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La LISTA DE SEATTLE de reclamos a la fama no es breve. Cuando se separaron por décadas, la década de 1980 se definió por la ascensión de Microsoft a un nombre familiar. La respuesta contracultural a este ascenso corporativo fue la aparición del grunge en la escena musical estadounidense en los años 90. Y las controvertidas llamadas de juego de la zona roja han definido hasta ahora los años 2010 (… ¿demasiado pronto?).
¿Pero qué hay de los aughts? La década de las burbujas puntocom y la proliferación de Starbucks se ha dado a conocer por sus expansiones culinarias tanto como cualquier otra cosa, y Seattle no es una excepción a esta tendencia. Las semillas plantadas en décadas anteriores florecieron como camiones de comida, y las cervecerías artesanales se volvieron comunes. La ciudad de Seattle es sinónimo de ambas: sus esquinas de las calles fueron de las primeras en recibir a los vendedores ambulantes de alimentos, y su escena de cerveza artesanal es tan prolífica hoy como cualquiera en los Estados Unidos.
Aquí hay 14 cervezas artesanales de la Ciudad Esmeralda que no debes perderte cuando estés en la ciudad. De hecho, es posible que desee planificar su viaje alrededor de ellos.
Bourbon Barrel Aged Dark Star (Fremont Brewing)
Anteriormente conocida como Kentucky Dark Star, esta valiente cerveza negra imperial de Fremont Brewing descansa durante muchos meses en barriles de bourbon de 15 años antes de ver por primera vez la luz del día. Las iteraciones recientes de la cerveza han incluido versiones con café, vainilla, canela y otras especias de invierno. Tenga cuidado de no servirlo demasiado frío.
Puede visitar Fremont Brewing y pedir una pinta en su Urban Beer Garden, justo al norte de Lake Union sobre los puentes Aurora y Fremont, en cualquier época del año. Dark Star, sin embargo, se desata anualmente en octubre, con mucha fanfarria. Un sorbo te permite saber que esta cerveza, sin duda, se encuentra entre las mejores de la ciudad.
Wonderland Trail IPA (Cervecería Two Beers)
Foto: Cervecería Two Beers
"La vida es un poco más honesta después de dos cervezas". Esa es la filosofía detrás de Two Beers Brewery, ubicada a un salto rápido al sur del centro de la ciudad en el Distrito Industrial, también conocido como SoDo. Si bien sus especiales solo en la taberna son dignos de inclusión, el excelente Wonderland Trail IPA es una opción más práctica y fácilmente disponible. Las maltas limpias dan paso a una columna vertebral de lúpulo fresca y terrosa que es perfecta para un día soleado de primavera. Este paquete de seis latas se siente igualmente como en casa en el campo o en el patio trasero.
Stout asesinado (cerveza de Hilliard)
A veces solo necesitas algo rico, suave y potable. Hilliard's Beer lo tiene cubierto en esos días con su Murdered Out Stout, una Irish Dry Stout en la misma línea que esa famosa cerveza de barril que comparte su nombre con un libro de récords mundiales. Pero a diferencia de esa oferta omnipresente, Murdered Out no escatima en sabor. Estalla en las costuras con café y chocolate, cremoso y seco en todas partes. Encuentre un taburete de bar vacío, pida uno de barril y disfrute de una velada en Ballard.
Apricot Ale (elaboración de la pirámide)
Foto: Sam Cavenagh
Para aquellos que buscan caminar por el lado más claro del espectro de la cerveza, diríjase al otro lado de la calle desde el estadio de los Marineros hasta el popular Pyramid Brewing. Apricot Ale es un apagador de trigo brillante y afrutado que realmente da en el clavo el día del juego. Y aunque ha existido durante más de 20 años, esa no es razón para ignorarlo: ganó tres medallas de oro en el Great American Beer Festival, más recientemente en 2014 en la categoría Fruit Wheat Beer.
