Viaje
La forma más rápida de hacer enemigos con alguien de Filadelfia es preguntar ¿cuál es el mejor filete de queso? ¿De Pat o de Geno?”Odiamos esta pregunta, porque ninguno de los cheesesteak reina supremamente. Y, francamente, ya no nos importa saber quién tiene el mejor bistec con queso en Filadelfia, porque ese sándwich cruzó la línea desde la delicadeza local hasta la trampa para turistas hace mucho tiempo. Además, tenemos más sándwiches emocionantes para concentrarnos, y es una lista difícil de mantener porque la escena de los sándwiches en esta ciudad se vuelve cada vez más absurda cada año.
1. Paesano: Sandwich de Paesano
152 W Girard Avenue o 1017 S 9th Street
Los sándwiches de Paesano no son embutidos fríos arrojados entre dos rebanadas de pan blanco. Están construidos con cuidado, ensamblados por arenosos filadelfios que tratan cada ingrediente como si fuera la estrella del espectáculo. Pasan su tiempo salteando brócoli rabe, caramelizando pimientos y cebollas, asando y asando todas sus carnes, todo antes de construir cada obra maestra en un rollo ligeramente tostado.
La pieza central del menú es un sándwich tan vano que tiene el mismo nombre que la tienda. El “Paesano” de Paesano es una pechuga de res con mayonesa de rábano picante, tomates asados, pepperoncino y provolone afilado, todo unido por la yema líquida de un huevo frito colocado delicadamente encima.
Tenga cuidado con los comedores limpios: este sándwich es tan desordenado que necesitará disculparse por verse como un salvaje.
Una foto publicada por Marvin Blaylock (@ chefhouse215) el 15 de junio de 2016 a las 8:44 a.m. PDT
2. John's Roast Pork: Sandwich de cerdo asado caliente
14 E Snyder Ave
En 1930, un tipo llamado "Pop Pop" sirvió a los policías, bomberos, taxistas y trabajadores portuarios en una pequeña choza al lado del ferrocarril B&O Railroad. Tres generaciones después, el legado de cerdo asado de Pop Pop sigue vivo y se ha vuelto tan popular que los lugareños creen que ha destronado el cheesesteak como el emparedado oficial de Filadelfia.
El sándwich de cerdo asado caliente comienza todas las mañanas con una entrega fresca de panecillos de Carangi Bakery, el único pan dentro de un radio de 50 millas digno de tal artesanía. A continuación, tiras jugosas de cerdo asado picante golpean la parrilla y justo antes de que se termine de cocinar, se agrega un montón de queso americano o Provolone en la parte superior. Luego se coloca el rollo sobre esta montaña carnosa, y con un solo giro de 180 grados de la espátula, se crea un Sandwich de cerdo asado caliente.
Es un sándwich por el que vale la pena cruzar las vías del tren (literalmente).
Consejo profesional: recomiendo el provolone fuerte. Emparejado con el cerdo asado picante, es un sándwich tan feroz que te morderá.
Una foto publicada por Keith Tinari (@keith_tinari) el 1 de junio de 2015 a las 11:57 a.m. PDT
3. Salchicha italiana de Rocco: salchicha italiana
1601 S Columbus Blvd (en la calle Tasker)
Algunas juntas de sándwich intentan animar su comida con guarniciones elegantes y otros accesorios gourmet para distraerse de lo simples que realmente son. Pero en Rocco's Italian Sausage no hay lujos ni extras. Se destacan en lo básico. Este lugar es tan discreto que está ubicado en el estacionamiento de un Home Depot en South Philly.
Rocco's tiene muchos sándwiches para elegir, pero lo mejor es pedir el sándwich por el que se nombra esta modesta cabaña: The Italian Sausage, que es una experiencia de sándwich única en la región del Gran Filadelfia.
Pedir una salchicha italiana de Rocco's es una montaña rusa emocional. Primero vergüenza y pena porque estás pidiendo un sándwich de una cabaña de aspecto dudoso adjunto a un Home Depot. Esto es seguido por lo que es incredulidad por el tamaño del capullo de aluminio que te entregan, seguido rápidamente por la duda en tus propias habilidades para terminar la maldita cosa. Al revelar la salchicha italiana, una sacudida repentina de sorpresa al ver su sándwich asfixiándose bajo lo que parece ser una cebolla caramelizada entera. Pero todo esto se tragará con ese primer bocado de salchicha picante a medida que su boca experimente dicha.
Consejo profesional para los madrugadores: tienen la audacia de servir versiones de desayuno de sus sándwiches de salchicha italiana.
Una foto publicada por @ jasun112 el 6 de abril de 2015 a las 3:28 pm PDT
4. Johnny's Hots: Hot Dog Fish Cake Combo
1234 N Delaware Ave
La versión de Filadelfia de surf y césped ha resultado en una combinación cuestionable que podría ser responsable del cierre de varios puestos de hot dogs a lo largo de los años. Pero la tradición se ha mantenido viva y ha resurgido en Fishtown en Johnny's Hots. Listado en el menú como "Hot Dog Fish Cake Combo", es exactamente como suena, pero no tan asqueroso como te puedas imaginar.
