Comida + bebida
En la mayoría de las ciudades del mundo, si necesita pan fresco, probablemente solo tome una barra de pan en el supermercado local junto con todos sus otros comestibles. En París, el pan no es un mero artículo de abarrotes; Es una delicia culinaria que los fabricantes locales de pan se enorgullecen de perfeccionar. Salir de su camino por una baguette de su panadería favorita es común en París, y habla de la importancia del buen pan en la cultura francesa. Perderse en un mar de panaderías es común en París, pero no tiene que ir a la deriva sin rumbo fijo. Ya sea que se trate de una tienda que ofrece deliciosos panes sin gluten que no se distinguen de los productos reales o un galardonado producto local que es el proveedor oficial de pan del presidente Macron, estas son las panaderías de París que debe tener en su radar.
1. Boulangerie Chambelland
Foto: Boulangerie Chambelland Paris / Facebook
Los platos sin gluten tienden a tener una mala reputación, a menudo vistos como versiones sin inspiración y sin sabor del original. Pero los tiempos están cambiando en ese frente a medida que las opciones sin gluten se vuelven más omnipresentes, y los chefs se enorgullecen de elaborar deliciosos productos sin gluten que saben igual que los auténticos. Puede pensar que el pan es uno de los alimentos más difíciles de pasar la prueba sin gluten, pero no si los panaderos franceses tienen algo que decir al respecto.
Boulangerie Chambelland se especializa en productos horneados sin gluten, como pan, tartas y pasteles de chouquette, utilizando harina de arroz que hace que sea seguro comer incluso para los más sensibles al gluten. Y es tan sabroso que incluso aquellos sin alergias se desviven por la famosa masa madre, focaccia y chambellines de Boulangerie Chambelland.
Donde: 14 Rue Ternaux, Paris, 75011
2. Le Grenier à Pain
Foto: Le Grenier à Pain / Facebook
Si confía en las revisiones para determinar dónde debe comprar su próxima baguette fresca, la recomendación del jefe de estado francés debería ser suficiente. De hecho, Le Grenier a Pain es el proveedor oficial de pan del presidente de Francia. Ganador del premio "Mejor Baguette en París" dos veces, una vez en 2010 y nuevamente en 2015, esta panadería no debería ser demasiado convincente para probarla. Podrá ver cómo se hornea el pan en una clásica panadería francesa con baldosas rojas, vigas de madera y muebles antiguos. Hay 10 variedades de pan que se ofrecen aquí. Además de la famosa baguette, también hay fougasses, a menudo diseñados para parecerse a una espiga de trigo: panes de masa fermentada y pan con avellanas, higos y cereales.
Y si la línea es demasiado larga, no te preocupes. Ubicado en el distrito 18, Le Grenier a Pain se encuentra en el corazón de un barrio conocido por sus excelentes opciones de pan: las panaderías en el área de Montmartre han ganado el premio "Mejor Baguette en París" cinco veces entre 2005 y 2015.
Donde: 38 Rue des Abbesses, 75018
3. Maison Landemaine
Foto: Maison Landemaine / Facebook
Maison Landemaine puede parecer una elección inusual para una panadería tradicional francesa, ya que uno de los propietarios es en realidad japonés. Pero eso solo se suma al ecléctico surtido de ofertas de la panadería. Propiedad de la pareja de marido y mujer Pierre Herme y Yoshimi Ishikawa, esta panadería es la combinación perfecta de los métodos tradicionales de horneado francés y la innovación japonesa, incluido el intercambio real de productos entre Francia y Japón. De hecho, los propietarios abrieron una segunda panadería en Tokio en 2015, lo que le da un toque cultural a los favoritos franceses familiares.
La panadería se enorgullece de su uso de harina ecológica ecológica suministrada por la agricultura sostenible y su proceso de levadura casera, que hace que no haya dos baguettes iguales. El pan nórdico, la focaccia, el pan otoñal, el pan de cacao y el pan de centeno Auvergnate se encuentran entre las especialidades. Maison Landemaine tiene ubicaciones en los distritos noveno, décimo, undécimo, duodécimo y decimoctavo.
