En Londres, en 2013, la primera hamburguesa de células madre del mundo fue probada por su inventor y dos voluntarios frente a más de 200 periodistas e invitados. Esta hamburguesa estaba hecha de 'carne de res cultivada', que se cultiva en platos Petrie utilizando las células madre de una vaca. Se cultivó en tres meses y tomó un presupuesto de $ 330, 000. La carne de res cultivada en laboratorio puede parecer un proyecto futurista bastante espeluznante, de ciencia ficción, pero el Dr. Mark Post de la Universidad de Maastricht no hizo su hamburguesa solo por diversión. Tampoco lo hizo para darles a los veganos y vegetarianos del mundo otra opción.
El Dr. Post estaba pensando en nuestro inevitable futuro como especie. Su hamburguesa de carne cultivada está destinada a servir como una solución lógica a la adicción del mundo a la carne cultivada en fábrica, que está a punto de alcanzar su punto máximo. La forma en que producimos carne a nivel mundial es insostenible y representa un grave riesgo para nuestra agua, nuestro aire, nuestra salud y la posibilidad de que los humanos sigan siendo una especie viva en este planeta en el futuro cercano.
Los humanos sacrifican 3 mil millones de animales en todo el mundo para obtener carne. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación espera que el consumo mundial de carne aumente aproximadamente un 73% para 2050 para dar cabida a los 9.100 millones de personas que intentarán vivir en el planeta Tierra en ese momento. Sin embargo, las posibilidades de que los humanos sean una cosa en 2050 se ven bastante sombrías, y una gran razón para eso es nuestra industria de granjas industriales a gran escala.
La contaminación agrícola es la mayor fuente de contaminación del agua en el mundo. Los animales criados para la alimentación, en un espacio cerrado, consumen más alimento y, por lo tanto, generan más desechos. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el ganado confinado genera 450 millones de toneladas de estiércol cada año, es decir, tres veces la cantidad de desechos que generan los humanos estadounidenses.
Debido a que todo está cubierto de mierda en bruto en una granja industrial, se requiere más agua para lavarlo. Ciento cincuenta galones de agua, de hecho. Por vaca Por maldito día. Esa es una gran cantidad de agua limpia, especialmente cuando se considera que se sacrifica una vaca cada 30 segundos en muchas de estas operaciones. Y generalmente les toma 6 meses alcanzar un "peso de mercado" típico de 1, 200 libras. Eso es aproximadamente 13, 500 galones de agua por la vida de una vaca condenada promedio, y eso es solo para limpiar el lugar.
La vicepresidenta periodista Isobel Yeong fue a una granja de cerdos en el condado de Duplin, Carolina del Norte, en febrero pasado para filmar el episodio de Vice sobre la adicción mundial a la carne. Allí, entrevistó a Larry Baldwin, de la Waterkeeper Alliance, de pie junto a una laguna al aire libre que sirve como contenedor para los galones y galones de desechos de cerdo licuados que estas operaciones arrojan diariamente. Baldwin le dijo a Yeong que el público se indignaría si los desechos humanos se manejaran de la misma manera, siendo arrojados en grandes cantidades a un estanque estancado justo al lado de arroyos y arroyos.
Y luego preguntó: "¿Cuál es la diferencia?"
Cuando escuché eso, quise abrir mi ventana y gritar porque, en serio, ¿cuál es la diferencia? ¿Cuál es la diferencia entre la mierda de cerdo y la mierda humana cuando la viertes en el precioso suministro de agua de nuestro mundo? El pensamiento es que simplemente será absorbido por el suelo, pero si sabes algo sobre la forma muy simple en que se conduce el agua, sabrás que es un pensamiento extremadamente ilusorio.
Yeong fue llevada a un helicóptero para poder ver cientos de estas lagunas marrones de lodo en solo esa área, muchas de ellas peligrosamente cerca de un arroyo cercano que desemboca en la cuenca del río Cape Fear, la cuenca más grande de Carolina del Norte y una que 1.5 millones de personas beben. Se ha encontrado que miles de arroyos, lechos de arroyos y la cuenca del río Cape Fear están contaminados con heces crudas y productos químicos tóxicos, más recientemente niveles altos de 1-4 dioxano, que han demostrado causar cáncer incluso a niveles bajos. de ingestión
Carolina del Norte no es el único ejemplo de un lugar que se está atornillando por la producción de carne de fábrica. Este tipo de prácticas: mantener el ganado en espacios reducidos, usar cantidades masivas de agua para mantenerlos vivos y arrojar sus desechos llenos de antibióticos a la tierra o al suministro de agua, se han convertido en la forma en que hacemos las cosas. En Brasil, en las Grandes Llanuras, en Nuevo México, Kansas, en Texas, en Missouri …
Entonces, ¿cómo volvemos? ¿Cómo nos bajamos de este boleto de ida al autobús de extinción humana que hemos estado alquilando desde la Revolución Industrial?
Tal vez ahora, la hamburguesa de células madre del Dr. Post no suena como un concepto tan disparatado. La buena noticia es que tres años después de que la hamburguesa de $ 330, 000 fue probada por primera vez, ahora cuesta menos de $ 10 y actualmente se sirve en un restaurante en la ciudad de Nueva York como la 'Hamburguesa imposible'. Dentro de 10 años, deberíamos poder comprarlo en el supermercado a un precio razonable. Si el público adopta el concepto de carne cultivada en laboratorio de la misma manera que adoptamos el menú del dólar de McDonald's, podemos esperar reducir la cantidad de tierra y agua utilizada para apoyar estas granjas industriales en un 90 por ciento.
Pero mientras tanto, ¿es demasiado pedir, por el bien de la especie humana, simplemente no comer carne de granja? No necesariamente necesita convertirse en vegetariano o vegano, solo necesita considerar su poder de compra. En este punto, hay granjas orgánicas y mercados de agricultores en todo el país, y la mayoría de ellos aceptan cupones de alimentos. Compre su carne semanalmente a un agricultor local, o pague por una porción mayor de carne a pequeña escala y pastoreada responsablemente que le durará toda una temporada. Entra en una vaca o cerdo local entero con tu familia o tus compañeros de cuarto. Si sale a cenar y nadie puede decirle exactamente de dónde proviene su carne, no lo ordene, como resultado, estará más saludable. Y tal vez decirle al dueño del restaurante por qué. Portlandia de HBO hizo una gran broma sobre esto en su primer episodio hace 5 años, pero hoy en día, el concepto detrás de ese boceto no suena tan divertido, ¿verdad?
