu están más respaldadas por la tradición que por la ciencia. Los ingredientes como la cúrcuma, el jengibre y el tamarindo que se ponen en el jamu están llenos de vitaminas, y la mezcla generalmente se considera un antioxidante, antiinflamatorio y desintoxicante del hígado. También ha sido anunciado como un promotor de la independencia de las mujeres y visto negativamente como una herramienta utilizada para controlar la sexualidad de las mujeres. Independientemente de cómo lo piense, es probable que haya alguien en Indonesia que respalde su reclamo.
Mientras que el jamu a menudo es recetado por un balian, un curandero balinés tradicional, también es comúnmente preparado por mujeres que venden la poción en los mercados de la isla y en las calles. Tradicionalmente llamado gendong, una vendedora de jamu solía hacer las rondas de su vecindario cada mañana con una canasta de pociones de bambú atada a su espalda. Hoy en día, los jamu -sellers generalmente se ven en una bicicleta o moto. Y aunque el tónico a base de plantas es a menudo un sabor adquirido debido a su sabor fuerte, picante y amargo, sigue siendo un favorito entre los visitantes balineses y conscientes de la salud de la isla.
De hecho, toda una industria se ha desarrollado alrededor del elixir, con fabricantes que producen la bebida en masa para su venta en farmacias y supermercados. La cura para todo también a menudo se vende en forma de píldoras, cápsulas y polvo. Aun así, no se puede negar que la tradición jamu de Bali ha sobrevivido al ataque de la modernidad. Las pociones prensadas a mano permanecen disponibles en los mercados tradicionales, a través de los balianes y en restaurantes y cafeterías selectos.
Estos son solo algunos de los puntos de venta de la isla donde los entusiastas de la salud y los curiosos pueden obtener su solución.
The Garden Kafe and Juice Bar en el Yoga Barn
Ubicado en el centro de Ubud, el enclave creativo de la isla, Yoga Barn's Garden Kafe y Juice Bar es una ventanilla única para aquellos que se preocupan por cómo alimentan su cuerpo. El café se especializa en cocina vegana y vegetariana elaborada con productos cultivados orgánicamente, y sirve una serie de tónicos saludables. Uno de esos tónicos es una mezcla de jamu con agua de coco, cúrcuma y miel. El Yoga Barn también ofrece (lo adivinó) clases de yoga, así como retiros de danza, meditación y ayurveda.
Paon Doeloe en el Taman Bhagawan
Como parte de Taman Bhagawan, o Bhagawan Garden, Paon Doeloe es un lugar semiabierto que domina la playa de Tanjung Benoa y el monte Agung. El menú del restaurante ofrece a los huéspedes un "viaje por el archipiélago" con platos de toda Indonesia. El lugar también sirve una de las gamas más amplias de jamu en la isla, con ocho opciones diferentes garantizadas para poner un resorte en su paso. Algunas de las opciones más inusuales en el menú incluyen temulawak (cúrcuma, jengibre, tamarindo, clavo, canela, comino, cardamomo y pimienta negra), sereh telang (hierba de limón, guisante de mariposa, hoja de lima, cáscara de lima y especias) y wedang jahe (jengibre rojo y blanco, hierba de limón, pandanus amaryllifolius y azúcar de palma).
Peloton Supershop
Peloton es un café a base de plantas que "alienta a los terrícolas a unirse y caminar ligeramente mientras llevamos a cabo nuestro viaje en este planeta". Además de una variedad de comida vegana colorida, el café sirve una serie de bebidas saludables. Pruebe el jamu característico, un tónico frío de cúrcuma con lima, especias y néctar de coco, o disfrute de un té ayurvédico, jugos frescos o un trago de polvos de superalimento y agua de manantial. Aquellos a quienes les gusta moverse sobre dos ruedas se complacerán al saber que Peloton funciona como una tienda de bicicletas artesanales.
Bikult
Además de cerveza, cócteles y refrescos, Biku en Seminyak ofrece una variedad de elixires inspirados en jamu. Echa un vistazo a la sección de bebidas saludables de la cafetería para encontrar gemas como una bebida de cúrcuma, limón y miel; tiros de pasto de trigo; e incluso un café con leche de cúrcuma. En el frente de la comida, Biku ofrece delicias saludables y no tan saludables. El menú de la cafetería ofrece una variedad de platos indonesios, ensaladas, hamburguesas y filetes. Ubicado en una joglo atmosférica (casa tradicional de madera de Java), Biku también tiene una librería y un salón de lectura de tarot.
Nadis Herbal
Al final del Palacio Real de Ubud se encuentra Nadis Herbal, una pequeña tienda que ofrece talleres y paseos inspirados en la naturaleza. Ideal para aquellos que desean aprender más sobre las plantas y hierbas curativas de Bali, así como un enfoque holístico de la salud, Nadis Herbal brinda a los curiosos una experiencia práctica sobre cómo utilizar la generosidad de la isla. Los visitantes pueden optar por hacer un taller de fabricación de jamu o una caminata a base de hierbas, durante el cual los participantes también aprenderán sobre el sistema de riego subak, catalogado por la UNESCO. Nadis Herbal funciona como una tienda de salud que almacena productos naturales como cremas faciales, champús, aceites de masaje y bálsamos labiales.
