Viaje
Una guía rápida de la comida local más notable de Montana, ya sea restaurantes, mercados de agricultores o incluso comestibles silvestres, puede detenerse y elegir en el camino.
Este artículo ha sido creado en sociedad entre Matador y nuestros amigos en el estado de Montana.
Los habitantes de Montana son ingeniosos. Ya sea que estén cazando, recolectando o creciendo, la gente en Big Sky sabe cómo exprimir el sustento más suculento y a veces extraño de los veranos cortos y vibrantes, las caídas y manantiales rápidos, y los inviernos prolongados.
Y, sin embargo, Montana es tan grande (147, 138 millas cuadradas de tierra, con más de 60 millones de acres en producción agrícola) que puede vivir allí durante una década y no saber qué hay en el próximo rango.
Aquí hay un vistazo de las opciones y bocados locales que se pueden descubrir entre los parques nacionales de Yellowstone y Glacier. Ya sea que desee comer en la vieja escuela de Montana o cocina contemporánea, nuestra guía incluye una saludable mezcla de decadencia y lo simplemente extraño.
Algunos consejos:
- Hay amplios puestos de granja y mercados que venden alimentos silvestres y de cultivo, como ensalada de verduras, melones Dixon, tomates dorados, arándanos, pastel de durazno y lavanda fresca. Algunos de ellos se enumeran aquí.
- Montana es rica en alimentos silvestres: colmenillas, arándanos, pescado y caza. Estos alimentos tienen un atractivo culto. Si está lo suficientemente intrigado como para perseguirlos usted mismo, es importante conocer las reglas del juego y no dude en preguntar cómo se cosechan cuando los compra en el mercado.
- Puede ver truchas, alces y bisontes en los menús de los restaurantes. Si bien estos podrían ser locales, no son salvajes: estas carnes están reguladas por la ley y, por lo tanto, se cultivan, lo que juega un papel importante en su sostenibilidad.
- No es factible que la mayoría de los lugares ofrezcan todo lo local, así que espere selecciones estacionales. Pregunte qué es local y cómo llegó a su plato o bolsa de compras.
Cameron
Foto © Whitefish Partners
The Lodge at Sun Ranch es un lodge ecológico de lujo ubicado en el valle de Madison. Sirven carne local de res, cerdo, cordero y aves de corral preparada al estilo de la cocina de bistró occidental, como la chuleta de venado Sika a la parrilla con glaseado de moras, espárragos a la parrilla y puré de apio.
Orar
Chico Hot Springs Resort está escondido contra las montañas Absaroka. El complejo cuenta con aguas termales para sumergirse y un comedor que ofrece platos occidentales contemporáneos, como pato y carne de res de Montana.
El jardín y el invernadero geotérmico suministran a los chefs verduras y hierbas. Disfrute de un aperitivo de brie horneado con coulis de arándano de Montana o ravioles de costilla de bisonte a la parrilla con salsa de maíz dulce y aceite de chile rojo.
Emigrante
Fridley Creek Farm ha producido de manera sostenible huevos, vegetales y miel. Nunca olvidarás un paseo por Emigrant, que es donde se filmó gran parte de la película A River Runs Through It. 406-333-9570
Livingston
Livingston Farmer's Market. Parque Sacagawea. 15 de junio al 4 de septiembre. Miércoles 4:30 pm-7: 30 pm Productos frescos y locales junto con el juego local.
Livingston Bar and Grill. Los alrededores históricos, cálidos y elegantes presentan delicias como el carpaccio de alce y enebro. 406-222-1866
Ferry Creek Ranch. Este rancho de 560 acres es uno de los más antiguos del estado, establecido en 1882. Su ganado Galloway alimentado con pasto ha sido certificado orgánico desde 2002.
Gran cielo
By Word of Mouth ofrece comidas y catering. Obtienen sus productos, queso de cabra y carnes de los vecinos de los valles circundantes, incluidos sus suegros en Gallatin Valley Botanical, por lo que es un verdadero asunto familiar.
Pruebe su gallina de Cornualles asada servida con risotto de albahaca fresca, judías verdes orgánicas y una salsa de limón y tomillo.
Ciudades de Virginia y Nevada
La panadería estrella. Para echar un vistazo al viejo y obscuro oeste, vea a los jugadores de Virginia City y luego diríjase a (alrededor de 1865) para encurtidos fritos y pastel de ruibarbo de fresa. Sin confirmar si los ingredientes son locales, pero el sabor es.
