Viaje
Vea el episodio completo de 3 Awesome Locals: Maui arriba. Videos locales individuales después del salto.
CONEXIÓN A LA TIERRA, responsabilidad, mayordomía.
Estos son los hilos comunes que pasaron por mi tiempo con Mapuana, Ian e Isaac. Cada uno de estos tres lugareños de Maui describió independientemente para mi cámara el sentimiento de conexión que engendró no solo un amor por Maui sino también kuleana, un sentido de profunda responsabilidad personal. Una responsabilidad con la tierra, la historia y las personas que vinieron antes y las que seguirán.
Aprendí de estos tres que ser un local increíble es más que ser un guía amigable o una mano útil, significa actuar con kuleana de cualquier manera que pueda usar sus pasiones y talentos. Los lugareños con kuleana exudan respeto y se extienden para mejorar la isla tanto para los lugareños como para los visitantes.
¿Es cursi decir que dejé a Maui sintiendo una nueva sensación de kuleana en mi propia vida? Bueno, si es así, no me importa.
Los locales
1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
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Guía de aventura, Travaasa Hana
Mi esposa Bridget y yo conocimos a Mapuana cuando llegaba al centro de actividades de Travaasa Hana, donde coordina experiencias para invitados tan variados como excursiones en canoa, clases de ukelele y fabricación de lei. Mapuana toma un palo con un pequeño gancho diseñado al final y nos lleva a través de los jardines de Travaasa. Se pone de puntillas y el anzuelo brillante encuentra flores blancas y amarillas atrapadas por la luz de la mañana y, una por una, revolotean hacia el suelo y son cuidadosamente recuperadas por el lei que hará mientras nos sentamos bajo un árbol lleno de pájaros y hablamos historia.
Mapuana es local de un local. Su gente es de Hana, los padres de sus padres hasta que la palabra 'ancestros' es la única forma de describir la profundidad de su línea familiar que ha vivido en la pequeña aldea hawaiana de Hana. Es Mapuana quien me introduce a la palabra kuleana, describiendo su sentimiento de responsabilidad hacia Hana, ante sus antepasados y los turistas del continente como tú y yo. Ella dice que en Hana, todos necesitamos vivir con malama, un sentido de mayordomía compasiva.
Mientras habla, enhebra las flores con una aguja larga de lei y las ata hasta que nazca una lei.
Ella dice: "Cuando hacemos un lei, siempre lo hacemos para otra persona".
Levanta el lei para mi cámara, algo perfecto, lo desliza sobre la cabeza de Bridget, la besa en la mejilla y sonríe.
2. IAN COLE
Curador y Gerente de Colecciones, Kahanu Garden, National Breadfruit Institute
Mentiría si dijera que antes de conocer a Ian Cole había oído hablar de la fruta del pan. Pero después de pasar unas horas deambulando por el Jardín Kahanu con él y conocer algunas de las 120 variedades de árboles tropicales, tuve una barriga llena de fruta deliciosa, culturalmente importante y culinariamente versátil, y una comprensión mucho mejor. de lo que significa la fruta del pan para el pueblo hawaiano.
A diferencia de Mapuana, Ian no proviene de un largo linaje de hawaianos, es un trasplante del continente, pero brilla con el mismo sentido agudo de kuleana y malama. Entre la descripción de los usos y beneficios de cultivar y conservar el cultivo básico histórico de la fruta del pan, hablamos sobre el lado práctico de mudarse a Hana, Maui y convertirse en un local. Él dice que cuando vives en una comunidad tan pequeña (y Hana es pequeña y aislada, a 2 horas en coche del banco más cercano) y si eres el tipo de persona que se inclina a dar tu tiempo, descubres que están en demanda Las mismas personas que entrenan a los equipos deportivos para niños terminan organizando eventos comunitarios, dirigiendo jugadas, formando comités, etc. Si tienes mucho que dar, hay mucho que hacer.
Me gusta Ian Por un lado, no quiere engañar a la cámara, sin queso y sin falta de sinceridad aquí. Es látigo inteligente, divertido, y puedo decir que se preocupa profundamente por la fruta verde grande, llena de baches y bulbosa y la antigua cultura que los trajo aquí en canoas y los cultivó por generaciones. Está animado mientras habla cariñosamente de la receta de tortilla de fruta de pan de su novia que puede contener toda la carne y las guarniciones que puede meter dentro sin desmenuzarse. ¿Puede una tortilla de maíz hacer eso? No.
Levanta la mano y saca un ulu maduro de las ramas con un corte de sus tijeras de jardinería y la rama, privada del peso de la gran fruta, se levanta en un susurro de hojas anchas y brillantes.
Caminamos de regreso al cobertizo de trabajo que hoy también sirve como estación de alimentación y nos ponemos a trabajar disfrutando con nuestros dientes y papilas gustativas lo que hemos estado explorando intelectualmente las últimas horas: grandes cuencos de deliciosa fruta de pan, al vapor, rociados con miel y cortados., frito hasta quedar crujiente.
¿Cuántas personas disfrutan de su trabajo en un nivel tan visceral y práctico? Unos pocos afortunados, creo.
3. ISAAC BANCACO
Chef de Cuisine Ka'ana Kitchen y 2014 Maui Chef of the Year
He trabajado en una buena cantidad de restaurantes, así que sé que los chefs vienen en todos los sabores, desde jocosamente joviales hasta perros de chatarra. Así que, naturalmente, no sabía qué esperar del Chef del Año de Maui 2014, pero cuando Isaac saltó de su camioneta con chanclas y una camiseta, estaba razonablemente seguro de que iba a estar más que bien. Isaac es un chico local de Kula, en primer lugar. Así fue para Kula, esa franja verde de prados y tierras de cultivo en las laderas del monte. Haleakala - a la que Isaac apuntó con su camioneta.
Con una canasta colgada sobre su brazo, dando un suave apretón al caqui, Isaac podría haber sido cualquier otro mecenas del popular puesto de productos en Kula Country Farms. Solo Isaac está obteniendo ingredientes de uno de sus granjeros favoritos y amigo de la infancia, Chauncy Monden, para un plato que se creará en su reconocido restaurante, Ka'ana Kitchen. Isaac toma lo mejor de lo que está fresco: espárragos, col rizada, cebollas Kula, caquis y más, para preparar una ensalada de cosecha más tarde esa noche.
Fuera de la granja y en su reluciente cocina gigante en Ka'ana Kitchen (en Andaz Maui en Wailea Resort) Isaac se ha transformado de camisetas y sandalias a los blancos de su chef y el característico negro y gris que usa el personal de Ka'ana. Estoy viendo al chico local tranquilo con el que he salido todo el día bajo una luz completamente nueva: todavía está bromeando, pero ahora está en su elemento y al timón de un personal y un restaurante que es conocido como uno de los mejores de Maui. mejor.
Bailo alrededor de Isaac, haciendo mi mejor esfuerzo para filmar y mantenerme fuera del camino mientras él corta y llora, bate y llovizna y convierte las verduras en la parrilla. Entonces me di cuenta de que me encanta filmar comida, tal vez más que cualquier otra cosa. Los colores, las texturas y la magia alquímica sugieren más historias de las que tengo poderes para transmitir. Dejamos la cámara a un lado y nos acomodamos en nuestros asientos, cuatro horas y cinco cursos más tarde, de mala gana nos vamos.
