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Todas las sopas de almejas no son iguales. Probablemente esté familiarizado con los conceptos básicos de la sopa de almejas, pero si alguna vez ha viajado por la costa noreste, sabe que es mucho más complicado que un simple pedido. Hay cuatro estilos distintos de sopa de almejas, y solo uno de ellos es el mejor.
Toda la sopa de almejas tiene lo básico: almejas, papas, cerdo salado o tocino y cebolla. Después de eso, es un país salvaje, sopa de almejas salvajes por ahí. Desde la punta de Nueva Inglaterra hasta el fondo de Manhattan y en todas partes, se debate sobre qué estilo de sopa de almejas reina. Claro, el debate está menos animado que la discusión sobre el mejor estilo de pizza, pero no es menos importante.
Estos son los cuatro tipos principales de sopa de almejas que encontrarás en tu vida, clasificados de peor a mejor.
4. Sopa de almejas de Rhode Island
Lo siento, Rhode Island. En primer lugar, esto ni siquiera es una sopa real. Una sopa se considera una sopa que a menudo usa leche o crema y tiene una consistencia espesa. La sopa de almejas de Rhode Island no tiene ninguna de esas características. Sin embargo, conserva el nombre, de ahí su lugar en el último lugar.
La sopa de almejas de Rhode Island tiene un caldo claro. También tiene una fuerte presencia de hierbas como el perejil y el tomillo. Los fabricantes de sopa de Rhode Island también usan un gran tipo de almeja regional, llamada quahog, que los demás no usan. También hay una versión roja de la sopa de Rhode Island hecha con puré de tomate, pero es casi tan delgada como la sopa de caldo transparente de Little Rhody.
Sin ofender a Rhode Island en general, pero esto es más como una sopa de pollo con almejas.
3. Sopa de almejas de Manhattan
Es fácil ver la sopa de almejas de Manhattan por el caldo rojizo de la adición de tomates. El complemento se remonta a inmigrantes italianos y portugueses a principios de 1900 en la ciudad de Nueva York. Una base adecuada de sopa de almejas de Manhattan siempre usa tomates o pasta de tomate. También carece de la crema de una sopa de Nueva Inglaterra. La sopa de almejas de Manhattan también tiene más verduras como pimientos verdes, apio y zanahorias.
Los nuevos ingleses, comprensiblemente, no son fanáticos de esta sopa de ciudad. Tanto es así que, en 1939, Maine presentó un proyecto de ley que prohibía poner tomates en sopa.
La sopa de almejas de Manhattan se parece más a un caldo de tomate que a la sopa de almejas. La acidez de los tomates puede ser abrumadora, y el caldo suele ser acuoso. No es Rhode Island, pero apenas es una sopa.
Nota: Nueva Jersey se aferró y copió la sopa de Nueva York, pero agregó el condimento Old Bay. A los efectos de esta lista, se encuentra en el mismo barco que la sopa de almejas de Manhattan.
2. Sopa de almejas de Long Island
Si una sopa de almejas de Manhattan y Nueva Inglaterra tuviera un bebé, sería la sopa de almejas de Long Island. Esta sopa recibe su nombre de su ubicación entre Nueva York y la costa de Nueva Inglaterra. Toma aspectos de ambos para un matrimonio de sabor. O es una evasión, según su punto de vista.
Los ingredientes varían, pero todas las sopas de Long Island tienen tomates y crema. El caldo tiende a ser una mezcla cremosa de tomate que es espesa como la sopa de almejas de Nueva Inglaterra. El estilo de Long Island es relativamente nuevo en el mundo de las sopas, pero se está imponiendo.
El mejor atributo sobre la sopa de almejas de Long Island es que es muy similar al estilo de Nueva Inglaterra. La combinación de un caldo de tomate ligero con la adición de un poco de crema es un giro perfecto en un clásico favorito, y no puede enojarse si es la única sopa de pescado en el menú.
1. Sopa de almejas de Nueva Inglaterra
El actual campeón de todas las sopas es la sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Siempre se hace con crema espesa o leche entera como base. Eso es lo que le da a una verdadera sopa su color blanco y consistencia espesa. No se usan vegetales además de papas. Además, siempre se sirve una taza de "chowda" con algunas galletas de ostras para triturarlas y espolvorearlas encima.
Esta es la sopa para terminar todas las sopas. Se sirve en restaurantes de todo el país, pero Maine y Massachusetts son donde es más popular. Este estilo de sopa se remonta a la década de 1700, y se sirve en la Union Oyster House de Boston, el restaurante de funcionamiento continuo más antiguo de los EE. UU. Desde 1836. Para muchas personas, la sopa de Nueva Inglaterra se conoce como sopa de almejas, y por una buena razón. Es lo mejor gracias a una proporción equilibrada de papas a almejas y un caldo que se llena sin ser aguado ni pesado. Además, no hay mejor compañero para las galletas de ostras.