Pyramid en su conjunto continúa innovando y evolucionando. Mientras esté en la ciudad, esté atento a sus nuevas latas de Pale Ale, una elección sólida para su campamento de verano en el noroeste del Pacífico.
Cowiche Canyon Organic Fresh Hop Ale (Fremont Brewing)
Las cervezas pálidas recién saltadas son bastante populares en estos días, probablemente debido al equilibrio que logran entre una refrescante cerveza dorada y una IPA completa. Si está buscando un buen ejemplo de esto en la práctica, no busque más allá de Cowmont Canyon Organic Fresh Hop Ale de Fremont. El compromiso de la cervecería de utilizar ingredientes orgánicos de origen local no es una broma: el calendario de cosecha del lúpulo es lo suficientemente limitado como para que esta cerveza solo se haga una vez al año. Entonces, cuando finalmente lo vea en oferta, ¡sabrá que está fresco!
Blimey eso es amargo! (Cervezas de Rubén)
Foto: cervezas de Rubén
No es ningún secreto: la popularidad del estilo IPA se ha disparado esta década. Blimey eso es amargo! by Reuben's Brews lleva la tendencia a nuevas alturas como un triple IPA de buena fe. Tome una botella de 650 ml y colóquese las papilas gustativas mientras ola tras ola de bondad lupulada asalta su paladar. Este cae en la categoría de pino, con una columna vertebral de malta mínima y mucha patada en el aroma.
Si amas tus IPA extra lupuladas, esta es una que no debes perderte. Se lanza anualmente, por lo que puede ser difícil de encontrar dependiendo de cuándo lo visite, pero la taberna de Reuben's Brews está abierta durante todo el año y siempre vale la pena el viaje hasta Ballard para probar lo que esté lloviendo en este momento.
Clarette (cerveza de montaña sagrada)
Los cerveceros de Holy Mountain Brewing no son ajenos a empujar el sobre. Clarette es una cerveza silvestre fermentada en roble con cerezas y frambuesas añadidas durante la fermentación secundaria. La acidez impartida por su cepa de levadura de casa salvaje le da un toque único a la cerveza, dejando el regusto fruncido pero familiar de Skittles. Si su experiencia con esta cerveza lo deja mirando con nostalgia su vaso vacío después de que termine, no se desespere: no está solo. ¡No te pierdas este!
Holy Mountain se encuentra en West Queen Anne, justo al sur de donde Elliott Ave se convierte en la 15ta. Su taberna siempre presenta cervezas ganadoras, aunque puede ser difícil predecir exactamente cuáles verás; como explican: “Elaboramos cerveza de manera estacional y muchas de nuestras cervezas se someten a una fermentación secundaria, lo que significa que se añejan hasta que creemos que están listas. Debido a esto, no ofrecemos ninguna cerveza durante todo el año.
Darkenfloxx (Elaboración de la nube)
Foto: Elaboración de la cerveza Cloudburst
Cloudburst Brewing es una nueva fábrica de cerveza a solo unas cuadras de Western Ave desde Pike Place Market en el centro de Seattle. Su cerveza negra imperial Darkenfloxx es un matrimonio entre las dos bebidas favoritas de la ciudad: café y cerveza. Pero no estamos hablando del café de tu padre. En cambio, los cerveceros infunden espresso cremoso y decadente con avellanas antes de combinarlos con esta cerveza negra. El resultado es una cerveza suave y sedosa que brilla cuando se sirve como aperitivo. Tenga en cuenta que Darkenfloxx ya no está disponible en la sala de degustación de Cloudburst, pero puede encontrarlo en varios lugares de la ciudad.
Jolly Roger Christmas Ale (Maritime Pacific Brewing Company)
Maritime Pacific Brewing Company representa a la vieja guardia de las cervecerías artesanales en Seattle. Abierto desde hace más de 25 años, Maritime es un elemento fijo en Ballard, consolidando su lugar con cervezas como el Jolly Roger Christmas Ale. Este calentador de invierno tiene todo lo que deseas de una temporada de invierno: especias, melaza, azúcar morena, chocolate y un final de nuez que despierta el interés del bebedor en otra ronda. De hecho, esta cerveza en particular es un gran candidato para ser escondido durante un año o dos en su bodega, listo para salir más refinado de lo que entró.
