Restaurantes
Desde que los italianos emigraron al barrio Mile End de Montreal después de la Segunda Guerra Mundial, el área ha tenido una fuerte cultura del café. Chez Boris y sus alimentos y bebidas totalmente orgánicos de inspiración rusa ofrecen una nueva versión del pedigrí de emigrantes del vecindario. Dibujos de tiza de revolucionarios famosos comparten espacio con la Perestroika de Mikhail Gorbachev, y en la pared cuelgan instantáneas en blanco y negro de San Petersburgo.
Este no es un lugar para tomar partido sobre dónde ha estado Rusia o hacia dónde va. Es un lugar para disfrutar de la especialidad: las sabrosas rosquillas de Boris hechas a medida, inspiradas en su bubby ruso. El tributo de un nieto amoroso a su abuela nunca supo tan bien.
El Beignewich: $ 5.50
Beignet es francés para donas, y un "beignewich" es Montreal patois para un sándwich de donas. Dos rosquillas recién fritas sustituyen el pan y abarcan una variedad de rellenos deliciosamente descuidados.
Huevo, tocino y queso cheddar
Una dona dividida empapa fácilmente la grasa del queso cheddar rallado, tocino crujiente y huevo recién frito. Debido a que casi todo sobre este beignewich se frió por separado antes del ensamblaje, prepárese para sentirse incapacitado durante los 20 minutos posteriores a la comida.
Guacamole, pimientos y queso
Si la idea de un bocadillo saludable de donas incita la disonancia cognitiva, el primer bocado de este beignewich te tranquilizará. ¿Quién sabía que el crujiente crujiente de donas podría resaltar el sabor de un aguacate, una de las grasas más saludables? Estoy más convencido de las propiedades curativas de la dona con cada bocado. También es la única opción vegetariana.
Flan de cerdo con salsa hoisin
Carne de cerdo salada y cocida a fuego lento en una salsa dulce de hoisin. El relleno descuidado encaja perfectamente entre dos rosquillas crujientes. La influencia es el ahumadero chino o de los bosques: conociendo a Boris, probablemente sea ambos.
Salmón, crema agria y pepino
Crema agria picante, pepino frío, salmón salado, donut caliente y dulce. Algunos podrían pensar que la versión de Boris del famoso bagel de lox de Montreal es blasfema, pero eso es solo porque sabe mejor que el original. El salmón orgánico se fuma localmente, se corta generosamente y se puede comprar solo.
Poutine
La comida preferida para la resaca de Quebec y la exportación más conocida (además de Celine Dion) es poutine: papas fritas cubiertas con cuajada de queso y untadas en salsa picante. En Boris, los buñuelos reemplazan las papas fritas, pero todo lo demás sigue igual. Su médico estará agradecido de que esta oferta solo esté disponible durante la Semana anual de Poutine de Montreal.
Rosquillas individuales: 1 por $.80, 6 por $ 4.20 y 12 por $ 7.50
Chocolate
Una mancha de cacao puro y orgánico complementa este donut, y no se "pegará" a la superficie de la manera familiar, producida en masa, con donas de chocolate. A esta rosquilla fresca y caliente le falta la mezcla crítica de azúcares procesados y conservantes que normalmente producen una extravagante cobertura de chocolate. Boris demuestra que el chocolate puede servir como un condimento sutil.
Azúcar
Eso es todo, eso es todo lo que obtienes, y eso es todo lo que necesitas. Un polvo de pura dulzura resalta las cualidades sabrosas de la rosquilla. Este clásico se combina mejor con una taza de café.
Canela y azúcar
Picante y dulce y probablemente mi favorito: he pedido seis de estos a la vez. Boris elige ingredientes de alta calidad, lo que significa que la canela que obtiene tiene una calidad vibrante y aguda. Imagina a tu bubby sirviéndote esto en un frío día de invierno en Montreal.
