Aeropuertos + vuelo
Durante décadas, las opciones de comida en el aeropuerto fueron pésimas. Sus opciones básicamente se redujeron a cadenas grasientas o cacahuetes en el avión. Eso se mantuvo incluso cuando las personas en los EE. UU. Comenzaron a preocuparse más sobre dónde comían y de dónde venían sus alimentos a mediados de la década de 1990. Pero ahora los aeropuertos están comenzando a ponerse al día. Los centros de vuelo en todo el país están trayendo restaurantes locales para dar a los viajeros una muestra de la ciudad sin salir del aeropuerto, y no solo en elegantes salas VIP del aeropuerto.
Los viajeros de hoy pueden obtener cerveza y salchichas locales en el aeropuerto JFK de la ciudad de Nueva York, comidas de Farmers Market en LAX, y comer en los alrededores de los restaurantes más queridos de Phoenix en una terminal. Sin mencionar todos los Shake Shacks del aeropuerto y los excelentes bares del aeropuerto. El enfoque en los alimentos tiene sentido porque las personas tienen que comer de una forma u otra y los aeropuertos obligan a una base de consumidores cautivos. Según un estudio del Consejo de Aeropuertos Internacional-Norteamérica, la gente gastó $ 665 millones en comida del aeropuerto.
Los aeropuertos son la primera y última impresión que las personas tienen de una ciudad. ¿Por qué no hacerlo sabroso? Los restaurantes locales son una excelente manera de resaltar lo que está fuera del aeropuerto e incluso pueden alentar a los turistas a explorar la ciudad. Heather Lissner, la oficial de información pública en el aeropuerto Sky Harbor de Phoenix, le dijo a Matador que Phoenix tiene una escena gastronómica diversa y Sky Harbor "puede tomar mucho de eso y ponerlo en nuestro aeropuerto para mostrarle a la gente lo fantástico que es".
El Aeropuerto Internacional Rochester de Nueva York es otro lugar que usa comida para atraer visitantes. Se sometió a una actualización multimillonaria que terminó en 2018, y la ejecutiva del condado de Monroe, Cheryl Dinolfo, lo vio como una oportunidad para resaltar la comida que el área hace mejor. El aeropuerto instaló una concesión de propiedad y operación local llamada Taste of Rochester que sirve por lo que la ciudad es mejor conocida (incluido el famoso plato de basura de Rochester). En total, se incluyen 25 restaurantes del área de Rochester y compañías de productos alimenticios.
Foto: Aeropuerto Internacional Greater Rochester (ROC) / Facebook
"Una de las mejores partes de nuestro aeropuerto ROC de próxima generación son las vistas, los sonidos y ahora los 'gustos' de Rochester que los visitantes pueden disfrutar", le dice Dinolfo a Matador. “El restaurante Taste of Rochester ofrece 25 de los alimentos más emblemáticos de nuestra comunidad, como Tahou's Garbage Plates, Salvatore's pizza y Abbott's natillas, que en conjunto representan más de 1, 000 años de servicio combinado en el área metropolitana de Rochester. Queremos que los visitantes experimenten lo que nos hace especiales, y estas ofertas locales nos ayudan a mostrar el espíritu y la vitalidad de nuestra comunidad y mejorar nuestra capacidad para atraer nuevas inversiones y más empleos al Condado de Monroe ".
La buena comida tardó tanto en llegar a las terminales porque es difícil de hacer. Los restaurantes tienen que estar abiertos largas horas todos los días del año, y cada trabajador, y toda la comida, debe pasar por seguridad solo para comenzar el día. Los chefs y otro personal de alimentos ya tienen dificultades para trabajar en un restaurante tradicional, y todas las tensiones adicionales solo exacerban los problemas. Es una receta fácil para precios extremadamente altos y el riesgo de asociar una marca local a los alimentos que podrían no estar a la altura.
Sin embargo, los desafíos pueden valer el costo para las empresas. Los aeropuertos reconocen el nombre de los restaurantes entre los viajeros que ya conocen la ciudad o están a punto de aprender más cuando salen de la terminal.
Sin embargo, para ser realistas, la mayoría de los viajeros probablemente no saldrán del aeropuerto a menos que estén en su destino o enfrenten una larga escala. Sin embargo, Dinolfo se une a muchos otros funcionarios con la esperanza de que al destacar los alimentos locales puedan destacarse entre los aeropuertos competidores. Los viajeros de Rochester podrían volar fácilmente de Buffalo o Toronto. También esperan que tal vez regresen en el futuro o, como dijo Dinolfo, piensen establecer raíces de otras maneras.
¿Pero el claro ganador aquí? Viajeros. Sin siquiera pisar fuera del aeropuerto, muchos pueden probar comidas regionales auténticas sin el trabajo de planificar un viaje completo. Por lo menos, los restaurantes regionales en el aeropuerto compensan un poco la disminución de la comida en el vuelo y los retrasos en los vuelos.