Virginia City Growers Guild Farmer's Market. Centro, junio-septiembre.
Butte, MT
El Uptown Café. 47 E. Broadway. 406-723-4735. Para una sensación más contemporánea en una ciudad abrumadoramente histórica, pruebe la sopa de cebolla con salchichas, la cazuela de papa dos veces horneada o el pastel de frambuesa negra.
Joe's Pasty Shop. 1641 Grand Ave. 406-723-9071. No puedes pasar por Butte sin tener un pastel. ¿Qué es un pastel? Carne de res, cebolla y papas horneadas en una corteza escamosa y mantecosa: su propio pastel de carne. Es como un mordisco de la historia.
Butte Farmer's Market. Parque del patrimonio, junio-mediados de septiembre. Sábados, de 9 a.m. a 1 p.m.
Pescado blanco
Café Kandahar. © Whitefish Partners
Café Kandahar. Este restaurante de 22 años está ubicado en el corazón de Big Mountain. La cocina francesa y de Louisiana influyó en la cocina con un toque de Montana, como el trineo de alces a la plancha con champiñones del bosque, espinacas, queso de cabra de Montana, piñones, puré de oro de Yukón y glaseado de granada. 3824 Big Mountain Road. 862-6247.
Farmer's Market en el Mountain Mall Lot. Mediados de mayo a septiembre. Jueves, 4 pm-6: 30 pm
El mercado de agricultores del centro. Avenida central 31 de mayo a mediados de septiembre. Martes, 5 pm-7: 30 pm
Whitefish Huckleberry Days. Honra una de las bayas más dulces y celebradas de Montana. 7 al 9 de agosto. Este año es el vigésimo aniversario de este querido festival de arte.
Tres horquillas, MT
Wheat Montana Farms, ubicada en las cabeceras de Missouri, es donde los Folkvords han cultivado durante tres generaciones. Echa un vistazo a la tienda de delicatessen y pide un sándwich John Deere. Delis adicionales en Billings, Bozeman, Great Falls, Helena, Kalispell, Missoula y Polson.
Helena, MT
Real Food Market and Deli. 1096 Helena Ave. Boodles de alimentos locales y orgánicos para elegir.
Helena Farmer's Market. Fuller y Neill Ave., del 26 de abril al 1 de noviembre. Sábados, de 9 a.m. a 1:30 p.m. y miércoles, de 4 p.m. a 6:30 p.m. (mediados de julio a septiembre).
Benny's Bistro. 108 E. Sixth Avenue. Es una fiesta de jazz en el almuerzo o la cena, que ofrece una variedad de alimentos abundantes, desde fritattas hasta pasteles y pasteles. Pruebe la ensalada de pollo con moras o uno de sus famosos postres de estilo europeo, como la tarta de pera frangipani.
El Café No Sudor. Bloque 400, Last Chance Gulch. Para desayuno y almuerzo. Deje atrás sus pistolas y teléfonos celulares, y obtenga Zen con el sapo tibetano, una combinación de huevos, brotes, salchichas y ajo.
Bozeman
Foto: Stu Spivack
Bozeman Community Food Coop. 908 W. Main St. Un mercado y charcutería con un fuerte enfoque en lo local: la mayoría de la carne se produce en Montana y los productos a menudo se obtienen como parte del programa local de la granja al mercado. Sandwiches, batidos, sopas y cenas al aire libre.
Café occidental 443 E. Main St. 406-587-0436. En los últimos seis meses, los propietarios han estado trabajando para volver a las raíces del original y muy local café de vaqueros. Ordene su desayuno de filete frito con pollo, galletas y salsa, o rollos de canela.
Stockyard Café. 1018 E. Griffin. 406-586-9728. Parte de su encanto es que el servicio no tiene ninguno. Llama con anticipación para asegurarte de que estén abiertos y no actúes como un mariquita y pide una cuchara cuando tengas un tenedor perfectamente bueno para revolver tu café. Vaya allí para comer, mucho, especialmente cuando se trata de pan tostado de plátano.
Vino Plonk. El niño de Montana, Brett Evje, adquirió recientemente el restaurante y está trabajando con agricultores y ganaderos locales para obtener los ingredientes de Montana. Este elegante bar de vinos urbano presenta lomo de bisonte, junto con una selección de quesos de clase mundial y un martini de albahaca de jengibre muy bebible, sin mencionar la extensa lista de vinos.
