Comida + bebida
China es uno de los países más diversos del mundo cuando se trata de alimentos. En la parte occidental del país, los platos están influenciados por especias tradicionalmente comercializadas a lo largo de la Ruta de la Seda, mientras que en el centro y sur de China, la comida a menudo está cargada de pimientos picantes. El este de China alberga dim sum y albóndigas de sopa. Todo esto dice que no hay una sola "comida china". Estas seis comidas regionales le dan una idea de la diversidad culinaria de China.
1. Shanghai xiao long bao, o albóndigas de sopa
Según la leyenda, xiao long bao se creó por primera vez en 1875 en Nanxiang, a las afueras de Shanghai. A diferencia de otras albóndigas, dentro de la piel de la bola de masa junto con la carne hay un caldo rico y abrasador. Se comen tradicionalmente con jengibre fresco y vinagre. Xiao Long Bao se ha convertido en el favorito internacional de los amantes de las bolas de masa hervida en todo el mundo (e inspiró un cortometraje de Pixar llamado Bao), pero todo comenzó a las afueras de la ciudad más grande de China. Si quieres comerlos en la ciudad de la que provienen, la cadena Din Tai Fung, con estrella Michelin, tiene ubicaciones alrededor de Shanghai. Un agujero popular en la pared es Jia Jia Tang Bao, justo al norte de la Plaza del Pueblo.
2. Xi'an's rou jia mo, o la hamburguesa china
Xi'an fue la capital de la China imperial desde el siglo XI a. C. hasta el año 900 d. C. Es famoso por el sitio arqueológico que alberga a los Guerreros de Terracota, pero quienes lo conocen visitan el Barrio Musulmán para disfrutar de la mejor comida callejera del mundo. En la calle, dentro de las antiguas murallas de la ciudad, docenas de vendedores ambulantes sirven un pan plano crujiente por fuera, suave por dentro y relleno de carne de cerdo, ternera o cordero con especias. Se llama rou jia mo, y se conoce como la hamburguesa china debido a su apariencia. Rou jia mo, sin embargo, es mucho, mucho más viejo que lo que los occidentales consideran una hamburguesa.
3. Olla caliente Sichuan de Chengdu
Chengdu es una de las pocas ciudades del mundo reconocidas por la UNESCO por su tradición culinaria. Es la capital de la provincia de Sichuan, y ninguna visita está completa sin una salida nocturna en uno de los cientos, si no miles, de restaurantes de ollas calientes de la ciudad. Las ollas calientes de Sichuan cuentan con dos caldos burbujeantes: un caldo de chile rojo picante y adormecedor para la boca y pimientos de Sichuan, contrarrestado por un sutil caldo de hueso blanco para enfriar su paladar chamuscado. Colocas la carne, las verduras y los fideos en el lado que deseas y los cocinas tú mismo en la mesa. Si estás en Chengdu y quieres limitar tu búsqueda de la mejor olla caliente, Jordan Porter, dueño de Chengdu Food Tours, sugiere Bashu Dazhai Men o Qingnian Huguon.
4. Xiao mian de Chongqing en aceite de chile
Chongqing es una ciudad montañosa en la provincia de Sichuan, río abajo de Chengdu, y es conocida por sus deliciosos pimientos de Sichuan. Xiao mian (fideos pequeños) es un plato compuesto por finos fideos de trigo y vegetales servidos en un caldo con aceite de ma la chili. Lo principal que debe saber es que es picante y sorprenderá a cualquiera que no esté preparado para manejar el calor extremo. Tampoco es solo para el almuerzo y la cena. Los lugareños en Chongqing comerán estos fideos picantes cubiertos con un huevo frito para el desayuno.
5. Pescado de cerveza de Yangshuo
Yangshuo es una pintoresca ciudad en la provincia de Guanxi, cerca de la frontera sur de China con Vietnam. Es conocido por los deportes al aire libre y sus impresionantes colinas verdes de piedra caliza. Aunque Yangshuo no es exactamente famoso por su tradición culinaria, a veces un plato es suficiente para colocar un lugar en el mapa. En este caso, ese plato es una carpa de agua dulce frita del río Lijiang local que se cuece en cerveza con tomates y guindillas. La historia de origen dice que un pescador cocinó en exceso su carpa hasta que su piel quedó oscura y crujiente, y luego vertió una botella de cerveza local, Liquan, en la sartén. Por lo tanto, se hizo un plato legendario. Si tienes la oportunidad, pruébalo en Meijie Lijiang Beer Fish y sabrás por qué los lugareños dicen: "No sabes lo delicioso que es hasta que lo pruebas en Yangshuo".
6. Gulin eres cha, o té de aceite
You cha (aceite de té) no se parece a nada más en esta lista, y no se parece a nada que haya probado. Un plato indígena de la gente montañosa de la región, los Yao, Miao y Dong, todos hacen su propia versión, pero todos una preparación similar. Primero, un caldo de té está hecho con hojas de té que se fríen antes de remojar. Luego se sirve con cereal inflado, arroz tostado, semillas de alcaravea y cebolleta. El caldo de hierbas de color verde oscuro es un café con cafeína, una mezcla medicinal y un cereal para el desayuno en un solo tazón. Pruébelo en cualquiera de las tiendas de té locales de Guilin o realice una excursión de un día a las terrazas panorámicas de arroz de Longsheng para perderse en la belleza natural del país del té de China.
