Licores + Cócteles
Chicago tiene una larga y rocosa historia con espíritus destilados. El movimiento de templanza que finalmente condujo a la Prohibición se fundó justo al lado de la ciudad en el suburbio de Evanston, Illinois. Una vez que el alcohol se prohibió en todo el país, Chicago se hizo infame por los gángsters como Al Capone, que dirigía bares clandestinos que servían whisky de contrabando y ginebra de bañera. Durante décadas después de la Prohibición, la ciudad casi no tenía destilerías legales debido a una regulación estricta, pero todo eso cambió en la última década. Hoy en día, hay una gran cantidad de destiladores excelentes que fabrican productos de calidad que puedes encontrar en bares de la ciudad, licorerías y en todo el país, pero es mejor tomarlos en una sala de degustación local y combinarlos con un recorrido. Aquí hay siete destilerías que hacen una gran bebida en Chicago.
1. Pocos espíritus
Foto: Pocos espíritus / Facebook
Evanston todavía está asociado con el lugar de nacimiento de la Prohibición, pero Few Spirits está sacudiendo las cosas destilando grandes whiskies y ginebras del suburbio de Chicago. Los espíritus artesanales de Pocos son lo suficientemente buenos como para beberse solo, pero también son excelentes cócteles. También comparte algunas recetas increíbles de bebidas en su sitio web. Los recorridos que incluyen una degustación se ofrecen en horarios selectos de miércoles a domingo y cuestan solo $ 10.
2. Destiladores de abejas
Foto: Letherbee / Facebook
Al igual que cualquier gran destilería, Letherbee Distillers comenzó como una operación ilegal de alcohol ilegal. Lo que era un mero pasatiempo de un cantinero local desarrolló un pequeño seguimiento, y cuando las regulaciones finalmente lo permitieron, se convirtió en un negocio legítimo. Letherbee se especializa en ginebras, y su espíritu botánico característico es excelente. También produce cuatro ginebras estacionales por año que son muy buscadas. Además de la ginebra, Letherbee produce ajenjo, fernet y besk, un licor sueco de ajenjo que es su versión del famoso Malört de Chicago. Desafortunadamente, Letherbee no ofrece visitas guiadas o una sala de degustación, pero sus productos se pueden encontrar en bares de la ciudad. Consulte la sección de la comunidad en su sitio web para obtener una lista.
3. Compañía de destilación de Chicago
Foto: Chicago Distilling Company / Facebook
Por supuesto, el vecindario Logan Square, súper moderno, tiene destilerías, y encontrarás una excelente en Chicago Distilling Company. Desde su ubicación a lo largo de Milwaukee Avenue, Chicago Distilling hace una amplia variedad de whiskies, vodkas y ginebras diferentes. Puede probar cualquiera de ellos en tamaños de muestra o más grandes y verter dos onzas en su sala de degustación, o incluso optar por uno de sus excelentes cócteles enlatados. Los tours están disponibles todos los días por la noche y cuestan $ 10, degustación incluida.
4. Destilería KOVAL
Foto: Destilería KOVAL / Facebook
Establecida en 2008, KOVAL fue la primera de estas nuevas destilerías que se abrió en Chicago. La compañía encarna la idea de los espíritus artesanales en todos los sentidos, contratando a los agricultores locales para cultivar granos orgánicos y haciendo todo después de eso en las instalaciones. KOVAL produce una serie de whiskies, ginebras, licores y licores. Los recorridos por la destilería a lo largo de la avenida Ravenswood cerca de Andersonville cuestan $ 10, e incluye degustaciones, y están disponibles los miércoles, sábados y domingos. También ofrece un taller de fabricación de whisky que vale la pena hacer si está interesado en el proceso.
5. Maplewood
Foto: Cervecería y Destilería Maplewood / Facebook
Lo que hace que Maplewood sea único es que no solo es una destilería, sino también una cervecería que funciona. Maplewood destila whiskys con un guiño a la elaboración de cerveza, utilizando billetes de malta y barriles típicamente utilizados para cervezas. También produce una ginebra que utiliza productos botánicos comunes en la elaboración de cerveza. Maplewood no ofrece tours, pero tiene un gran espacio de bar y restaurante, por lo que es un lugar muy agradable para pasar el rato en el vecindario de Logan Square. La comida de pub aquí también es bastante buena y ayuda a establecer una buena base para toda la cerveza y el whisky que quieras probar.
6. Salón del Rin
Foto: RHINE HALL / Facebook
Rhine Hall destila aguardientes y aguardientes tradicionales de estilo europeo en pequeños lotes artesanales. Obtiene fruta directamente de huertos y destila en espíritus sin agregar edulcorantes, saborizantes o alcoholes de grano neutro. Una botella de estos excelentes licores está hecha de aproximadamente 25 libras de fruta. La sala de degustación a lo largo del corredor industrial de Fulton Avenue está abierta al público y se ofrecen recorridos de $ 10 de miércoles a sábado. Ah, y si tu única experiencia con aguardiente involucra bebidas baratas robadas de los gabinetes de licores de los padres cuando eras adolescente, no temas. La diferencia entre buenos aguardientes y malos es como la diferencia entre filet mignon y Hamburger Helper.
7. Destilería CH
Foto: Destilería CH / Facebook
Ubicada en el área de West Loop, CH Distillery produce licores artesanales a partir de granos provenientes de Illinois. El nombre CH alude a Chicago, pero en realidad significa carbono-hidrógeno, los átomos que forman una molécula de alcohol. Una gran destilería en el barrio de Pilsen maneja la producción ampliada, pero sus instalaciones principales en la calle Randolph están abiertas al público. Se ofrecen recorridos por la destilería y cuestan $ 15, incluido lo que se llama “La tradición”, el clásico trago de vodka helado ruso servido con pepinillos y pan de centeno. Una sala de degustación en el lugar sirve muy buena comida de bar de lujo.
Aquí tenemos que dar un agradecimiento especial a Malört de Jeppson, el clásico amargo de Chicago que es amado por pocos y odiado por la mayoría. Este licor sueco de ajenjo se fabricó en Chicago hasta la década de 1970, cuando la producción se trasladó al sur, aunque todavía solo lo bebían los habitantes de Chicago. La destilería CH compró recientemente la marca Malört y la producción pronto se trasladará a la ciudad. Si nunca has probado Malört, pide uno con una cerveza de estilo antiguo y disfruta. Le garantizamos que lo lamentará. Luego bebe un poco más y es posible que te enamores.
