Curry birmano / foto de jackol
Tienes que comer en el camino, ¿por qué no comer informado? Estos blogs lo llevan a las culturas alimentarias locales y lo ayudan a usar la comida para descubrir la esencia del lugar.
Foto: David Hagerman
¿Comer un curry rojo abrasador con un trozo de naan mantecoso te hace sentir como una persona diferente de una que normalmente come, digamos, una barra de jamón serrano y tomates de la herencia?
¿Comer verduras en escabeche a diario comienza a llegar a ti, te hace sentir un poco diferente acerca de la vida después de un tiempo?
¿Estar de pie en el estrecho pasillo de un bar japonés de yakitori, oler pollo y cebolla asados, observar cómo el humo se agita alrededor de un hombre con pañuelos que mueve las brochetas, le da temporalmente una nueva identidad?
Al igual que viajar, la comida puede sacar la alfombra, sutil o descaradamente, de una identidad determinada.
Los efectos transformadores de los alimentos pueden no ser tan obvios como los de un nuevo entorno cultural, pero son igual de importantes.
Es por eso que te traigo mis cinco mejores blogs de comida asiática.
¿Por qué asia? Porque el continente tiene la suerte de contar con cocineros y escritores extremadamente talentosos y experimentados que dedican sus vidas a explorar su cocina.
Estos bloggers te ayudarán a navegar por el abrumador reino de la comida asiática. Desarrollarán el contexto para usted y lo guiarán a través de la metamorfosis culinaria que tiene lugar en los viajes.
Y te harán sentir así. volviendo loco hambriento.
1. Cocina casera de Yasuko San
Foto: Amo el huevo
Poco es una mujer japonesa que escribe sobre la cocina de su madre. El objetivo de su sitio es preservar el conocimiento y el respeto de la cocina tradicional japonesa. Ella cita a su abuelo:
"Comes cocina local y no te enfermarás".
El sitio es un diario de alimentos de lo que su madre cocina todos los días, literalmente, casi todos los días, así como un extenso catálogo de ingredientes y recetas japonesas. Este es uno de los mejores recursos que he encontrado en comida y cocina japonesa.
Creo que Poco lo resume simple y dulcemente en un ensayo titulado The Natural Style:
Nunca olvido que nuestro cuerpo está compuesto de alimentos.
2. Apetito por China
No puedo decir cuántas veces en Beijing pasaría la mañana devorando Appetite For China y la tarde recorriendo la ciudad en busca de roujiamo (un sándwich de cerdo desmenuzado similar a un kebab) o el dan dan mian perfecto (fideos picantes de Sichuan).
Diana Kuan creció en parte en Puerto Rico, donde su familia operaba un restaurante de "fusión" latino-china (antes de que la fusión se convirtiera en el concepto de comida más sobrevalorado del siglo) y en parte en los suburbios de Boston, donde la familia dirigió una "toma de estilo polinesio". -out y panadería cantonesa ".
Combina esa experiencia familiar con la formación culinaria francesa, una temporada como chef de repostería, años como escritor de alimentos que cubren todo, desde chocolate hasta comida etíope, y un traslado a Beijing, y tienes una perspectiva increíble sobre la comida.
Appetite For China abarca el espectro desde el tradicional (mapo tofu) hasta el innovador (ajenjo y frappe de arándano).
Y no puedes superar los 100 alimentos chinos de Diana para probar antes de morir si te mudas o viajas a China.
3. Comer Asia
Foto: David Hagerman
El escritor Robyn Eckhardt y el fotógrafo David Hagerman han estado viviendo en Asia durante más de trece años, y actualmente residen en Kuala Lumpur.
Su blog es a partes iguales viajes, personas y comida, y no se puede perder si viaja a Malasia.
Las fotos y las historias detrás de ellos invocan campos, valles, callejones llenos de humo y puestos de fideos al lado de la calle donde nunca has estado, pero de alguna manera puedes sentir y saborear.
La escritura es suburbana y directa, tanto sobre recetas como sobre ingredientes locales, personas e historias.
Aunque pronto me iré de Japón y no tengo planeado otro viaje a Asia, visito este blog porque quiero estar allí en el vapor de la bola de masa, sentado en una pequeña mesa de plástico al lado de un puesto destartalado, con el sabor de las cebolletas y carne y vinagre fuerte en mi boca a las 7 am
4. Cuchara divagante
Karen Coates es la corresponsal en Asia de "Gourmet" y autora de "Cambodia Now: Life in the Wake of War", entre otros libros. Ella y su esposo han pasado más de una década viviendo, viajando y escribiendo sobre Asia.
Rambling Spoon se trata tanto de la política asiática, la historia, la naturaleza y la vida social como de la comida. Coates escribe:
La comida es vida (y muerte). Es historia y política, ciencia y naturaleza. Es todo, y no es un tema que deba tomarse a la ligera. Después de todo, la comida es todo lo que somos.
Foto: Jerry Redfern
Yo diría que la comida también es esencial para viajar, y es parte de la transformación que tiene lugar en los viajes.
Lo que ponemos en nuestros cuerpos nos vincula con las personas y el paisaje.
Y esos enlaces son evidentes en las historias, recetas y fotos que se unen en Rambling Spoon.
5. Arroz pegajoso
La biografía en este sitio deja un aire de misterio sobre los autores:
“Comer, beber, sentarse, mirar, estas son las cosas que amamos de Hanoi. En este sitio intentaremos comernos a través de la capital del norte de Vietnam y transmitir los resultados”.
A pesar de la escasez de información personal, la escritura tiene una voz distinta. Se las arregla para ser sarcástico, perspicaz, un poco pretencioso y estar en casa a la vez.
Es una gran lectura y aviva el deseo de ir a Vietnam que no sabía que tenía.
Foto: avlxyz
Para cualquiera que viaje a Hanoi, y Vietnam en general, este es el único blog que no debe perderse, y para aquellos de ustedes para quienes los blogs de comida son pornográficos, Sticky Rice es particularmente digno de baba.
Sticky Rice te teletransporta al puesto de plátano verde, al café abarrotado, a la junta de fófonos que atormenta tus sueños.
Nuevamente, estos cinco blogs son los que encuentro excepcionales en la forma en que capturan lugares a través de la comida. Hay, por supuesto, muchos más buenos blogs de comida asiática.
Considere los blogs de comida como guías de viaje que le brindan otro ángulo para experimentar la cultura. Con estos blogs como guía, puedes aprender a tragar y digerir literalmente un lugar.
