Sustentabilidad
Una controvertida entrevista con el autor y ex vegano Lierre Keith sobre cómo una dieta vegetariana no es la respuesta para salvar nuestro planeta enfermo.
EN UNA MANO, un bistec cultivado localmente, de una vaca criada en pasto y sin hormonas. Por otro lado, una hamburguesa de soja altamente procesada que se cultivó en algún lugar lejano, con muchos ingredientes que no puedo pronunciar.
Hasta hace unas semanas, la elección habría sido fácil. Como vegetariano, la hamburguesa de soja es la opción "moral", ya que depende de la menor cantidad de sufrimiento animal, la menor cantidad de uso de carbono / agua y la mejor manera de dormir por la noche.
Después de leer el impresionante y personal libro de Lierre Keith "El mito vegetariano" ahora no estoy tan seguro.
Me considero un comedor bastante bien informado. He leído los trabajos de los activistas de alimentos Michael Pollan y Jonathan Safran Foer. Vi Food Inc. y vi el ataque abrasador de Gary Yourofsky al comer carne.
Y, sin embargo, en su manifiesto conciso y poético, la ex vegana Lierre argumenta que los vegetarianos y veganos han sido descarriados. Nos han dicho que podemos tener una existencia "libre de asesinatos", y el camino está pavimentado con dietas completamente vegetales. Pero aquí yace el mito:
La verdad es que la agricultura es lo más destructivo que los humanos han hecho al planeta, y más de lo mismo no nos salvará. La verdad es que la agricultura requiere la destrucción total de ecosistemas enteros. La verdad también es que la vida no es posible sin la muerte, que no importa lo que comas, alguien tiene que morir para alimentarte.
Después de leer el libro, tuve que entrevistar a Lierre al respecto y cómo realmente llegamos a conocer nuestra comida.
BNT: ¿Por qué sentiste que este libro tenía que ser escrito?
Autor Lierre Keith
LIERRE KEITH: La razón más importante es que el planeta está siendo destruido por el arreglo social llamado civilización. Y la agricultura es la actividad en la base de la civilización. La agricultura es, de hecho, lo más destructivo que la gente ha hecho al planeta. Sin embargo, las personas que deberían preocuparse más, los ambientalistas, ni siquiera identifican la agricultura como un problema.
Y se vuelve aún más extraño porque son esos alimentos muy agrícolas los que se promueven como la forma de salvar el planeta. Así que quería llegar a las personas más apasionadas sobre el estado de nuestro planeta e intentar explicar que nos hemos equivocado durante una generación. No son los valores los que están mal, es puramente informativo.
La segunda razón es que no quería que un grupo completamente nuevo de jóvenes idealistas destruyera su salud. Una dieta vegetariana, y especialmente una dieta vegana, no proporciona mantenimiento y reparación a largo plazo del cuerpo humano. Por lo tanto, los vegetarianos están reduciendo sus reservas biológicas.
Finalmente, el caucho golpea el camino. Hay una generación entera de nosotros aquí que creímos en él y lo probamos hasta que causamos daños permanentes a nuestros cuerpos. Fue todo para nada. Es un sufrimiento inútil. Y quiero evitar que los jóvenes hagan lo mismo.
BNT: Divides cada tipo de vegetariano / vegano en tres campos: el moral, el político y el nutricional. ¿Puedes (brevemente) describir las creencias de cada uno?
Los vegetarianos morales creen que es posible comer una dieta que no incluya sufrimiento animal o muerte de animales. Los vegetarianos políticos creen que si todos fueran vegetarianos, podríamos alimentar al mundo y detener varios tipos de destrucción ambiental. Y los vegetarianos nutricionales piensan que los productos animales son la raíz de todo mal en la dieta y conducen a enfermedades cardíacas y cáncer.
BNT: Caigo en la categoría vegetariana moral / política: en su libro revela cómo este "activismo" no salvará al mundo ni producirá menos sufrimiento animal. ¿Puedes explicar?
