Comida + bebida
En la década de 1920, Estados Unidos estaba en medio de una guerra de desayuno. Las partes combativas se dividieron por clase y ubicación: agricultores rurales por un lado y habitantes de ciudades de la era post industrial por el otro. El primero tenía una obstinada insistencia en la forma en que siempre se han hecho las cosas, el segundo se estaba adaptando a lo que habían visto en todo el mundo a medida que las condiciones económicas favorables creaban una nueva clase de viaje. El resultado cambió la forma en que las personas pagan y comen en hoteles en todo Estados Unidos y el mundo, incluso en las ciudades donde vivían los agricultores rurales.
"Ahora, sin embargo, el americanismo de sangre roja está aumentando en protesta y parece que el alienígena, cuyo nombre es Desayuno continental, está en peligro de ser deportado como indeseable", escribió alguien en un artículo de opinión anónimo en Washington, DC. Star el 11 de septiembre de 1922. “El setenta y tres por ciento de los médicos estadounidenses a los que recurrió el asunto en una revista médica han declarado inequívocamente los desayunos estadounidenses para los estadounidenses. Y sus conciudadanos editoriales los están apoyando casi a un hombre ".
El escritor estaba criticando el concepto extranjero de un desayuno simple y rápido. Una de las muchas cosas que los estadounidenses mantuvieron después de romper los lazos con Inglaterra fue la abundante papas fritas o el inglés completo. La densa masa calórica de tostadas, salchichas, huevos y frijoles se tradujo en un desayuno rico en proteínas y carne en el corazón de los Estados Unidos. Sin embargo, en la Inglaterra victoriana a mediados del siglo XIX, los hábitos alimenticios estaban cambiando a favor de las comidas rápidas preferidas por los franceses, Italia y el resto de Europa continental. O como los ingleses simplemente lo llamaron continental.
A medida que los viajes se volvieron más baratos (al menos para los estándares del siglo XIX), un número creciente de viajeros ingleses y europeos continentales visitaron América. Se quedaron en hoteles que servían grandes porciones de desayuno y, como era costumbre en ese momento, se esperaba que los viajeros comieran en el hotel porque las comidas estaban incluidas en el precio de la habitación. Solo que esos viajeros no querían toda esa comida. Para atraer a los europeos, los hoteles comenzaron a ofrecer platos de autoservicio de alimentos a temperatura ambiente como pan y fruta. Los hoteles también cambiaron al modelo de precios "continental" de dividir el costo de una comida del costo de la habitación.
A medida que los anuncios de hoteles corrían la voz sobre esta forma europea de tomar el desayuno y viajar, se encontró con resistencia.
Una búsqueda rápida en los archivos de los periódicos de la Biblioteca del Congreso que datan de 1789 muestra la primera aparición del "desayuno continental" tal como lo conocemos en un periódico estadounidense en 1883. La historia, publicada en Little Falls, Minnesota, detalla el viaje por el monte Vesubio en Italia y su desayuno de pan, café y mantequilla. A partir de ahí, las menciones aumentan, la mayoría de las cuales no son exactamente complementarias.
Una historia de 1887 llamaba al desayuno en un hotel continental "un asunto pequeño" y que "los estadounidenses generalmente se quejan amargamente de la dificultad de obtener un desayuno 'decente'". Una historia semanal de Harper de 1896 rememora con cariño "Desayuno en el viejo". Días "antes del" viaje europeo "provocó su" efecto de agotamiento sobre esa antigua institución: el desayuno ". Continuó que el pastel debería volver a la mesa del desayuno, " y el 'desayuno continental' debería ser desterrado de un hemisferio donde el Monroe La doctrina y el pastel deberían reinar supremamente.
Así que la guerra se desencadenó y la xenofobia y el etnocentrismo abierto continuaron en los periódicos. Pero en la década de 1930, los viajeros de mente abierta estaban ganando. Los hoteles que enumeran los desayunos continentales como una atracción principal se anunciaron hasta en Vermont. Después de la Segunda Guerra Mundial, el sistema de carreteras ampliado condujo a pequeños pueblos al borde de la carretera que tenían hoteles que bordean las carreteras principales. Las cadenas hoteleras como Best Western y Hilton surgieron en los años sesenta y setenta. Los desayunos continentales eran fáciles para los conductores que viajaban y, quizás lo más importante, baratos para los hoteles. Hasta el día de hoy, los sitios de reserva en línea y los letreros intermitentes de los hoteles brindan a los viajeros información sobre la tarifa ligera que obtendrán por la mañana.
Los estadounidenses han aceptado la idea de que los cereales, los bagels y magdalenas envueltos en plástico y algunas frutas (a veces frescas, a menudo enlatadas) constituyeron el desayuno americano de rigor del hotel. Lo que solía estar asociado con las élites costeras no estadounidenses en las ciudades comenzó a considerarse como la opción más barata posible y solo emocionante para las personas que no salen mucho. Tanto es así que una parodia sobre Key y Peele de 2013 engaña a un hombre de negocios confrontado con un desayuno continental de hotel que mira la propagación y dice: "Todos los países europeos están delante de mí, ¿a dónde debo volar primero?" comer un "danés, claramente de Bruselas" antes de exclamar: "Me encanta ser incontinente, es una delicia para los sentidos".
En cierto modo, es una señal de que la guerra estadounidense por el desayuno continental continúa. Solo que esta vez, "el alienígena cuyo nombre es Desayuno Continental" está tan asimilado en América como el pastel de manzana.
