Viaje
Nadie dijo que sería fácil.
LO QUE LOS ALIMENTOS EN ESTA LISTA a menudo tienen en común cuando se compran en la tienda es 1) conveniencia y 2) una cantidad impía de conservantes y elementos no alimenticios que realmente no estábamos destinados a comer.
En Food Rules, Michael Pollan nos dice que "comamos tanto [comida chatarra] como quieras mientras lo prepares tú mismo". ¿Comerías Doritos con el almuerzo todos los días si tuvieras que hacer los chips de tortilla y pulverizarlos tú mismo?
Si le das una oportunidad a cualquiera de estos alimentos caseros, hazlo a granel. La mayoría de ellos tienen una vida útil decente o en el congelador, y los beneficios para la salud que obtendrá al controlar exactamente lo que entra en su cuerpo valdrán la pena el esfuerzo adicional.
Tocino
Todas las excelentes listas de alimentos comienzan con tocino. Y sin ofender a Jimmy Dean, pero si todo lo que has estado comiendo son tiras con sabor a arce que vienen en una envoltura de plástico y se pueden calentar en el microondas, realmente no has comido tocino.
Foto de Christian Cable.
El tocino casero lleva tiempo, pero la textura y el sabor valen la pena. Comenzarás con panceta de cerdo, preferiblemente la carne más cerca del lomo. Después de cortar la carne, prepare una salmuera y remójela por hasta cuatro días.
Si realmente quieres que esto sea un trabajo de bricolaje, haz tu propio fumador. Ahuma la carne entre 80F y 100F durante al menos ocho horas; El tipo de astillas de madera que use tendrá un gran impacto en el sabor que obtiene de su tocino. Sáquelo, envuélvalo y refrigere durante la noche antes de cortarlo. Para obtener instrucciones completas, consulte la guía paso a paso de Planet Green.
Cerveza
Si bebe Bud Light, esto no será rentable (pero en serio, tiene que saber mejor). Si te gustan las cervezas artesanales, elaborar tu propia cerveza podría ahorrarte algo de dinero. Además, serás esa persona genial que ofrece cerveza casera en las fiestas.
Esto es algo para pensar como un pasatiempo, ya que requiere las herramientas adecuadas y mucho tiempo y dedicación para hacerlo bien, pero piense en toda esa deliciosa experimentación que podrá hacer. Si está interesado, Instructables tiene una excelente guía de preparación paso a paso.
Yogur
Este es uno de los "alimentos saludables" que más me molesta, porque los sin grasa, sin sabor con aproximadamente un billón de aditivos y saborizantes no realmente naturales son promocionados como saludables, mientras que los yogures reales son vistos como malos porque En realidad tienen un poco de grasa.
Foto de cherrylet
Prepare su propio yogurt y tendrá el control del sabor, el tipo de leche, el contenido de grasa, es lo que quiera que sea. Todo lo que necesita es un termómetro, un cuarto de galón de leche y 1/2 taza de yogur de arranque o “cultivo vivo” seco, disponible en la mayoría de las tiendas naturistas.
Calienta la leche en una caldera doble, revolviendo lentamente, hasta que alcance 180F, luego retira del fuego y deja enfriar a 115F. Si le gusta el yogur más espeso, agregue 1/2 leche en polvo mientras se calienta. Cuando la leche esté a 115F, agregue el iniciador seco, así como cualquier edulcorante que desee. Revuelva bien, luego vierta en un tarro de albañil.
Mantenga el frasco a 110F durante cuatro a seis horas. Puede hacer esto colocando una olla de agua tibia en su horno en la posición más baja, verificando con el termómetro para asegurarse de que el agua esté a 110F y sumergiendo el tarro de albañil en la olla. Debe ser bastante firme, aunque se espesará más a medida que se enfríe. Guarda tu yogurt en el refrigerador.
Cereal
Incluso los cereales que suenan más simples todavía pueden cargarse con basura química. Para hacer sus propias hojuelas de maíz, coloque una sartén de acero inoxidable de fondo plano a fuego medio. Tamiza una taza de harina de maíz finamente molida y pulveriza la sartén hasta que la capa sea tan gruesa como quieras tus hojuelas.
Llena una botella de spray con agua y rocía la harina de maíz hasta que esté húmeda. No tocar ni agitar. Permita que la mezcla se cocine hasta que el agua se haya evaporado hasta la mitad, luego agregue azúcar granulada, azúcar en polvo, canela o cualquier mezcla de edulcorante que desee al tamiz y tamice sobre la harina de maíz al gusto. Continúa dejándolo cocinar hasta que el agua se desvanezca y la harina de maíz comience a levantarse de la sartén. Use una espátula para quitar la harina de maíz en hojuelas y guárdela en un recipiente hermético.
