Viaje
¡La Copa del Mundo está a tope! Los brasileños estamos orgullosos de recibir a otros fanáticos del fútbol de todas partes y deleitarlos con nuestras cálidas sonrisas, excelente música y deliciosa comida. En este momento, todos pueden estar familiarizados con las delicias brasileñas como la caipirinha y el churrasco, pero para comprender verdaderamente la gloria de la comida brasileña, deberá familiarizarse con al menos uno o dos de los platos que se enumeran a continuación. ¡Olvídate del buffet del hotel y busca a estos bebés en las calles!
1. Torresmo
No es para los débiles de corazón, esta clásica guarnición para acompañar la feijoada no es más que crujientes chicharrones fritos. Puede ser grasiento, por supuesto, pero cuando se hace correctamente es un fantástico petisco (refrigerio) para tomar con cerveza en un boteco (bar informal del vecindario) mientras se ve un partido de fútbol.
2. Pão de queijo
Foto: Rodrigo Gianesi
Pequeñas bolas esponjosas de pan de harina de mandioca con queso. Se dice que los mejores provienen de Minas Gerais, pero también son famosos en São Paulo y Río. ¿También son sin gluten?
3. Suco de cajú y su hermano alcohólico, cajú amigo
Brasil está bendecido con muchas frutas deliciosas y nutritivas, y el cajú amarillo brillante (pronunciado kah-juh) se encuentra entre los favoritos locales. Su jugo es agridulce y sorprendentemente sabroso, y si alguna vez te cruzas con la versión picolé (paleta), obtén una. Cajú amigo es una batida (cóctel batido) hecha con un licor local como la cachaça (a veces vodka) con hielo, azúcar y la fruta triturada.
4. Goiabada
Pasta de guayaba con azúcar. Mucha azúcar Viene en versiones de crema o cascão (duro) y generalmente se sirve con queso blanco en un postre tradicional llamado Romeu e Julieta. En los elegantes restaurantes de Río y São Paulo, a menudo encontrarás versiones de pastel de queso y soufflé francés en el menú.
5. Açaí
Foto: Eli Duke
En América del Norte es una nueva "maravilla de la baya", pero los brasileños han sabido de esta pequeña delicadeza púrpura por siglos. Es un súper favorito, consumido como un postre helado y cremoso después del gimnasio, a veces con muesli, jarabe de guaraná y / o rodajas de plátano fresco. Créeme, es más un sustituto refrescante para una gran comida que un bocadillo.
6. Baião-de-dois
Un plato sabroso de los estados del norte y del noreste, ampliamente disponible en las grandes ciudades del sureste también. Baião-de-dois consiste en arroz y ejotes (variedad de corda) con queijo de coalho (queso blanco salado) y carne de sol (carne de res local). Es común agregar vegetales como jerimum (calabaza) y macaxeira (mandioca) y verter mantequilla líquida y salsa picante por todas partes. Termina con una pequeña dosis de cachaça y sé feliz.
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7. Tacacá
Una sopa caliente tradicional hecha de tucupi (salsa de mandioca), tapioca (harina de mandioca) y camarones secos, además de un verde frondoso conocido como jambu, que tiene un efecto entumecedor u hormigueo en la boca. El plato se sirve en tazones y es muy fácil de encontrar en ciudades amazónicas, restaurantes del norte y puestos de comida en todo el país. También es la mejor cura para la resaca del mundo (lo sé bien).
8. Tucunaré y pirarucu
No es sorprendente que el Amazonas, siendo el sistema fluvial más grande del planeta, tenga muchos peces deliciosos para ofrecer. Estos dos gigantes (¡pirarucu puede pesar 200 kg!) Son los favoritos de todos los pescadores y son fáciles de encontrar mientras se viaja por el norte. Son firmes, blancos, carnosos, suculentos y se pueden filetear, rellenar u hornear enteros.
9. Cuscuz Paulista
Foto: Hanny Guimarães
Mezclando dos de los ingredientes brasileños más populares (harina de maíz y mandioca), el cuscuz viene en muchas variaciones, siendo la Paulista la más famosa. Básicamente es una receta salada similar a un pastel hecha con harina y llena de ingredientes que pueden variar desde sardinas enlatadas (¡sí!) Hasta palmitos, huevos duros, tomates y aceitunas (a menudo todos juntos). Cada familia tiene su receta favorita. Me encanta.
10. Coxinha
Masa frita rellena de pechuga de pollo picada. Está disponible en todas partes y se disfruta mejor con una lata de refresco brasileño Guaraná. Tenga en cuenta que la palabra coxinha también es argot para algo o alguien poco interesante, insípido e insípido, todo lo contrario de la merienda.
11. Caranguejo
Foto: Violeta Teixeira
No se puede perder si se encuentra en las ciudades costeras del norte de Fortaleza y Natal, no es más que cangrejo (generalmente la variedad goiamum) cocinado dentro de la concha. Simplemente rompa el cuerpo y las garras con un pequeño martillo o cascanueces para obtener la carne blanca, delicada y deliciosa. Se necesita algo de trabajo, por no mencionar la práctica, pero no seas tímido: puedes hacer un desastre. Para aquellos que se sienten perezosos, siempre están disponibles ensopados (guisos), casquinhas (carne horneada en medias conchas) y patinhas (garras fritas sin cáscara).
