Comida + bebida
A los estadounidenses les encanta la comida italiana. Les encantan los alimentos omnipresentes como la pizza, la pasta y la lasaña, e incluso les encanta más difícil encontrar platos tradicionales de carne italiana como brassato y cotoletta alla milanese. Puede encontrar comida italiana en cada rincón del país, cada región con sus propias pequeñas diferencias (considere, si lo desea, los muchos tipos de estilos regionales de pizza en los EE. UU.). Sin embargo, ninguna diferencia tiene defensores tan firmes, como el debate sobre la comida italiana que no tiene nada que ver con la comida real: la guerra de idiomas entre llamar a las cosas que se vierten sobre la pasta "salsa" o "salsa".
En su mayor parte, no está claro exactamente quién usa qué término y por qué, pero eso no ha impedido que los entusiastas de la comida y la historia intenten encontrar una respuesta.
"El tema ni siquiera se discute en el sur de Filadelfia, donde incluso algunos no italianos se refieren a la obra maestra de tomate en puré magníficamente suave como salsa", escribió Lorraine Ranalli en su libro Gravy Wars. “Fuera de nuestra región, generalmente se llama 'salsa'. ¿Con qué frecuencia he escuchado el comentario: "la salsa es el material marrón que ponemos en la carne"?
Para hacer las cosas más confusas, algunos italianos argumentan que ambos términos están equivocados. Este es el caso de ambos para que puedas ser el juez.
Las personas que lo llaman "salsa"
Aunque es el término menos popular, algunos de los chefs más prominentes y famosos de Estados Unidos usan salsa. Tomemos como ejemplo a Rachael Ray, quien tiene una receta para Sunday Gravy que es perfecta para grandes porciones de espagueti. Aunque, debe tenerse en cuenta, ella también tiene una receta para el tipo de salsa que la gente pone en el pavo de Acción de Gracias llamada No Fail Gravy.
En el Reino Unido y sus antiguas colonias, la salsa se refiere a cualquier salsa a base de carne. Los estadounidenses generalmente perdieron la distinción entre carne y no carne con el tiempo, pero ciertas regiones se aferraron a ella, incluso cuando hablaban de comida italiana. Ranalli le dijo a Slate que las regiones que dicen que vierten salsa sobre su pasta incluyen Filadelfia, el Bronx, el este de Boston y Chicago. También es de destacar: El uso frecuente de "salsa" en The Sopranos, que se encuentra en el condado de Essex, en el norte de Nueva Jersey.
Aquí está el truco: no hay una palabra o plato similar para la salsa en Italia. El plato tradicional italiano-estadounidense con salsa roja (o salsa) se basa en ragú napolitano hecho con carne, tomate y cebolla que comúnmente se sirve con pasta. Si visita Nápoles, no encontrará la palabra "salsa" en ningún menú.
Los historiadores especulan que las familias que emigraron antes usaron "salsa" para reflejar los nombres de los platos que vieron en Estados Unidos para asimilarse mejor. La asimilación significaba cambiar su idioma y / o enfoque de la comida. Entonces, cuando hicieron una salsa espesa que vertieron sobre una comida, la llamaron salsa. Las generaciones posteriores a menudo usaban salsa, el término más popular cuando crecían.
Las personas que lo llaman "salsa"
Salsa es el término más común. La palabra tiene sentido, ya que se traduce directamente en salsa, que los italianos usan con más frecuencia.
"No tenemos una" salsa ", dijo Franca Riccardi, directora de programas de idiomas y cultura de la Sociedad América-Italia de Filadelfia. Como italiano-estadounidense que vivía en Pennsylvania, pensé que ella podría estar familiarizada con el término. En cambio, dijo que la salsa es mejor para una salsa a base de tomate.
Escuchará el término "salsa" en las principales ciudades como Denver y Miami, y en pequeños pueblos como Asheville y Orange Beach, Alabama. También del elenco de Jersey Shore, que se separa de The Sopranos en el norte de Nueva Jersey cuando se trata de salsa vs. salsa (y muchas otras cosas en la vida). También es más probable que se use en los menús de restaurantes y en programas de cocina. Sin embargo, Riccardi dijo que generalmente se usa para salsas más ligeras, que es un punto en el que está de acuerdo con la "salsa" del equipo. Si usa carne u otros condimentos, debe decir "sugo" o "ragu".
Sauce se acepta como el término general que se entiende universalmente. Incluso las empresas con salsa en el nombre usan salsa, como Jersey Italian Gravy, que describe su producto como algo que proviene de una "receta especialmente elaborada a base de salsas italianas tradicionales".
No importa de qué manera lo diga, una cosa está clara: nunca es “salsa de salsa” o “salsa roja”. Elija un lado y manténgalo, y, por supuesto, asegúrese de combinar la salsa (o salsa) correcta con El tipo correcto de pasta.