Además de experimentar con edulcorantes, puedes probar este con otras harinas, como trigo sarraceno, amaranto o espelta.
Perros calientes
Este puede ser complicado, lento y frustrante, pero en serio, ya sabes lo que hay en los hot dogs envasados. En todo caso, tratar de hacer la suya será una experiencia educativa.
Foto de timo_w2s
Paupered Chef tiene un excelente y honesto tutorial sobre cómo hacer hot dogs desde cero. En lo que respecta a las herramientas, necesitará un relleno de salchichas, y vale la pena gastar dinero en uno decente si lo toma en serio. Puede usar cualquier tipo de carne molida de res o cerdo que desee, y condimentar a sus perros con mostaza seca, cilantro, pimienta o cualquier otra cosa en su despensa que parezca atractiva.
Tendrás que lidiar con el intestino de las ovejas. Eso es lo que son las tripas de salchichas: si alguna vez ha comido salchichas, ya las ha comido, por lo que podría sentirse cómodo cocinando con ellas.
La parte más difícil de este proceso parece ser el relleno, y de nuevo, un buen relleno marcará la diferencia. Puedes fumarlos u hornearlos, luego pasarlos por una sartén caliente engrasada. Saber que su perro mostaza y saboreado está libre de ano de cerdo y pelos de rata con suerte hará que todo el trabajo valga la pena.
Nutella
Por qué Nutella no es más grande que el pan en los Estados Unidos, nunca lo sabré. No más buscar frascos en tiendas especializadas: esta extensión es fácil de preparar.
Precaliente su horno a 400F y extienda aproximadamente 1/3 taza de avellanas, con la piel puesta, en una bandeja para hornear galletas. Déjelos tostar hasta que las pieles estén oscuras (alrededor de 15 minutos). Envuélvalos en una toalla limpia y frótelos hasta que las pieles se quiten.
Coloque las avellanas en un procesador de alimentos durante unos 5 minutos o hasta que estén licuadas, luego déjelos a un lado. Calienta 3/4 de taza de leche condensada azucarada, 1/2 taza de chispas de chocolate y 3 cucharadas de miel en una caldera doble, revolviendo hasta que las papas se hayan derretido. Vierta la bondad de chocolate en el procesador con las avellanas y mezcle hasta que quede suave. Almacene en un recipiente hermético, o simplemente cómalo todo con una cuchara directamente del procesador.
soda
No he tenido refrescos en cinco o seis años; todo lo que contenga jarabe de maíz con alto contenido de fructosa me sabe muy dulce. ¿Pero un refresco de frutas casero, o tal vez una bebida tipo coca con seltzer y melaza? Eso suena bastante bien, y hablamos sobre el potencial del mezclador.
Foto por dcjohn
Según SheKnows, la receta del jarabe de soda básico es 1/2 a 3/4 taza de agua, una taza de azúcar granulada y 1/2 taza de jugo de fruta fresca o concentrada combinada en una cacerola, hervida, luego cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
El tipo de refrescos que puede crear son casi ilimitados. Experimente con jugos como granada, grosella, melón o mango. Haz un helado flotante. Delish
Comida para bebé
Algunas marcas son geniales, algunas están cargadas de cosas que quizás no quieras que tu pequeño coma. La mayor preocupación con los alimentos caseros para bebés es el almacenamiento: tenga cuidado de evitar el crecimiento de bacterias almacenando los alimentos en el refrigerador en recipientes herméticamente cerrados.
Elija las frutas y verduras orgánicas que desee y elimine las pieles (si corresponde). Use un vaporizador para que estén suaves y suaves, luego agréguelos a un procesador de alimentos con un poco de agua del vaporizador (que tiene muchas vitaminas del producto) y / o fórmula. Procese hasta que esté suave y sirva a temperatura ambiente o frío.
Condimentos
A saber, mayonesa, mostaza y ketchup, aunque ciertamente puedes ramificarte para hacer tu propia salsa de barbacoa o condimento. Food & Wine ofrece excelentes recetas para los tres condimentos básicos. Una vez que hayas dominado lo básico, experimenta un poco: mayonesa al curry, mostaza lager, salsa de tomate de mezquite.
Twinkies
Twinkies orgánicos, nada menos. Todo lo que se necesita es huevos (separados), azúcar, harina, levadura y extracto de vainilla.
Haga pequeños "botes" de papel de aluminio con forma de Twinkie, y limpie el interior con mantequilla para que no se peguen. Rellene con la masa, hornee durante 20 minutos a 325F y comience a trabajar en la crema: queso mascarpone, claras de huevo, azúcar y extracto de vainilla. Use un inyector de sabor para insertar la crema y disfrute.
