Postre
14 de marzo es el día de Pi. En el formato numérico que los estadounidenses enumeran las fechas donde el mes es seguido por el día, es 3/14, o 3.14, que son los primeros tres números en pi. Para las personas que actualmente no están tomando una clase de matemáticas en la escuela secundaria o en una carrera orientada a las matemáticas, se trata del alcance del conocimiento común sobre pi. El pastel, por otro lado, es algo que podemos celebrar tanto en el Día del Pi como en cualquier otro día. Esa "e" adicional convierte una conversación sobre una ecuación matemática en una conversación sobre un delicioso postre (o desayuno o almuerzo). Pie en Pi Day es lo correcto. Solo pregúntale a la Reina de los Bowling Green.
El nombre de pila de la reina del pastel es Brie Golliher. Ella y su esposo, Brad, son dueños de la tienda general Boyce en Boyce, Kentucky, que se encuentra a unos 20 minutos en automóvil de Bowling Green. Golliher creció en Boyce y se graduó de la cercana Universidad de Western Kentucky con un título de fotoperiodismo, y comenzó a hornear después de que nació su segundo hijo, Bryce. En 2012, convirtió la repostería en su profesión cuando compró Boyce General Store.
Foto: The Pie Queen of BG
"Empecé a hacer pasteles allí porque eran una cosa rápida que podía hacer que todos pensaran en su abuela, que es como mi mayor cumplido, y los pasteles fueron perfectos con la pequeña tienda de campo", dijo Golliher.
"Little country store" es la descripción perfecta para Boyce General Store. Es el único edificio en una intersección vacía y fue construido en 1869. Una bandera estadounidense ondea desde el porche delantero y un viejo cartel de RC Cola cuelga de un poste junto al refrigerador de hielo. El interior parece un lugar al que los chicos de American Pickers viajarían mientras buscaban artículos estadounidenses, solo que la Boyce General Store está mucho más estéticamente diseñada.
Foto: Tienda General Boyce
Boyce General Store es un lugar de reunión de la comunidad para el desayuno, el almuerzo y la cena. Sin embargo, escanee los artículos en la pared el tiempo suficiente y encontrará un mapa mundial que cuenta una historia más grande sobre viajes y pasteles. Los visitantes que pasan pueden poner un alfiler en el mapa de su ciudad natal. Los pines están atascados en todos los estados y en varios países.
"Creo que, como sociedad, todos se están centrando realmente en una vida más lenta y en volver a sus raíces", dijo Golliher. “Creo que cuando sales a la tienda Boyce a comer pastel, es como volver al pasado. Puedes concentrarte en estar donde estás y mirar la nostalgia”. Agregó, “a pesar de que tenemos tantos turistas, nos gusta pensar que cuando vienes es como venir a la casa de tu abuela y vamos a conversar con cuando vengas a comer, si quieres.
Es difícil negar el poder del pastel mientras se mira ese mapa (especialmente cuando se come una porción). El pastel está tan vinculado a la cultura estadounidense que es el punto de medición de cómo es algo estadounidense. Nadie dice "tan estadounidense como las hamburguesas" o "tan estadounidense como la cazuela" por una razón. Ver a Estados Unidos a través de un pastel como lo que han hecho todos los visitantes de Boyce General Store es una inspiración perspicaz y deliciosa para viajar.
"Hay algo en el pastel caliente con un poco de helado en la parte superior que te hace tener todas las pelusas calientes", dijo Golliher. “Te hace pensar en tus abuelos, te hace pensar en la historia y en un momento más simple. Y es difícil de encontrar [pastel hecho desde cero] ".
Golliher ha viajado por el mundo y dónde comer postre siempre es su primera búsqueda en Google. Su primer consejo al planear un pastel es, en su mayor parte, ignorar las reseñas (son exageradas u horribles). En cambio, revisa los feeds de Instagram, y si hay un lugar con un menú limitado que dice algo como "el menú depende de mi estado de ánimo hoy", ve allí.
Para comenzar, aquí hay cinco lugares para agregar a sus viajes de tarta, después de que haya visitado Pie Queen, por supuesto. Al igual que Boyce General Store, algunos de estos lugares envían pasteles, pero la mejor manera de probar los Estados Unidos de Pie es cavando un tenedor en un pastel recién horneado en persona.
Los mejores lugares para viajar para el pastel
Foto: Petee's Pie Company / Facebook
Petee's Pie Co. en la ciudad de Nueva York: Petee's se trata de hacer pasteles con productos locales de temporada y la mayor cantidad posible de ingredientes del estado de Nueva York. El lema aquí es: "Hacemos una tarta muy buena para gente muy buena". Debido al abastecimiento de ingredientes, lo que obtienes depende de cuándo vas. Sin embargo, generalmente hay una selección de pasteles de frutas, pasteles de ajedrez, pasteles de nueces y pasteles de hielo.
Hornear en la panadería Day in Savannah, Georgia: Golliher menciona a Cheryl Day como una de sus principales influencias, y la panadería Savannah se ha ganado el reconocimiento de la Fundación James Beard. Puedes encontrar todo tipo de comidas para el desayuno y el almuerzo aquí, pero no te vayas sin un pastel. La rotación estacional incluye clásicos como la manzana junto con pasteles como el pastel de ajedrez de chocolate y café y el enrejado de batata asado.
CaityPies en Nashville: CaityPies comenzó en 2017 y se centra en hacer pasteles hechos a mano con ingredientes reales y sin la dieta vergonzosa. Si bien el negocio se complace en modificar los ingredientes para adaptarse a las alergias a los alimentos, establece claramente que no puede hornear un pastel dulce sin azúcar o un pastel sin grasa. Los pasteles reales para personas reales son algo que todo amante de los pasteles puede apreciar.
Foto: La tienda Long I Pie / Facebook
Long I Pie en Denver: Aquí, el pastel es un arte comestible. Long I Pie fabrica sus productos en sartenes de hierro fundido para una corteza mantecosa y escamosa. Junto con los pasteles de temporada, las opciones durante todo el año incluyen el Drunken Nut (pastel de bourbon-chocolate-nuez), Caprese Pie (mozzarella, roma tomate y pesto) y Julia's PBJ Pie (mantequilla de nueces, mermelada y crema batida).
The Pie Hole en Los Ángeles: desde 11 ubicaciones en toda el área de Los Ángeles, el Pie Hole sirve pasteles dulces y salados junto con café especial. Cada uno de los lugares es un lugar donde puedes agacharte y disfrutar de una rebanada o tres de un clásico como la crema de plátano o un original como un té Earl Grey o un asesino de cereales hecho con leche de cereal.