En primer lugar, el estilo de vida no es política. La izquierda se ha derrumbado por completo en este tipo de ajustes de estilo de vida, abandonando el concepto de organización para enfrentar el poder. No hay soluciones personales a los problemas políticos. Solo los movimientos políticos pueden confrontar y desmantelar los sistemas injustos de poder.
Específicamente, la agricultura es la limpieza biótica. Requiere hacerse cargo de comunidades vivas enteras y limpiarlas, luego plantar la tierra solo para humanos. Todo eso es un largo camino para decir "extinción". Ninguno de nosotros puede vivir sin un lugar para vivir, sin hábitat. No se puede afirmar que una actividad que ha destruido el 98% del hábitat de la mayoría de los animales sea amigable con los animales.
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BNT: Usted escribe "No es matar lo que es dominación: es agricultura" (p246) y "la agricultura es más como una guerra que cualquier otra cosa …" (p36) ¿Puede explicar cómo la agricultura es el verdadero "villano" en nuestros objetivos hacia un ¿Un mundo más justo y sostenible?
Tomas un pedazo de tierra y limpias todos los seres vivos, y me refiero a las bacterias. Eso es la agricultura. Richard Manning tiene esta gran frase: "Un campo de trigo es un claro del bosque de hierba". Tiene razón.
Además de la extinción masiva, es inherentemente insostenible. Cuando eliminas el policultivo perenne, la pradera o el bosque, el suelo queda expuesto y muere. Se convierte en desierto en última instancia.
El norte de África una vez alimentó al Imperio Romano. Irak era bosques tan espesos que la luz del sol nunca tocaba el suelo; nadie en su sano juicio lo llamaría la "Media Luna Fértil" ahora. Las tormentas de polvo en China son tan malas que el suelo literalmente sopla a través del Océano Pacífico y sobre el continente hasta que llega a las Montañas Rocosas, donde está causando asma en los niños en Denver.
El planeta ha sido desollado vivo. Y la única razón por la que no hemos alcanzado el colapso completo es porque hemos estado comiendo combustible fósil desde 1950. Este no es un plan con futuro ya que el pico del petróleo probablemente está detrás de nosotros y estamos en la desventaja de la curva de Hubbert.
BNT: Usted escribe "nadie me dijo que la vida solo es posible a través de la muerte, que nuestros cuerpos son un regalo del mundo y que nuestro regalo final es alimentarse mutuamente". (P236) ¿Pueden explicar esta verdad y ¿Cómo podemos aplicar este espíritu a nuestras vidas y a los alimentos que comemos?
No hay una opción libre de muerte. Las únicas opciones que tenemos son la muerte que es parte del ciclo de la vida y la muerte que está destruyendo el ciclo de la vida. La agricultura es lo último.
Si nuestro planeta tiene alguna esperanza, será porque reparamos los policultivos perennes (las praderas, los bosques, los humedales) y tomamos nuestro lugar una vez más como participantes en esas comunidades bióticas, en lugar de como destructores de ellas. Eso fue lo que hicimos durante nuestros primeros cuatro millones de años: fuimos participantes en comunidades vivas. Solo en los últimos 10, 000 nos hemos convertido en monstruos.
BNT: Desde la publicación de su libro en 2009, ¿le sorprendieron las reacciones de la comunidad vegana / vegetariana?
Estuve en el mundo vegano durante veinte años, pero no me di cuenta de que los veganos me acechaban, hostigaban y atacaban. No me di cuenta de que estaba tratando con personas que son tan cultas y fundamentalistas en su mentalidad. No puedo hablar en público sin seguridad ahora. Y me han hecho saber que saben dónde vivo.
Irónicamente, han demostrado mi punto sobre la psicología del veganismo mejor que mis palabras. No cedo ante los matones, y además, mi planeta está en juego. Entonces no voy a parar. Pero hay una psicología muy aterradora en esta comunidad.
BNT: Por otro lado, ¿se extendieron aliados imprevistos después de lo que no esperabas?
