Comida + bebida
Simplemente visitar Italia es agradable. Agregue toda la comida famosa del país, y un viaje se vuelve celestial. Considerado uno de los mejores, si no el mejor, país de alimentos en Europa, Italia ha sido conocida por su cultura inigualable que rodea la comida, y su copa también se derrama con vino. Cada región tiene su propio plato especial y un vino o dos para combinar. Para comer y beber como los lugareños, combine sus comidas italianas con vino de la misma región. Si no puede llegar a Italia, estos emparejamientos son la mejor opción. Aquí hay platos icónicos de siete regiones y el vino para acompañarlos.
1. Risotto al tartufo de Piamonte con Nebbiolo
Cuando se trata de todas las cosas trufa, Piamonte es el rey. Cada otoño, los lugareños se preparan para cosechar los preciados hongos, elevando la comida de la región de buena a excelente. Uno de los platos más famosos para recibir el tratamiento de trufa es el risotto al tartufo. El risotto a base de arroz es rico y terroso, y los sabores a tierra gritan por un vino igualmente sabroso. Opta por un vino elaborado con la uva Nebbiolo, como Barolo o Barbaresco. Nebbiolo es la variedad característica de Piamonte, conocida por sus sabores rústicos de pétalos de rosa y alquitrán. Los grandes taninos y las notas florales en el vino son la combinación perfecta para risotto al tartufo.
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2. El ragú boloñés de Emilia-Romaña con Lambrusco
Con alimentos como el Prosciutto di Parma y la salsa boloñesa, la carne es el ingrediente definitorio en muchos platos de Emilia-Romagna, que se encuentra en la parte noreste de Italia. Eso también se aplica a la salsa para pasta de la región. Es difícil obtener suficiente ragú boloñés texturizado y mejorado con especias. Un vino tinto grande y audaz podría ser el primer maridaje que se te ocurra, pero si buscas beber como un local, toma una botella de Lambrusco. Es afrutado, espumoso e increíblemente engulleble. Este vino tinto efervescente es casi demasiado fácil de beber, especialmente con un plato colmado de ragú boloñés frente a usted.
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3. Ribollita de Toscana con Vernaccia di San Gimignano y Bistecca alla Fiorentina con Chianti
Elegir un solo plato para resaltar de la Toscana es imposible, y lo mismo ocurre con el vino. Para comenzar, hay ribollita, la sopa de pan de la región. Está elaborado a partir de una abundante mezcla de carbohidratos y verduras, luego se carga con frijoles cannellini, col rizada y una mezcla de verduras picadas. El maridaje de esta sabrosa sopa es el famoso vino blanco de la región, Vernaccia di San Gimignano. El vino está lleno de sabores cítricos crujientes y una acidez brillante que equilibra la salud de la sopa.
Para un maridaje de vino y comida más abundante, está Bistecca alla Fiorentina. Es un corte grueso de filete cargado de hierbas locales y servido con rodajas de limón y frijoles cannellini. El vino tinto brilla en la Toscana, y también cuando se combina con este plato. Busque un vino de las regiones de Chianti o Montalcino. Aquí, Sangiovese es la estrella, produciendo los dos vinos anteriores en una variedad de estilos. Para una opción más asequible, quédate con Chianti. Consejo profesional: para obtener opciones asequibles de Montalcino, busque botellas con la etiqueta Rosso di Montalcino. Estos vinos son esencialmente baby Brunello, producidos de la misma manera y con una edad menor.
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4. Pesto de Liguria Genovese con Vermentino
No hay lugar en el mundo como la costa noroeste de Italia. Hay coloridas laderas de aguas cristalinas; y pesto salado, teñido de limón hasta donde el estómago pueda soñar. Hecho de jugo de limón, piñones y una variedad de especias locales, el pesto necesita un vino blanco local con alto contenido de ácido para hacer frente a todos los sabores de la salsa. Tome un blanco a base de Vermentino, que tiene una mineralidad impulsada por los cítricos y mucha acidez. Es un vino que te hará agua la boca por más.
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5. La pizza Napoletana de Campania con Aglianico y Falanghina
Hay pizza, y luego hay pizza de Napoli. Para disfrutarlo realmente, tome una copa o dos de vino para lavarlo todo. Aunque su primer instinto probablemente sea tomar un vaso de rojo, las variedades blancas de alto ácido de Campania son igualmente refrescantes cuando se sirven junto con pizza con queso, especialmente rebanadas cargadas de verduras. Para un maridaje de vino tinto, elija uno que use la uva Aglianico. Para el blanco, elija un vino elaborado con la uva Falanghina.
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6. osso buco de Lombardía con Chiavennasca
Osso buco es uno de los platos más famosos de Lombardía. Se centra alrededor de piernas de ternera estofadas, verduras y un caldo de vino blanco, y generalmente se sirve con risotto o polenta al lado. La estructura grasa de la carne necesita algunos taninos abundantes en el maridaje del vino para equilibrarlo, lo que hace que los tintos locales a base de Chiavennasca (que es Nebbiolo en el dialecto local) sea el maridaje perfecto. Por supuesto, no puedes equivocarte al maridar el vino espumoso al estilo tradicional de Lombardía, Franciacorta. ¿Porque quién dijo que no a las burbujas?
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7. Arancini de Sicilia con Nero d'Avola
Arancini es la comida callejera más conocida de Sicilia. Está hecho de bolas de arroz rellenas bañadas en migas de pan, fritas y luego servidas con ragú y mozzarella locales. Es especialmente sabroso cuando se riega con un vino tinto regional. La producción de vino de la isla es sinónimo de la variedad Nero d'Avola, que produce tintos jugosos y frutales con acidez media. Para un sabor más ahumado, echa un vistazo a los sabrosos rojos del Etna (conocido como Etna Rosso), producido a partir de las variedades Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio.
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