Comida + bebida
Foto y foto principal: Marshall Astor - Pornographer de alimentos
Barbacoa en Kansas City es una pasión. Los restaurantes son prácticamente terreno sagrado. Una vez que pruebes por primera vez la pechuga de res frita en seco, ahumada con nogal americano, bañada en la salsa de barbacoa dulce y picante de Kansas City a base de tomate, también te convertirás en un devoto.
Casi 100 restaurantes en el área de Kansas City dedican su menú únicamente a la barbacoa o al menos se especializan en él. La barbacoa de Kansas City es una experiencia en la que los hombres pueden sentirse como hombres, las mujeres pueden sentirse como hombres y los niños pueden mancharse la salsa en la cara y no ser regañados. No es una experiencia para los débiles de corazón o los indecisos. El lema general de la barbacoa de Kansas City es: “si te vas a quedar, toma una bandeja; si vas a ir, no seas lento.
El bueno
Arthur Bryant's
A principios de 1900, Henry Perry se mudó de Memphis a uno de los lugares de nacimiento del jazz -18th y Vine en Kansas City. Comenzó a cocinar lentamente la barbacoa sobre un pozo en un antiguo granero, y nació la barbacoa de Kansas City.
Foto de puntas de costilla en Arthur Bryants: Mike Willis
Los hermanos Bryant aprendieron de Perry, y finalmente compraron y desarrollaron el restaurante en una de las mejores parrillas de barbacoa del mundo. La tradición continúa; Según el gerente Quincy Echols, el restaurante todavía cocina lentamente su carne sobre nogal y roble, dos de las mejores maderas duras para asar. La salsa espesa y suave en los lados deleita, con sabores de melaza, tomate, pimientos y solo un toque de vinagre.
Estarás en buena compañía en Arthur Bryant's; los ex presidentes Jimmy Carter y Harry Truman han disfrutado de la pechuga aquí, al igual que Steven Spielberg, Jack Nicholson y Bryant Gumbel. Por prestigiosos que hayan sido los clientes, no se aceptan reservas.
Cuando sea tu turno de ordenar, no lo dudes. Pide el combo de costillas de res: un montón de pechuga dulce y tierna sobre pan Wonder y un lado de costillas con un par de encurtidos. Puede preparar su cena envuelta en papel para llevar, pero prefiero comer en una de las mesas del café, a veces, literalmente, codearse con otros comensales.
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-231-1123
Oklahoma Joe's
Tres cosas pueden desanimarlo de Oklahoma Joe's: el restaurante está fuera de la zona de barbacoa en el área 18 y Vine, está dentro de una estación de servicio, y la cola en el almuerzo a menudo sale por la puerta y alrededor de la cuadra.
No dejes que esto te arroje. Hay una razón por la que está ocupado. Jeff Stehney y su esposa comenzaron el restaurante en 1996 después de ganar cientos de concursos de barbacoa en todo el país con su equipo, Slaughterhouse Five. Tanto para los propietarios como para los clientes aquí, la barbacoa es una búsqueda y una pasión.
"Puedes conducir por una docena de lugares de barbacoa antes de llegar a Joe's, pero la razón por la que escapas de la oficina para un almuerzo de dos horas, es para venir a un lugar como este", dice Stehney.
Es un lugar donde puedes relajarte en un ambiente informal y divertido. No es elegante, pero es funcional y práctico, al igual que los clientes. Hay un sentido de comunidad, aunque la mitad de la clientela puede estar en trajes y la otra mitad en overoles.
Si tienes dudas sobre qué comprar en Joe's, consigue el cerdo desmenuzado. Es conocido como el mejor de la ciudad, con un sabor ahumado, picante y lo suficientemente tierno como para que casi se derrita en la boca. Y si es el mejor cerdo desmenuzado en Kansas City, es el mejor del mundo.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913-722-3366
Barbacoa Puertas e Hijos
"Hola, ¿puedo ayudarlo?", Son las primeras palabras que salen de la boca del personal cuando ingresa a Gates, aunque es más un grito que un saludo amistoso. El personal puede no parecer acogedor y la atmósfera puede parecer cerrada para los extraños al principio, pero pida "extremos quemados" con confianza.
