Una de las experiencias gastronómicas más auténticas que puedes tener en Italia es visitar un festival de comida o sagra. No solo personifican la dedicación de los italianos a su cultura gastronómica, sino que también ejemplifican la forma en que los italianos abordan el ritual de la comida. Comer es un evento, una ocasión social y un momento para disfrutar de la vida que definitivamente no debe apresurarse. Los festivales gastronómicos son como una gran cena italiana, con algunos desfiles históricos, bailes y música en buena medida. Aquí hay siete festivales de comida a los que definitivamente debes asistir, solo asegúrate de empacar tus pantalones elásticos.
1. Fiera del Riso - Isola della Scala
Foto: Fiera del Riso di Isola della Scala / Facebook
Isola della Scala, cerca de Verona, ya alberga restaurantes de renombre que solo sirven risotto o productos a base de arroz (incluida la grappa de arroz), por lo que no es sorprendente que también sea sede del mayor festival de arroz y risotto en Italia, Fiera del Riso. Se instalan grandes carpas, donde se puede sentar una comida de todo tipo de platos de arroz, desde arroz negro al curry hasta queso taleggio y risotto de pera. Incluso puede comprar las diferentes variedades de arroz molido en la zona. También hay desfiles históricos y eventos dedicados a mostrar el proceso de cultivo de arroz.
2. Porchettiamo - San Terenziano di Gualdo Cattaneo
Foto: Porchettiamo - l'evento delle porchette d'Italia / Facebook
Porchetta es la reina de la comida callejera italiana. Originaria de Ariccia, la ciudad del Lacio, la porchetta es suculenta carne de cerdo asada lentamente, rellena de romero y condimento. Está cortado en rodajas gruesas y cargado generosamente entre las puertas de pan, y ahora tiene su propio festival. Los mejores productores de porchetta se reúnen en esta ciudad de Umbría en mayo para una reunión de tres días. Hay talleres, recorridos de degustación, música y fantásticas mercancías con temática de cerdo.
3. Carnaval de Venecia - Venecia
Aunque más inmediatamente asociado con máscaras y disfraces lujosamente decorados, el Carnaval de Venecia y el concepto de carnaval en general, está intrínsecamente relacionado con la comida. El término carnevale, en italiano, deriva del latín carnem levare, que significa eliminar la carne. El carnaval, por lo tanto, surgió como la última oportunidad para disfrutar de los lujos culinarios (y otros) antes del comienzo de la Cuaresma, un período de sobriedad y abstinencia. Como tal, durante la producción de postres de Carnaval en toda Italia, los auges. Los venecianos producen una gran cantidad de bandejas de crostoli, que están hechas de una masa con alcohol que está finamente enrollada y frita, y luego cargada con azúcar glas. También puedes encontrar bolas de masa fritas con sultanas y natillas fritas.
4. Batalla de las naranjas - Ivrea
Es un festival sobre comida, pero no sobre comer. En realidad, es la pelea de comida más grande de Italia y es violenta, desordenada y escandalosamente divertida. Durante tres días en febrero, se libra una batalla con naranjas como municiones en las calles y plazas de la ciudad. Conmemora el levantamiento de la gente contra su tirano medieval y los "soldados" en carruajes tirados por caballos se enfrentan a los "rebeldes" en el suelo. Si bien las naranjas pueden no estar destinadas a comer, no faltan los alimentos típicos que se ofrecen, particularmente el estofado de frijoles temprano en la mañana y varias partes de un cerdo para ayudar a fortalecer tu fuerza antes de la batalla.
5. La Sagra dell'Uva - Marino
Una publicación compartida por Sagra dell'Uva di Marino (@sagradelluvamarino) el 26 de mayo de 2017 a las 5:36 am PDT
El otoño ve una gran cantidad de festivales de vino o cantine aperte ("bodegas abiertas") donde puedes probar los productos, pero solo hay uno donde la fuente de la ciudad fluye con vino gratis, no agua. Una verdadera celebración bacanal, la Sagra dell'Uva de Marino presenta vides de uva colgadas en las calles, racimos de uvas que adornan estatuas y una recreación histórica de la Batalla de Lepanto de 1571. El domingo, generalmente el primer domingo de octubre, la Festa della Madonna del SS. Rosario se celebra, y es gracias a su milagro que la fuente central de la ciudad generosamente fluya con vino gratis para la gente del pueblo. Largos tubos de plástico salen de la fuente, que el personal usa para llenar vasos y botellas de plástico.
6. Mortadella Bò - Bolonia
Una publicación compartida por Take in Italy (@takeinitaly) el 26 de enero de 2018 a las 5:16 a.m. PST
Desafortunadamente asociado fuera de Italia con su cruda imitación, tonto, la mortadela es uno de los productos más queridos de Bolonia, y ahora tiene protección IGP que garantiza que no se puedan agregar sabores, colores o conservantes artificiales. Pase por cualquier bar de la ciudad y su aperitivo burbujeante estará acompañado por varias delicadas rebanadas finas de mortadela sobre pan. El Festival de Mortadella de Bolonia, celebrado en octubre, presenta puestos de comida callejera donde puedes probar la versión clásica o los muchos giros de chefs ingeniosos. Teniendo lugar en la plaza principal de la ciudad, es una verdadera celebración de la cultura boloñesa.
7. Feria Internacional de Trufa Blanca - Alba
Las trufas, instantáneamente reconocibles, picantes y terrosas, transforman risottos, platos de pasta, quesos y embutidos con solo unas pocas virutas. Alba, en la región de Piemonte, es una de las áreas más conocidas para encontrar este preciado hongo, particularmente la variedad blanca que ocupa un lugar más alto que el negro. Durante el festival, el mercado cubierto en el centro histórico es un asalto absoluto a los sentidos donde puedes probar y comprar trufas puras y una asombrosa variedad de productos relacionados. A la vuelta de la esquina está el espectáculo de trufas de Alba. En sus populares Foodies Moments, los chefs nacionales e internacionales crean magia de trufa, con combinaciones innovadoras de alimentos y bebidas. Pop by the Wine Tasting Experience, también, para probar algunos de los vinos Barolo de alta calidad de la región.
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