Restaurantes
El escritor de Tucson siente mortalidad en Wilko; canje de pizza
Wilko, el 'gastro-pub' en la esquina de University and Park Avenues en Tucson, AZ, está embrujado. De hecho, el edificio en sí puede ser una trampa paranormal.
Dicho esto, la selección de queso es excelente, al igual que la pizza vegetariana.
Entré por las puertas dobles de Wilko sintiéndome como Alicia en el país de las maravillas. Todo en el comedor es expansivo. Linternas de papel de gran tamaño proyectan una cálida luz amarilla en los rostros de los clientes. La sala es larga y bien ventilada, con techos altos y paredes de ventanas.
Verdes velas de té y tulipanes de color rosa decoran gruesas mesas de madera. Hay una cocina abierta, bigotes encerados detrás de la barra y, como pieza central, un enorme reloj iluminado de estilo art decó en lo alto.
La decoración inspiró mis sentidos al principio, pero la inspiración desapareció y me sentí viejo, viejo más allá de mi tiempo. Viejo como una esponja de secado, sobrenaturalmente viejo.
No tenía nada que ver con la comida, las bebidas o el servicio. Los tres estaban por encima de la media. El feng shui del espacio dio lugar a sensaciones inquietantes que se apoderaron de mis ojos y oídos.
La energía paranormal en el comedor de Wilko parece emanar del reloj masivo a la derecha. Foto de Andrea K. Francis.
El restaurante desvió mi fuerza vital. Imagine el shock profano en esa realización. Ponte en mi lugar como crítico, dividido entre gritar, correr por una iglesia y complementar la cocina.
Volvería a Wilko por la pizza, pero solo si quisiera sentirme mortalmente solo en una habitación grande e infestada de espíritus, donde el enorme reloj es el rey. A lo largo de mi comida, sus brazos haciendo tictac remolinaron la luz amarilla, los bordes duros y el metal quemado del restaurante en una situación de oscuridad.
Pero no es que Wilko no tuviera sus aspectos agradables y tangibles.
Melissa Goodrich toma muestras de un montón de quesos aromáticos en Wilko. Foto de Andrea K. Francis
El propietario de Wilko, Peter Wilke (¿Por qué cambiar la e a o Peter? ¿Por qué?) Tiene otros dos restaurantes en la ciudad: B-line y Time Market. Soy un fanático del pastel casero de cuatro bayas de B-line, así que tuve que darle una oportunidad a su última aventura.
El edificio solía ser una tienda de conveniencia de alta gama, dijo la camarera Liz O'Connor.
Hay un juego de refrigeradores brillantes en la parte trasera del restaurante. Me pregunté si se duplicarían como portales a la década de 1930, donde los camareros obtuvieron sus pantalones de cintura alta y cera de bigote. La idea del portal ganó peso a medida que avanzaba la noche.
Estaba comiendo ligero, así que me mantuve alejado de lo que el chef John Fulco habló como los grandes vendedores: el sándwich de pollo y la hamburguesa con queso gruyere. Una alergia me obligó a transmitir la salchicha también; El único alimento local.
Wilko Chef John Fulco calienta la cocina. Foto de Andrea K. Francis
Los productos locales son el eslabón perdido en el ecléctico menú de Wilko. Los vinos más cercanos provienen de California, Nuevo México y Arkansas. Es el desierto de Sonora, pero 20 viticultores a dos horas de distancia están sacando vino de las tunas y la desolación.
Alguien, por favor, envíe a estos genios un correo electrónico amigable. (O poseer sus cuerpos con banshees y forzar su oferta sobre ellos. Lo que sea más fácil).
Mi amiga Melissa y yo pedimos dos vasos de chardonnay de Russian River Valley y la "tabla de quesos Pantry" de $ 16, que viene con cuatro quesos "artesanales".
Nuestros quesos fueron una selección ganadora: el picante Cheddar envuelto en vendas de Modesto, California; la afilada Mimolette de Nord Pas de Calais, Francia; la lechosa Sofía de Greenville, Indiana y el cremoso Triángulo de las Bermudas de Cypress Grove, California.