El pastel de pescado, un popurrí de mariscos en forma de empanada, se asa a la parrilla, se corta en cubitos y se hace puré dentro de un hot dog dividido, todo dentro de un rollo de torpedo. La tierra y el mar se unen en una sinfonía salada humeante que merece una gran ovación. Si su cuerpo puede manejar la decadencia, disfrute de un bis.
Consejo profesional: Tu fiesta de Fishtown no está completa sin lavar esta exquisitez con un Arctic Splash, un té helado servido en uno de esos cartones que entró la leche en la cafetería de tu escuela. Agrega un trago o tres de vodka y tendrás un té helado de Fishtown. ¡Estás bebiendo como un local ahora!
Una foto publicada por Philadelphia Fishtown (@philadelphiafishtown) el 8 de junio de 2015 a las 12:51 pm PDT
5. Stogie Joe's: Sandwich de albóndigas
1801 E. Passyunk Ave. (Se pronuncia localmente "Pashee-yunk" Ave)
Para un restaurante relativamente nuevo (abrieron en 2008), la comida que sale de la cocina de Stogie Joe te hará pensar que este lugar ha estado abierto por generaciones. Esto se debe a que muchas de estas recetas son las favoritas de la familia Leuzzi. Las recetas familiares italoamericanas son rampantes en todo el vecindario East Passyunk (pronunciado localmente como "Pashee-yunk"), pero la comida en Stogie Joe's es única y hogareña.
Su sándwich característico es el sándwich de albóndigas, hecho con albóndigas caseras concebidas de la santísima trinidad de las carnes italianas: la ternera, el cerdo y la carne celestial.
Se cocinan lentamente en marinara y se cubren con provolone afilado que se derrite por el calor de las albóndigas. Todo es suave: el rollo kaiser, las jugosas albóndigas, el queso pegajoso. Es comida reconfortante italoamericana.
Consejo profesional: para un sabor más suave, cambie el queso provolone fuerte y picante por un parmigiano más sutil.
Una foto publicada por @stogiejoestavern el 26 de junio de 2015 a las 12:30 p.m. PDT
6. George's Sandwich Shop: Tripe Sandwich
900 S 9th St, Filadelfia
Tripe es uno de los ingredientes más extraños. Es masticable y casi no tiene sabor, pero cuando se hace bien, olvidará que está consumiendo la pared muscular del estómago de una vaca. El Tripe Sandwich de George's Sandwich Shop es uno de los pocos que ha conquistado este ingrediente aparentemente asqueroso. Vale la pena intentarlo, incluso para los comedores más conservadores y cautelosos.
La tripa de panal se cuece lentamente en una salsa picante a base de tomate hasta que esté tierna, una hazaña difícil teniendo en cuenta cuán elástica es la tripa por naturaleza. Luego se sirve en un rollo con queso provolone. Parece simple, pero lo más impresionante de este sándwich es el rollo, recién horneado cada día por Sarcone's Bakery, de gestión familiar. Desafía las leyes del pan al ser absorbente y no absorbente simultáneamente. El interior en forma de esponja del rollo absorbe los jugos sabrosos, mientras que su capa externa actúa como una fortaleza, evitando que la salsa de tomate penetre en su pared crujiente. Cada bocado tan jugoso como el siguiente sin el desorden de un trozo de pan empapado y desintegrado.
Consejo profesional: para obtener más chispa, ¡consíguelo con chiles largos!
7. Famoso 4th Street Deli's: Mile-High Pastrami
700 S 4th St
El control de la porción es relativo en el famoso 4th Street Deli. Es su tradicional tienda de delicatessen judía, pero pida su sándwich "Zaftig" y se le servirá una torre inclinada de carne unida por un palillo de dientes que lucha entre las fuerzas del peso y la gravedad para mantener unida esta monstruosidad. Todos los sándwiches de carne de charcutería están fuera de control, pero la charla de la ciudad es lo que los lugareños llaman el "Pastrami Mile-High".
Esta comida comienza como todas las comidas en Famous 4th Street Deli, con un plato gratuito de encurtidos y ensalada de col para que comas mientras el chef intenta equilibrar cuatro libras de pastrami en pan de centeno. Para agregar insulto a la lesión, el pastrami recibe una orden "especial" del carnicero para que sea extra graso, como si comer un sándwich de casi un pie de altura no engordara lo suficiente. Es un coma de carne garantizado a punto de ocurrir.
Consejo profesional: al salir, toma una galleta en blanco y negro para el camino. Puede que no tengas hambre ahora, pero tu futuro yo, que ahora tiene una galleta, te lo agradecerá.
Una foto publicada por aşk-ı İzmir ? (@pinarbanuarslan) el 13 de septiembre de 2015 a las 4:48 pm PDT
