Restaurantes
Brittany Shoot comparte sus cuatro lugares favoritos para comida vegetariana en Estocolmo.
Como un expatriado que vive en Dinamarca, un país conocido por su carne de cerdo y arenque en escabeche, siempre estoy gratamente sorprendido por la comodidad y facilidad de mis países nórdicos vecinos con la comida vegetariana. Copenhague tiene muchas opciones interesantes para los amantes de la comida, incluida la mundialmente conocida Noma, pero los daneses aún no son conocidos por su cocina creativa y amigable con las verduras.
En una visita reciente a Estocolmo, una vez más me impresionaron las ofertas urbanas de comida vegetariana y vegana deliciosa y asequible. Si tengo que elegir bandos en la rivalidad entre hermanos entre los países escandinavos solo por la amistad con los vegetales, los suecos ganan la pelea por la comida.
Lao Wai
Anunciado como un lugar asiático vegetariano, todo el menú inspirado en Sichuan de Lao Wai es vegano y sin gluten, lo que lo convierte en un destino para amantes de la comida ecológica y personas con necesidades o deseos dietéticos específicos. Me pareció que su servicio de té solo merecía una visita al modesto café; El té es un ritual común en otras partes del mundo, pero un lujo extravagante en Escandinavia.
Las ollas de vidrio transparente de hojas enteras blancas y verdes se sirven en bandejas grandes de madera, con un pequeño temporizador de huevos. Estuve atento a mi reloj de arena de tres minutos lleno de arena, y cuando mis hojas estuvieron lo suficientemente empapadas, vertí el té en una segunda jarra de vidrio para servir.
Servicio de té en Lao Wai. Foto del autor.
Como amante de las especias, probé la mezcla de chiles, frijoles negros y verdes y tofu en el Jia Chang Dou Fu. En mi visita, mi pareja feliz menos especiada optó por un plato clásico, Ma Po Dou Fu veganizado. Pequeños trozos de tofu nadan en una salsa a base de cuajada de frijoles con champiñones y chiles, y ambos platos vienen con arroz al vapor perfecto. Lao Wai también obtiene puntos de bonificación por asientos que ofrecen una vista completa del personal de la cocina arrojando verduras y tofu en enormes woks.
Con un servicio extraordinariamente amable, el amable personal estará encantado de hablar inglés o tratará de hablar otro idioma o dialecto escandinavo, aparentemente amando a los turistas tanto como a los clientes locales. Nuestro camarero conversó con nosotros sobre la escasez de opciones veganas en Copenhague e incluso ofreció sugerencias para otros restaurantes vegetarianos en Estocolmo.
Luntmakargatan 74
Max
Fundada en 1968, Max es la cadena de hamburguesas más antigua de Suecia y su respuesta a McDonald's, que se distribuyen competitivamente por la ciudad. Una clara diferencia con respecto a la competencia son las dos hamburguesas vegetarianas de Max, una de falafel y otra hecha de verduras y panes, y artículos secundarios amigables con las verduras, como ensalada de frijoles, zanahorias, manzanas y, no tan saludables pero aún vegetarianos, frituras como el chile Bocaditos de queso y aros de cebolla.
Sus batidos de chocolate y fresa no están libres de lácteos, sino que están hechos a pedido; son una alternativa refrescante a una barra de helado de un quiosco. En pocas palabras, Max es un paraíso para los amantes de las verduras poco común en comparación con la facilidad para vegetarianos de otros menús de comida rápida.
Pero además de su menú, lo que distingue a Max es su compromiso de reducir su huella de carbono. Una etiqueta de carbono que indica el impacto climático de cada artículo o comida - "de la granja a la mesa" - acompaña a cada artículo del menú, y no sorprende, la mayoría de los artículos vegetarianos son mucho más ecológicos. Trabajando aún más hacia la conciencia ecológica, Max planta árboles en África para compensar su huella de carbono.
Múltiples ubicaciones alrededor de la ciudad.
Herman
Pastel de chocolate con crema batida fresca y arándanos de Herman's. Foto del autor.
Muchos turistas van a Herman por el paisaje; Una vista panorámica de la ciudad vieja de Estocolmo, el parque de atracciones y el bullicioso centro de la ciudad está disponible desde la percha del acantilado de este humilde restaurante. Los lugareños regresan para disfrutar del cálido y abundante menú vegetariano que cambia todos los días. Como resultado, no es improbable ver punkers en chaquetas de mezclilla desteñidas sentados junto a los jubilados de vacaciones en cazadoras durante su almuerzo buffet diario.
El día a fines de abril, cuando mi pareja y yo comimos un almuerzo tranquilo en las mesas comunales de madera del café, pudimos elegir entre un stroganoff de champiñones con queso o un estofado vegetariano Tex-Mex picante con arroz amarillo. Varias ensaladas, incluida la ensalada de zanahoria y el brócoli frío, fueron ligeras y refrescantes. El pan recién horneado se sirvió con mantequilla de hierbas, y los tés orgánicos y el café se incluyeron en nuestro precio de buffet. Nuestro postre fue pastel de chocolate con crema batida casera y arándanos cuestan más.
Fjällgatan 23B
La neta
Escondido en un sótano de una calle peatonal importante, La Neta sirve quesadillas de frijoles y queso llenas, sabrosas y asequibles con lados opcionales de salsa de chipotle y cilantro. Repasé mi español con el personal mientras veíamos nuestro pedido cocinar en la plancha y noté que otros clientes tomaban un Dos Equis frío del refrigerador. Si bien sirven combinaciones confusas que se ven en muchas articulaciones nórdicas Tex-Mex: ¿coliflor y zanahorias en tu burrito? - Tres simples quesadillas de queso me llenaron y podrían haber sido suficientes para compartir como refrigerio.
