Postre
Adoptar la comida local y las tradiciones gastronómicas mientras viajas es, sin duda, una de las mejores maneras de entender otra cultura. En Bélgica, eso significa comer gofres al estilo belga, o, podría decirse, de la manera correcta.
No se trata de empujar un gofre deliciosamente cálido en la cara. Si bien puede que no haya un conjunto exacto de reglas, es claro cuando visite Bruselas que hay una forma específica de experimentar el "trato real". Sin embargo, antes de explicar lo que eso significa, es importante aclarar qué es realmente un gofre belga, porque es nada como el querido Eggos de Eleven. Los gofres belgas están hechos con una masa ligera y esponjosa, y tienen surcos cuadrados profundos. Se elaboran tradicionalmente con levadura, lo que les da esa calidad aireada, y se prensan con una plancha de gofres especial para darles la forma adecuada.
La fabricación de gofres belgas se remonta a la Edad Media, cuando los vendedores los vendían como bocadillos de comida callejera fuera de las iglesias. En resumen, los belgas conocen sus gofres. Y, en consecuencia, la forma correcta de comerlos. Alerta de spoiler: no involucra torres de crema batida.
Nota: Hay dos tipos de gofres belgas. Hay gofres estilo Bruselas y estilo Lieja, que tienen una dosis extra de azúcar perla. Las reglas aquí se aplican a ambos.
A qué hora del día comer gofres belgas
Si eres como la mayoría de las personas, tu mente va directamente al desayuno cuando piensas en los gofres. No es así con los belgas. Los gofres son un postre o una merienda disfrutada en ese período de tiempo que es mucho después del almuerzo pero demasiado temprano para la cena. Puede desear un gofre en todo momento del día, pero perderá la oportunidad de sentirse como un verdadero local a menos que se apegue a comer gofres al mediodía.
Suelta el jarabe de arce
Los gofres de Bruselas reales son rectangulares con esos cuadrados profundos clásicos que se ven perfectos para contener lagos de jarabe. Incorrecto. No hagas eso. Para un auténtico gofre de Bruselas, la autenticidad está en la simplicidad. No hay jarabe aquí, amigos. El jarabe de arce proviene originalmente de América del Norte, y sigue siendo un relleno de gofres de América del Norte.
Ten cuidado con lo que superas
Mantenlo simple. La forma correcta de adornar tu gofre es, bueno, con casi nada. La mayoría de los belgas ordenan sus gofres decorados con un generoso polvo de azúcar en polvo y nada más. Los waffles de Lieja ya son dulces por el azúcar extra y no necesitan nada más. En ocasiones, se puede agregar un poco de crema batida o chocolate derretido a cualquiera de las dos (palabras clave: "un poco"). El punto es que el gofre no debe ser pesado, sentado como una roca en su estómago poco después de consumirlo. Debe ser ligero, satisfactorio, cálido y un equilibrio perfecto entre crujiente y suave. Demasiadas coberturas húmedas conducen a gofres flexibles.
Lo que debes evitar
No intentes pararte en la calle mientras comes. Saborea tu gofre sentado. Además, elija sabiamente dónde obtener su regalo. En Bruselas, ordenar un gofre enterrado bajo un montón de coberturas de una de esas paradas iluminadas de la calle se considera más una cosa turística. Sin embargo, nadie será expulsado de Bruselas por usar un gofre como vehículo para una libra de cerezas y chocolate. Solo sé que al hacerlo estás comiendo gofres como un estadounidense en Bélgica, no como un local.
Donde encontrar los mejores gofres en Bruselas
Por supuesto, para comer gofres de verdad como hacen los belgas, debes hacerlo en Bélgica. Bruselas es un lugar fantástico para comenzar.
Foto: Maison Dandoy / Facebook
Maison Dandoy: una tienda famosa por una razón. Los gofres aquí se hacen de la manera tradicional, usando una receta del tatarabuelo del propietario. Los estilos de Bruselas y Lieja se pueden encontrar aquí. También podrás echar un vistazo a la acción de hacer gofres cuando entras en la tienda y tienes el dulce olor a tu alrededor.
Ubicación: varios lugares, con un salón de té principal en el centro de la ciudad en Rue Charles Buls, 14, 1000 Bruxelles
Foto: Galerías Royales Saint-Hubert / Facebook
Mokafé: un clásico ubicado en el centro de la Galería del Rey que ha estado abierto durante cuatro generaciones. Los gofres son lo que lo pone en la lista aquí, pero hay muchas otras especialidades sabrosas como croquetas de camarones y flamendas de carbonnades para cuando has comido demasiados gofres.
Ubicación: Galerie du Roi 9, 1000 Bruxelles, Bélgica
Foto: Restaurante Bozar / Facebook
Restaurante Bozar: para una excelente cena de gofres (o buena comida en general), este restaurante con estrellas Michelin sirve gofres con un toque de fantasía.
Ubicación: Rue Ravenstein 23, 1000 Bruxelles, Bélgica