Todos los días recibo correos electrónicos de ex veganos, agradeciéndome por salvarles la vida. Eso hace que valga la pena. Y también he conocido a granjeros que han renunciado a los monocultivos anuales y están restaurando sus tierras a praderas y sabanas, en parte debido a mi libro. Hay aves que anidan en esas tierras que no se han visto en más de cien años. Eso definitivamente hace que valga la pena. Tomaré la hostilidad de los veganos a cambio de un nido de novatos cualquier día. Es sorprendente pensar que mi trabajo ha tenido ese tipo de impacto.
BNT: Dada la respuesta, ¿hay algo que hubieras argumentado de manera diferente mirando hacia atrás?
No.
BNT: "Para salvar el mundo debemos saberlo". (P247) Usted escribe que gran parte de la destrucción que infligimos en el mundo es el resultado de nuestra desconexión. ¿Cómo podemos realmente llegar a conocer el mundo?
Tenemos que construir relaciones con las criaturas que hacen posible nuestras vidas y con quienes compartimos este planeta. Y eso es todo: las bacterias, las plantas, los insectos, los pájaros. No solo los mamíferos. Todos los demás. Los animales son solo el 15% de la vida.
En un sentido biológico, este es un planeta de bacterias. Son las personas que realizan el trabajo básico de la vida. Mantienen los ciclos básicos: el ciclo del carbono, el ciclo del nitrógeno, sin el cual no habría animales aquí. Necesitamos ser profundamente humildes ante las increíbles actividades que hacen que hacen posible nuestra vida. Esa humildad debe ser la base de nuestra cultura, nuestra religión, nuestra realidad.
BNT: Usted escribe "Si no escucha nada más en este libro, escuche esto: no hay una solución personal". (P264) Además, "la tarea de un activista no es negociar sistemas de poder con la mayor integridad personal posible - es para desmantelar esos sistemas.”(p265) ¿Por qué siente que la corriente principal enfatiza las elecciones de estilo de vida personal como el camino principal hacia un futuro mejor, y por qué cree que este camino es engañoso?
Es engañoso porque es inútil. La corriente principal ha tomado esto porque es fácil. No requiere ningún riesgo. Las confrontaciones directas con el poder, por otro lado, requieren un coraje serio.
Como Frederick Douglass escribió: “El poder no concede nada sin una demanda. Nunca lo hizo y nunca lo hará”. Salvar este planeta requerirá un movimiento de resistencia serio al capitalismo industrial y, en última instancia, a la civilización.
BNT: Usted declara en su libro que evita las "respuestas fáciles" a la resistencia compleja, pero aún ofrece algunas pautas básicas. Una pregunta poderosa que ofrece es preguntar "¿qué crece en el lugar donde vive?" ¿Por qué es tan importante?
Ofrecí esas pautas sobre qué comer porque sabía que la gente querría saber. No los llamé resistencia, porque no son resistencia.
La pregunta sobre “¿Qué crece donde vives?” Es importante porque para responderla debes conocer el lugar donde vives. También debes saber qué actividades y qué actores la están destruyendo. Espero que a partir de ahí, las personas sean trasladadas a defender sus hogares.
BNT: Finalmente, a medida que avanzamos hacia un futuro incierto, usted declara la importancia de "inocular a las personas contra el fascismo futuro" (p268) ¿Por qué considera esto tan importante?
En tiempos de colapso social, las personas desesperadas pueden hacer cosas muy feas. Desde que se lanzó el libro, hemos visto el surgimiento del movimiento Tea Party, que ha presentado con éxito candidatos para el cargo. El discurso público se ha convertido cada vez más en violencia, Gabby Giffords recibió disparos y otros fueron asesinados.
La gente se desespera en este país ya que los ricos han destruido primero a la clase trabajadora, luego a la clase media. Todo lo que queda son los pobres, los viejos y los enfermos, y ahora los republicanos persiguen el Seguro Social y Medicaid. Rick Perry se postula para presidente, y es un cristiano dominionista que realmente cree que Estados Unidos debería ser una teocracia religiosa. Necesitamos estar activos o estaremos viviendo bajo los talibanes cristianos.