Foto de Gates and Sons: The DLC
Por lo general, la comida quemada es basura, pero estos trozos de carne cortados de los extremos de una pechuga ahumada se cubren con salsa de barbacoa y se cargan en un sándwich. El plato es una leyenda en Kansas City, y a medida que lames la última salsa espesa y dulce de tus dedos, sabrás por qué.
Arthur Pinkard fue uno de los cocineros de Perry, y luego unió fuerzas con la familia Gates. Hay una sutil diferencia en la salsa en Gates. Tiene un poco más de melaza que la competencia. Observe un restaurante Gates (hay seis en el área) junto al techo rojo y firme con un hombre con sombrero de copa. En el interior, es más probable que veas gorras de semillas y sombreros de camionero, así que vístete informal y prepárate para ponerte un poco desordenado, y encajarás perfectamente.
1221 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-483-3880
La hermosa
Barbacoa de pila de Jack de Fiorella
Uno de los lugares más elegantes para comer barbacoa en Kansas City, el Jack Stack Barbecue de Fiorella tiene un puñado de lugares en todo Kansas City. Los monos no son tan bienvenidos aquí, aunque aún puedes ir casual.
Foto alas de Fiorella: Michele Hubacek, alias Choctopus
Con una barra de roble y sillas de cuero, es la mejor barbacoa en el corazón de Kansas City Country Club Plaza, el distrito de entretenimiento, arte y compras, con arquitectura romántica de estilo mediterráneo, estatuas y docenas de fuentes … definitivamente un lugar para Una velada romántica de jugosa y deliciosa barbacoa.
Fiorella's es uno de los únicos lugares en la ciudad para obtener mariscos a la parrilla. El menú también tiene una gama mucho más amplia con sopas y ensaladas y suficientes opciones para que puedas, aunque no sé por qué lo harías, obtener una comida completa allí que no se roció con salsa de barbacoa.
Si bien algunos puristas pueden decir que esto elimina a Fiorella de la auténtica barbacoa de Kansas City, puede obtener la variedad completa de artículos de barbacoa más tradicionales de Kansas City, desde los extremos quemados hasta las costillas.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
Barbacoa Lawnside de BB
Lawnside Barbecue de BB se inauguró en 1990 y reúne dos tradiciones de Kansas City: buena barbacoa y buena música de jazz y blues. Los grupos locales tocan en vivo todas las noches y la mayoría de los domingos por la noche a las 6 PM cuentan con la banda de la casa Lee McBee & the Confessors, que se especializan en los favoritos de soul de antaño con Lee McBee en la armónica. Puede llenarse el fin de semana, así que asegúrate de llegar temprano y prepárate para acercarte a otros comensales y amantes del blues.
Los cocineros fuman las costillas durante 10 a 12 horas y las pechugas durante 14 a 16 horas en una barbacoa de granito antes de servirlas y simplemente se derriten en la boca. Algunos de los platos tienden un poco más hacia la barbacoa de Louisiana, con un poco más de sabor. Prueba Smokey Jo's Gumbo.
1205 E 85th St. Kansas City, MO
816-822-7427
El feo
Puede ser difícil encontrar una mala barbacoa en Kansas City. Con toda la competencia, cada restaurante busca superar a los demás en términos de calidad y, en ocasiones, cantidad. Sin embargo, hay algunos para evitar.
Foto de Hayward's: The DLC
Barbacoa de Rosedale
Simplemente no tiene la patada y el sabor que desea, con carne en el lado seco y papas fritas en el lado grasiento.
600 Southwest Boulevard, Kansas City, KS
De Hayward
Hayward solía ser un favorito local y más coherente con su comida y servicio, y esperamos que retrocedan en el tiempo y restauren su antigua gloria, pero por ahora Hayward es tristemente una experiencia de barbacoa normal y definitivamente ha sido.