Valió la pena los $ 4 por trozo para ver a Melissa comer como un ratón. Le gustaban los quesos duros, que casi enviaba volando con cada rebanada. Entre bocados, colocó cada bocado en una galleta que tenía delante de su corazón.
¡Ay !: Pintas en Wilko puede llegar a $ 7.00, el doble de lo que cobran la mayoría de los bares. Foto de Andrea K. Francis
Cortar queso era lo más ruidoso del restaurante. Los cuchillos picaron y el reloj marcó y las fuerzas ectoplasmáticas se apoderaron.
Más o menos veinte clientes se sentaron en las mesas a lo largo del borde del comedor, murmurando sobre sus citas, sobre cómo la mantequilla de manzana casera se derritió en la boca o cómo el aire estaba un poco apagado.
Aquí es donde las cosas se pusieron raras. El corte de queso cesó y yo estaba inmerso en fantasmagoría.
El comedor se volvió amarillo intenso. Los murmullos de los clientes se convirtieron en versos hipnóticos. El tictac se hizo más fuerte. La habitación era una caja de transferencia de vudú, que absorbía la juventud húmeda de mi piel.
En destellos cristalinos, mi vitalidad fue absorbida, paranormalmente, por una bruja seca del desierto. Su mente hizo eco del deseo de vivir durante 300 años.
Las conversaciones unidireccionales son muy incómodas.
Comí mi copa de vino de $ 8.50. Para el registro, no fue un vertido saludable. Los camareros, debido a sus armarios, sintieron la Gran Depresión sobre ellos y trabajaron para conservar.
El tiempo para el licor fuerte a menudo está marcado por tales visiones. Le hice señas al cantinero con el bigote más rizado y grasiento. Hizo mi sangre y arena fuertes y suaves; perfecto para los últimos bocados de la densa y marmórea Sofía y compartimentar voces de otro mundo.
"Treees cieeentos anooos", gritó la bruja, extraña y bastante grosera a la hora de comer.
La firma de sangre y arena de Wilko, completa con un enorme trozo de hielo. Foto de Andrea K. Francis
La bebida de whisky vino con un bloque de hielo, que era incómodo pero divertido girar en el vaso. Si ordena sangre y arena a Wilko, en medio del ataque psíquico, asegúrese de pedir una pajita. De lo contrario, el bloque de hielo aplastará tus labios y nariz y el cóctel se derramará sobre tu vestido. Sucede, pero no es elegante, a diferencia de los camareros y la era de donde vinieron.
Nos saltamos la salchicha local para probar un plato vegetariano: la pizza "Murcia" de $ 14. Era un pan plano con tomates cherry marinados, nueces de piñón tostadas, queso de cabra borracho y menta fresca. Salió caliente y podría haber alimentado tres, especialmente tres ya llenos de quesos elegantes.
El queso de cabra borracho y las piñones hacen de este pastel de Wilko un candidato para la mejor pizza en Tucson. Foto de Andrea K. Francis.
La pizza fresca y flexible podría ser la mejor en Tucson.
Traté de descifrar la fuente del "queso de cabra borracho" para ocupar mis pensamientos y calmar a la bruja.
¿Los destrozaron con la cabra antes de ordeñarla?
¿Por qué obligar a un animal a beber alcohol cuando puede inyectarlo?
¿Por qué la cara del reloj se superpuso de repente con el rostro de cabra de Satanás?
¿Por qué, Peter?
Un piñón es español para piñón, que se puede encontrar en las paradas de carretera en Nuevo México. El ñ in piñon le dio a la pizza un sabor más profundo y de nuez que cualquier piñón viejo, elevándola mucho más allá de los pasteles servidos por competidores como Empire Pizza en el centro.
El piñón también levantó la pizza más allá del ámbito del vudú chupador de jóvenes. Me temo el día que veo una pizza de Wilko afuera de Wilko.
Entonces sabré que Wilko, la bruja y yo estamos obligados por el destino. Sabré que perdí años de mi vida por un maleficio.
Temo ese día porque probablemente todavía voy a alcanzar una porción.
