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Seamos claros: esta no es una campaña de schmear contra las otras ciudades famosas por su pan hervido (te estamos mirando a Nueva York, y te estamos mirando de reojo, Chicago), sino más bien una defensa de lo increíblemente bien de Montreal. anillos de masa hechos a mano, y las razones por las que son tan buenos.
1. Hay estándares
Es más que una simple geografía, y en realidad hay algunas reglas bastante rigurosas sobre lo que puede y no puede llamarse un bagel al estilo de Montreal. Como tal, solo hay dos contendientes consistentes e incondicionales por el título de los mejores de Montreal: Fairmount Bagel y St. Viateur.
2. Todos son hechos a mano
Para ser considerado "estilo Montreal", los panecillos tienen que ser hechos a mano, mientras que los panecillos de Nueva York pueden (y están) hechos por máquinas sin alma, y probablemente bastante agresivas.
3. Están hechas en hornos de leña
Otra estipulación? Los panecillos de Montreal se hornean en hornos especiales de leña, donde las llamas lamen suavemente cada panecillo de manera un poco diferente, y todos se sonrojan en su propio tono especial. También significa que, como con el recién llegado Brossard Bagel, son crujientes por fuera y suaves por dentro. Como tú. ¿Ver? Los bagels de Montreal te atrapan.
4. Están hechas con agua endulzada con miel
Sí, agua infundida con miel. Todos los panecillos de Montreal son saqueados antes de ser enviados a los hornos. Los Bagels de Beauty usan 1 1/2 tazas en cada una de sus macetas de lotes pequeños. ¡Y no hay sal en ellos!
5. A menudo son imitados, pero nunca mejorados
En 2010, la revista New York Magazine nombró a Brooklyn Resto Mile End como la mejor tienda en su función "Lo mejor de Nueva York". La tienda de delicatessen, que lleva el nombre del barrio de Montreal, sirve panecillos al estilo de Montreal.
6. No hay lujos
El estándar se ha vuelto tan alto que los clientes generalmente no quieren otra cosa que la receta clásica (St. Viateur vende bagels de sésamo al 90%), aunque si quiere algo ligeramente Wonka'd, entonces Bagels on Greene probablemente lo proporcionará; Bagel Etc. te dará un Bagel Eggs Benedict, o Huevos Rancheros.
Bonificación: los bagels de Montreal han estado en un maldito espacio
Cuando Gregory Chamitoff despegó como miembro de la tripulación en la Expedición 17 en 2008, trajo tres bolsas de panecillos de sésamo de Fairmount con él al espacio, lo que significa que ahora hay algunos anillos nuevos alrededor de Saturno.
Esta publicación fue escrita por Katherine Sehl y originalmente apareció bajo el título Seis razones por las cuales los bagels de Montreal son mejores que todos los otros bagels en Thrillist, un socio de sindicación de Matador.