Old Bawdy (Pike Brewing Company)
Foto: Chustine Minoda para The Pike Brewing Company
Claro, la cerveza artesanal está de moda en estos días. Pero la tripulación de Pike Brewing Company estaba elaborando cerveza artesanal en 1989. Las cervezas como su Old Bawdy Barleywine los han mantenido actualizados y han conversado desde entonces. Este vino de cebada de estilo americano es tan feo como cualquier otro vino de cebada, pero lo que le falta en apariencia se entrega en personalidad. Las adiciones de lúpulo se equilibran con cantidades iguales de granos caramelizados, lo que lo distingue del paquete.
Old Bawdy es una cerveza de lanzamiento limitado, por lo que no puede obtenerla durante todo el año. Pero la ubicación súper conveniente de Pike en el corazón del centro de Seattle significa que una visita debería aparecer en cualquier viaje a la ciudad.
Misère Au Borinage (Brebaje de montaña sagrada)
Los aventureros viajeros por la cerveza pueden estar familiarizados con el estilo grisette: una ale de casa de campo funky, típicamente (ligeramente) agria, generalmente elaborada con trigo y cebada. La versión de Holy Mountain del estilo ha dado como resultado la maravillosa Misère Au Borinage, una cerveza fantásticamente agria, seca, de roble y envejecida. Los propios cerveceros se maravillaron con los resultados, alegando que el lote más reciente (diciembre de 2015) fue el mejor hasta la fecha. Si te gustan los saisons añejados, este es uno para buscar.
Watchstander Stout (elaboración del pez fantasma)
Foto: elaboración del pez fantasma
La cerveza está prácticamente prohibida para aquellos afectados por una intolerancia al gluten. Los fundadores de Ghostfish Brewing se propusieron remediar esto usando granos atípicos como el mijo, el trigo sarraceno y el arroz integral. Por lo tanto, cada cerveza que elaboran es naturalmente libre de gluten. Su Watchstander Stout ganó el oro en la categoría sin gluten en el Great American Beer Fest 2015. Pase por su taberna, ubicada entre la red fibrosa de líneas ferroviarias en el Distrito Industrial, y vea si puede notar la diferencia.
Bourbon Barrel Aged Abominable Winter Ale (Fremont Brewing)
Abominable es quizás la cerveza más famosa elaborada por los artesanos de Fremont Brewing, y la única que tiene un apodo: B-BOMB. Disponible en cantidades limitadas cada diciembre, esta bebida picante, caramelizada y bourbony proporciona el calor necesario a medida que los meses de invierno comienzan a reinar. Coge una botella para ti y para un ser querido, luego prepárate para la inevitable hibernación que viene de compartir una cerveza en un 14% ABV.
Citra IPA (Stoup Brewing)
Foto: Erinn J Hale para Stoup Brewing
A pesar de lo populares que son los IPA en estos días, hay algunos de nosotros que no estamos particularmente interesados en dejarnos llevar por la amargura. Si estás en esta multitud, echa un vistazo a Citra IPA de Stoup Brewing. El lúpulo de Citra está lleno de sabores de frutas tropicales como piña, maracuyá y mango. Ordene un vaso fresco, cierre los ojos y jurará que hubo adiciones de fruta en la cerveza en lugar de lúpulo. Esta es la bebida perfecta para exploradores aprensivos y cabezas de salto por igual.
El Citra IPA está regularmente disponible en la cervecería Stoup en Ballard, ubicada de manera atractiva cerca de Reuben's Brews y una gran cantidad de otros lugares de cerveza artesanal que hacen de este vecindario en el norte de Seattle un destino serio de cerveza.