Donde: 26 Rue des Martyrs, 75009, Paris
4. Poilâne
Foto: POILÂNE / Facebook
Pierre Poliane, una de las panaderías en funcionamiento continuo más antiguas de París, abrió Poliâne en 1932. La panadería se ha mantenido en el negocio familiar; La familia Poliane posee y opera la tienda hoy. A lo largo de las décadas, se ha convertido en un favorito local por sus panes de centeno, pasas y nueces, pero tal vez sea más famoso por su pan de masa fermentada de 4.5 libras horneado con harina molida. El secreto de su masa madre asesina radica en el uso de una mezcla de harina de trigo hecha de granos franceses molidos en piedra; En otros productos, la panadería incorpora trigo sarraceno, cebada, maíz, mijo, avena, arroz, centeno y espelta para lograr el sabor característico.
E incluso si no estás en París, eso no significa que no puedas probar una buena barra de masa fermentada de Poliane. Uno de los mejores aspectos de esta panadería es su sistema de pedidos en línea. Simplemente haga un pedido en línea, y hornearán, empaquetarán y entregarán pan directamente a su puerta con una garantía de frescura.
Donde: 8 rue du Cherche Midi, 75006, París
5. Le Moulin de la Vierge
Foto: Le Moulin de la Vierge / Facebook
Si alguna vez has caído en un sueño e imaginaste tu experiencia perfecta en una panadería francesa, es probable que tu mente evoque algo que se parezca a Le Moulin de la Vierge. La panadería, que ha existido desde la década de 1970, fue fundada originalmente como un espacio para el periodista musical Basile Kamir para albergar su colección de discos. Su interior está adornado con letras pintadas en oro, espejos antiguos y un fresco pintado a mano en el techo. Cuando Basile se dio cuenta de que el edificio estaba programado para ser demolido, hizo un cambio de carrera improbable y comenzó la panadería para salvar el edificio. Cuarenta años más tarde, la panadería sigue fuerte.
Le Moulin de la Vierge es conocido por el uso de harina orgánica y, sobre todo, por su método de cocción a leña. Se especializa en pain de campagne, baguettes de masa fermentada y la pasta de aux aux pasas (una masa rellena de natillas con pasas). Su ubicación principal es en el séptimo distrito, pero hay otras dos ubicaciones en los distritos 14 y 15.
Donde: 64 Rue Saint-Dominique, 75007, Paris
6. Boulangerie Au 140
Foto: Boulangerie Au 140
Cuando se trata de elogios, Boulangerie Au 140 le da a Le Grenier à Pain una carrera por su dinero. Boulangerie Au 140 alguna vez sirvió como proveedor oficial de pan para el palacio presidencial, aunque no ha tenido esa designación desde 2001, el mismo año en que su baguette fue nombrada mejor en París. Cortesía del maestro panadero Pierre Demoncy, la panadería también ha ganado premios por sus croissants, así que no importa lo que decida comer aquí, realmente no puede equivocarse.
Boulangerie Au 140 es conocida por su amplia selección de pan, desde la clásica baguette hasta su pan especial de almendras con levadura. Hay más de 30 variedades para elegir, y para el postre, hay pasteles, éclairs, milhojas y pasteles de mantequilla.
Donde: 140 Rue de Belleville, 75020, Paris
7. Gontran Cherrier
Foto: Gontran Cherrier / Facebook
Gontran Cherrier comenzó en París, pero ha expandido su imperio del pan en todo el mundo, llegando incluso a Australia. Su primera boutique, sin embargo, es una pequeña tienda en el distrito 17. Tiene baguettes clásicas, hogazas y cruasanes de almendras, pero también es conocida por artículos más ingeniosos como paprika, bollos de tinta de calamar y hogazas hechas con miso rojo, melaza y semillas de cilantro. Este toque creativo es lo que hace que el pan de Cherrier sea mundialmente famoso. La característica "gama de bollos monocromáticos" de la tienda es una de las cosas más llamativas de la tienda, con una línea de panes de color rojo de pimentón, negro de tinta de calamar y verde de nigella.
Donde: 8 Rue Juliette Lamber, 75017 Paris
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