Bogert Farmer's Market. Parque Bogert. Mayo-octubre, sábados de 9 a.m. a 1 p.m.
Mercado del agricultor del Valle de Gallatin. Recinto ferial del condado de Gallatin. Julio-octubre, sábados
9 am-12 pm
Clinton, MT
Inicio del Festival de Testículos Rock Creek Lodge, un evento desenfrenado que ocurre cada septiembre. Sabrás que estás cerca cuando veas la cartelera de un toro de dibujos animados que guarda las joyas de su familia. Las ostras de las Montañas Rocosas, o "lomo de Montana", se cosechan de toros jóvenes de entre 2 y 4 meses de edad.
Si no tiene la suerte de asistir a una boda / fiesta de branding en Montana (sucede), podría considerar asistir a este festival o a cualquiera de los otros en todo el estado para obtener la muestra más fresca de las ofertas más novedosas de Montana.
Y en caso de que se lo pregunte, hay aproximadamente 3 g de grasa, 375 mg de colesterol, 26 g de proteína, 1 g de carbohidratos y 135 calorías por cada 100 gramos de testículo.
Missoula, MT
Foto: Justin Knabb
Circle Square Farmer's Market. Mediados de mayo hasta finales de octubre. Sábados, 8:30 am-12 pm y martes en julio y agosto, 5:45 pm-7: 15 pm Uno de los mercados más antiguos del estado: llegue temprano y traiga una bolsa grande.
Mercado de Clark Fork River. Parque Caras. Mayo-octubre, sábados, 9 am-12 pm Cordero local, queso y pastas caseras.
La mesa de Scotty. 131 S. Higgins. Cocina contemporánea, ubicada en el histórico edificio Wilma a orillas del río Clark Fork. Menú de temporada, con delicias tan deliciosas como bisonte osso bucco, risotto de farro de Montana y carne de res alimentada con pasto Paradise Farms.
Biga Pizza. 241 West Main St. Una pizzería comunitaria, menos los manteles a cuadros. Pruebe la cereza Flathead: salchicha italiana picante hecha en casa, chutney de cerezas, gouda ahumada, mozzarella, aceite de ajo y perejil.
Red Bird Wine Bar y Restaurante. 111 North Higgins Ave. Cenas elegantes íntimas o exquisitos manjares casuales. Entre sus amplios encantos, los postres son creativos y maravillosos. Prueba el trío de sorbetes de té, incluidas las tardes en Missoula.
El área del lago de cabeza llana
El área del lago Flathead es el hogar de huertos fértiles y una cultura viva del lago. Cualquier viaje a lo largo del lado este del lago ofrece numerosas oportunidades para detenerse en los puestos de cerezas y frutas para el forraje más suculento de la temporada.
Polson, MT
Foto: Stewart
Mercado del granjero en el templo masónico. 31 de mayo a mediados de octubre. Martes y viernes de 9 a.m. a 1 p.m.
El festival de la cereza de Polson. 18 y 19 de julio. Participe en este evento familiar con cientos de vendedores locales. Sus hijos nunca se vieron tan lindos con los dedos y las caras manchados de cereza.
Gran tenedor
The Orchard at Flathead Lake cultiva cerezas, duraznos, peras y ciruelas frescas. No te pierdas su famosa salsa de barbacoa y mantequilla de manzana.
Kalispell
Mercado del granjero de Kalispell. Centro St. y 5to. Tercera semana de abril a tercera semana de octubre. Martes, 4:30 pm- 6 pm y sábados, 9 am-12: 30 pm
Columbia Falls
Pesca en el lago de montaña. Hogar del caviar de pescado blanco de clase mundial, conocido por su sabor crujiente, no a pescado y no amargo. El caviar de pescado blanco proviene del pescado blanco del lago Superior, cosechado en forma silvestre del lago Flathead.
Esta es una pesquería sostenible. Puede encontrar el caviar en numerosos lugares, como Happy Mama en Missoula, All about Memories en Columbia Falls, West Glacier Mercantile y mercados seleccionados de Alberston y Safeway.
Polebridge
Polebridge Mercantile, un antiguo ícono del norte, se encuentra a las afueras del Parque Nacional Glacier. El panadero local Deb Kaufman atrae a los visitantes con rollos de canela y garras de oso de arándano que rivalizan incluso con el oso pardo más memorable del parque.
