Comida + bebida
Todas las culturas tienen tradiciones y expectativas en torno a la comida, y California no es diferente. Las siguientes son las pautas no establecidas para comer en California.
* Nota del editor: este artículo fue producido antes de la destrucción del incendio forestal en California, 2017. Nuestros pensamientos están con todos los que perdieron seres queridos, hogares, viñedos y tierras de cultivo durante este tiempo.
Aprenda de dónde viene su comida
Foto: Sobresaliente en el campo
Como líder agrícola de la nación, California se enorgullece de las comidas de temporada de la granja a la mesa. Muchos chefs están orgullosos de compartir el origen de sus ingredientes. Las pequeñas granjas incluso organizan cenas en los mismos campos donde se cultiva su generosidad, desde asuntos formales y sentados con manteles blancos hasta reuniones de presentación en mesas rústicas de picnic. No importa el entorno, los californianos están orgullosos de la tierra que mantiene sus vientres llenos.
NO coma papas fritas con un tenedor
Nadie en California usa cubiertos cuando come papas fritas, ni siquiera en restaurantes de alta gama. Simplemente no se combina con el ambiente relajado de California y lo marcará como un turista más rápido que los calcetines negros y Birkenstocks. La excepción, por supuesto, es cuando dichas papas fritas están cubiertas de algo que no sea sal o salsa de tomate, como carne asada y pico de gallo o alioli de trufa y parmesano. En ese caso, es perfectamente aceptable usar un tenedor.
Coma en temporada
Foto: Mercado Ferry Plaza Farmers Market
Claro, los supermercados almacenan la mayoría de las frutas y verduras durante todo el año. Pero las fresas a la venta en enero probablemente se cultivaron en México y se enviaron cientos de millas antes de llegar al pasillo de productos. Manzanas en junio? Es probable que hayan estado almacenados en frío desde que las hojas comenzaron a girar en septiembre pasado. Los californianos disfrutan el hecho de que su estado produce una increíble comida durante todo el año y comen en consecuencia. En invierno, son naranjas. En primavera, espárragos. En verano, maíz. En otoño, tubérculos. Utilizan el mercado del agricultor como guía para determinar qué comprar y cuándo.
NO tenga miedo de comer fuera de su zona de confort
La diversa población de California ha creado una cultura alimentaria tan variada como el mundo del que proviene. Tanto como a los lugareños les encantan las hamburguesas y los hot dogs, también les encanta el dim sum y el té de burbujas. Los californianos están ansiosos por explorar tradiciones culinarias que no sean las suyas, y la mayoría de las ciudades principales tienen restaurantes que representan los confines del mundo, desde Eritrea hasta Birmania. Para los californianos, pho, lumpia y chicharrones son palabras familiares sin importar el origen de dicho hogar. Muchos californianos también han tomado prestados los hábitos de sus vecinos, rociando Tajin con jícama, sofocando crema con maíz y comiendo algas crujientes y secas.
Hazte vegetariano. Al menos para una comida
Foto: Crossroads Kitchen
Los vegetarianos, veganos, ovolactarios y pescatarianos son tan comunes en California como los carnívoros en Montana. Los chefs están respondiendo a los gustos en constante evolución de los comensales construyendo comidas alrededor del jardín. Incluso los chefs con formación clásica dejan que el producto o el almidón sean protagonistas de vez en cuando. Las setas fritas con pollo, el chorizo tempeh, los tacos de coliflor y las hamburguesas de zanahoria pueden convertir a los carnívoros más devotos en creyentes.
No comas en un restaurante de cadena
Por favor. No lo hagas California tiene tantos restaurantes únicos para elegir y hay algo para todos los presupuestos y todos los gustos, desde los restaurantes de destino con estrellas Michelin si tiene que preguntar que no puede pagar hasta camiones de comida que sirven cosas fritas en bandejas de papel a cuadros. California es la tierra de la originalidad. No hay necesidad de conformarse con la vainilla cuando se puede tomar una semilla de cacao con caramelo salado o balsámico de fresa tostado. Aproveche la diversidad: de eso se trata la cocina de California.
Acepta la cocina de fusión
Foto: CHAYA
Los californianos son conocidos por su innovación y no tienen miedo de dar su propio giro a los platos étnicos clásicos. Por ejemplo, la pizza en California va mucho más allá del pepperoni y la salchicha; Está cubierto con todo, desde pollo a la barbacoa hasta coles de Bruselas. Los tacos están rellenos de costillas coreanas y kimchi. Los hot dogs están cubiertos con salsa de maní y daikon. Estas combinaciones pueden sonar extrañas para los no iniciados, pero son aceptadas por los californianos.
NO bebas solo vino de Napa
Sí, Napa hace un vino fantástico. Sí, el valle de Napa es hermoso. Pero en California, hay miles de vinos igualmente fantásticos en escenarios igualmente hermosos que con demasiada frecuencia se ven eclipsados por sus competidores de renombre. De hecho, California tiene más de 100 regiones vitivinícolas, desde Humboldt en el norte hasta San Diego en el sur. Omita las degustaciones de $ 25 por persona y diríjase al condado de Amador, las estribaciones de Sierra o la costa de Mendocino para disfrutar de vinos en salas de degustación relajadas y, a menudo, sin cargo.
