Viaje
¡Haz tu parte! ¡Guarde los restos de cocina para alimentar a los cerdos!
Como puede haber escuchado o no, la British National Pig Association predice una grave escasez mundial de tocino en los próximos meses.
Sus causas han sido estudiadas ampliamente por científicos agrícolas, ecologistas, agricultores y formuladores de políticas, y señalan algunas tendencias muy preocupantes en la agricultura global y las cadenas de suministro que producen nuestros alimentos. Pero una discusión de tales tendencias está más allá del alcance de este artículo. Este artículo simplemente desea señalar algunos de los maravillosos alimentos de todo el mundo que pronto ya no podrá disfrutar debido a la crisis del tocino. Esto es lo que te perderás:
Æbleflæsk
Necesito hacerme amigo de un danés solo para aprender a pronunciar Æbleflæsk. También necesito hacerme amigo de un danés para que dicho danés pueda hacerme Æbleflæsk. Nunca he tenido Æbleflæsk, pero suena como lo último en comida reconfortante: esencialmente, son manzanas hervidas, cebollas chamuscadas, azúcar y tocino, mezcladas y servidas en pan de centeno. Parece algo que hubiera sido inventado en los días en que los inviernos eran duros y la calefacción central era una opción menor. El tocino parece un buen sustituto de la calefacción central.
Sopa de tocino y guisantes
Los checos son grandes consumidores de sopa. Tradicionalmente, algún tipo de sopa precede al plato principal de la comida del mediodía, que es la más grande del día. Esto tiene sentido por razones prácticas: la sopa es en general barata, cálida y abundante … todas las cualidades positivas. Cuando era niño, uno de mis favoritos era la sopa de tocino y guisantes. La sopa de guisantes es saludable y está llena de cosas aburridas como vitaminas y fibra, pero la adición de cuadrados de tocino (aproximadamente 1 cm x 1 cm) cambia las reglas del juego.
De repente, es un poco como Lucky Charms en el sentido de que en el proceso de comer su comida ocasionalmente es recompensado por una deliciosa experiencia sensorial sorprendente mientras aún obtiene sus nutrientes (en realidad, aquí la comparación puede fallar, no tengo idea si Lucky Charms contiene cualquier forma de nutriente). Debido a la inminente escasez de tocino, la sopa de tocino y guisantes está a punto de convertirse en una simple sopa de guisantes, que francamente no es tan divertida.
Sandwich Chivito
Menos carne de cerdo significa menos jamón elegante, lo que significa que los golosos del mundo mueren un poco por dentro.
El chivito es el sandwich nacional de Uruguay. A pesar de que su nombre significa "cabrito", es un sándwich de bistec y tocino. La historia cuenta que una noche un cliente entró en un restaurante pidiendo un sándwich de carne de cabra. No tenían cabra, así que el chef preparó un sándwich con todo lo que tenía disponible: filete de res, tocino, lechuga y tomate, queso mozzarella derretido y un huevo frito. El sándwich fue comprensiblemente un éxito instantáneo y sigue siendo popular hoy en día.
Para ser justos, parece que sería delicioso incluso sin el tocino, pero ahí lo tienes: la escasez de tocino tendrá efectos adversos en el paisaje culturo-gastronómico de Uruguay.
Jamón
Técnicamente, el prosciutto no es tocino. El jamón serrano es un jamón curado en rodajas finas en rodajas, servido crudo, mientras que el tocino está cocido. Sin embargo, el prosciutto sigue siendo un producto de cerdo, por lo que la escasez de cerdo también significa escasez de prosciutto. Es una lástima: el jamón posee un sabor y una textura totalmente diferentes a cualquier otra carne que haya probado, y una sola rebanada es un postre en sí mismo.
A los italianos se les ocurrió (en general, los italianos suenan como si tuvieran experiencias sensoriales de todo tipo dominadas) y han hecho de su producción un arte en sí mismo: las recetas para variedades individuales de prosciutto a menudo son secretos ferozmente guardados, y puede ser correspondientemente extraordinariamente costoso. Resultado: menos carne de cerdo significa jamón menos elegante, lo que significa que los gourmets del mundo mueren un poco por dentro.
Comida para la resaca
En el otro extremo del espectro culinario está la comida que prepara a una hora de la madrugada para mitigar los efectos de la noche anterior: en América del Norte, a menudo se trata de una mezcla aleatoria de huevos, tostadas y tocino.
El Daily Telegraph publicó recientemente un artículo sobre un estudio científico que afirma que un sándwich de tocino de hecho ayuda a curar una resaca, para deleite de los estudiantes universitarios de todo el mundo. Sin tocino, es posible que tenga que recurrir a uno de los otros remedios tradicionales para la resaca: café fuerte, una carrera rápida o, por supuesto, el pelo del perro.
