Viaje
LAS COCINAS DEL HOSTAL SON PARA COCINAR lo que steampunk es para el drama victoriano. Con demasiada frecuencia, una colección esquizofrénica de ollas, sartenes, la mitad de cuchillos y el doble de cucharaditas que cualquier chef en su sano juicio podría necesitar. Pero el caos para discapacitados de la cocina del albergue a la hora de la cena no es excusa para cocinar como todo lo que su madre le enseñó fue cómo hervir un huevo, calentar unas tostadas y mezclar un poco de café instantáneo ligeramente gelificado y reacio a disolverse.
Nossir Por el orgullo de tus padres y por el bien de una especie que pasó miles de años dominando la cocina de las cosas, puedes hacerlo mejor. El residente del albergue que conoce algunas recetas básicas es el residente del albergue que consigue más amigos en la mesa y almuerzos para llevar al día siguiente.
Queremos que seas ese habitante del albergue. Así que aquí hay cinco recetas fáciles de aprender y difíciles de quemar para poner en la parte posterior de su moleskine.
Para mantener las cosas prácticas, una Good Hostel Recipe (tm) deberá tener al menos tres cualidades:
- Debería ser vegetariano. Para el mayor atractivo, y porque la carne, a diferencia de, por ejemplo, una zanahoria, se descompone con una venganza familiar para los antiguos dioses. Comer, o peor, alimentar a todos los demás, del pollo es motivo de un castigo rápido y duradero.
- No debe tener más de 4–5 ingredientes. Excluyendo las especias, porque lo único que todos abandonan en las cocinas de los albergues son las especias. Asumiremos que algunos de ellos ya están disponibles. Además, los ingredientes deben ser cosas que razonablemente puedas encontrar tanto en Delhi como en Chicago.
- Tiene que ser cocinable en la cocina de un hostal. Lo cual es limitarlo a cosas que se pueden hacer en sartenes, ollas o un horno. Sin espaguetis, bolsas de muselina ni moldes para pasteles.
- Puntos de bonificación si se puede convertir en un almuerzo para llevar. Porque es una razón para ser presumido cuando te encuentras con un bocadillo a mano cuando estás esperando en ese lugar, por eso, mucho más tiempo de lo que esperabas.
1. Pan
Foto: Emily Carlin
Obviamente. El pan es lo que la gente ha estado haciendo en las condiciones más básicas desde que el primero de tus antepasados mojó un poco la harina. Para el pan de verdad, literalmente solo necesita harina, sal, levadura y agua, además de un horno para pegarlo. Aquí hay una receta para comenzar.
Si crees que encontrar levadura es un lujo, déjalo y combina harina, agua, sal y aceite para hacer parathas (o chapattis como se los conoce en otras partes). Las parathas son casi imposibles de fastidiar, a menos que realmente te esfuerces y pruebes delicioso, porque sal + aceite = felicidad. Aquí hay una receta.
Con ambos, puedes mezclar especias en la masa al principio para obtener sabores increíbles (pimentón y pan de cebolla seca, ¿alguien?). Por lo tanto, consulte el estante de especias de la cocina e intente encontrar algo interesante para mezclar con la masa. Ambas formas de pan también se llevarán bien, por lo que se pueden tomar en viajes largos en autobús al día siguiente.
2. Dal
Foto: iris
¿Necesitas algo para acompañar tu pan? Haz dal. Ponga un poco de aceite o mantequilla en una sartén, fríe algunas cebollas y ajo hasta que salgan transparentes, agregue un paquete de especias huérfanas, dos o tres tazas de lentejas rojas lavadas y agua. Luego déjelo a fuego lento y revuelva, rellenando con agua ocasionalmente hasta que las lentejas se conviertan en una cosa suave, de tipo porridgy. Eso es dal (los puristas no estarán de acuerdo, pero estás cocinando en la cocina de un hostal, por lo que dejamos atrás el pelo en el hotel de cuatro estrellas en el camino en el que no estás). Hablando de partir, los guisantes también funcionarán, si no puedes encontrar lentejas.
Dal no es tan portátil como, por ejemplo, el pan, pero puede guardarlo en una vieja tina de helado o algo similar si tiene sobras con las que quiere llevar. O, si tiene tiempo al día siguiente, puede mezclar un poco de harina para unir el dal a lo que son esencialmente hamburguesas vegetarianas que luego se pueden freír / asar y tomar o comer para la cena de la noche siguiente.
3. Pasta de champiñones
Foto: Matt @ PEK
Los puristas tendrán un ataque al corazón, pero puedes hacer una pasta de champiñones con crema, champiñones, cebolla y un paquete de sopa instantánea (la cebolla o el champiñón funcionan mejor). Fríe las cebollas y los champiñones hasta que estén suaves, luego agregue la crema y la sopa de paquete. El polvo de sopa esencialmente sirve como un truco al aumentar el sabor de todo el plato y hacer que la crema sea más espesa. Revuelva ocasionalmente a fuego lento hasta que todo esté completamente mezclado y huela delicioso, luego ponga la pasta y pretenda que es un campeón.
Lamentablemente, esto no se transportará bien (o incluso será terriblemente delicioso en la mañana), pero es una cena increíblemente llena de bajo esfuerzo.
4. sopa
Foto: Harsh Patel
Al igual que Dal, la sopa consiste en freír un poco, seguido de un período de dejarlo a fuego lento hasta que el plato se vuelva blanda. Para una sopa de verduras, simplemente saltee un poco de ajo y cebolla hasta que estén blandos, agregue algunos otros si lo desea (champiñones o calabaza, tal vez) más un poco de agua para que pueda cocinar todo en una especie de húmedo lío. Finalmente, agregue un poco de crema para darle a la sopa una base, y revuelva suavemente a baja temperatura hasta que todos los sabores se mezclen y comience a sopa. Sigue probándolo y agregando sal, pimienta y / u otras especias a medida que avanzas hasta que esté delicioso. Aquí hay una buena descripción de los principios básicos de sopas.
La sopa transportará lo peor de cualquiera de estas cenas, pero lo compensa un poco gracias a su facilidad de cocción.
5. Pie
Foto: star5112
Ahora estás presumiendo. Dios nos dio mantequilla para hacernos felices y algo llamado pastel de masa que nos ayuda a comerlo mejor. La masa de hojaldre requiere solo mantequilla y harina (y un poco de sal) para hacer y le permite convertir esencialmente cualquier cosa en un pastel.
Si, eso es correcto. Cualquier cosa. Dentro. Una tarta.
Para hacer masa quebrada, solo necesita cortar la mantequilla en trozos más pequeños, poner esos pedazos en harina y trabajarla con las manos hasta obtener una masa gruesa y desmenuzable. Coloca unas pequeñas cantidades de agua fría en la masa hasta que comience a pegarse y tengas masa seca. Aquí hay una receta. El mundo es ahora tu … erm … pastel.
Puede extender la masa quebrada (use una botella o un termo si no hay un rodillo) en una hoja plana, llénela con casi cualquier cosa y dóblela para hacer un pastel. Para un pastel de vegetales fácil, mezcle algunas verduras enlatadas con una lata de crema de sopa de papa (use un poco de harina extra para espesar si es necesario, pero no debería ser necesario). Pon ese relleno en la masa de la tarta, hornea en el horno hasta que esté listo y comparte con las personas que te gustan. Para facilitar el transporte, puede hacer pequeños pasteles, hornearlos por separado y llevarlos a la carretera mañana.
