Viaje
Me encontré por primera vez con Joe Hunter cuando trabajaba en la pizzería D'Allesandro en Charleston, Carolina del Sur. Cuando escuché que se había mudado a Filadelfia para ayudar a abrir una pizzería, me vendieron: las pizzas de Joe son la bomba, y Philly es mi ciudad favorita en Estados Unidos. Pizza Brain está dando forma a la forma en que las personas comen, producen negocios y se unen como comunidad.
Para celebrar el Día del Pi, (14 de marzo, 3.14 … ¿entiendes?), Aquí hay algunas imágenes de mi reciente visita a Pizza Brain. Si se encuentra en el área de Filadelfia, le recomiendo que los visite (la heladería adjunta también sirve helados con sabor a pizza).
Todas las fotos son de Tom Cappellino.
Bienvenido a Pizza Brain
Pizza Brain abrió el 7 de septiembre de 2012 en el barrio de Kensington de Filadelfia. Está decorado con artículos de la colección del propietario y entusiasta de la pizza Brian Dwyer de más de 1, 000 piezas de recuerdos de pizza.
Museo de pizza
El restaurante también funciona como un "museo" de pizza, y es el primero de su tipo en los Estados Unidos. La colección única de Dwyer le valió un récord mundial Guinness en 2011. Alrededor del 30% de su colección está en exhibición.
Deliciosa, deliciosa pizza
Esta no es su porción normal de pizza, amigos. Pizza Brain se especializa en "gourmet 'za", combinando ingredientes de origen local para crear pasteles eclécticos, como el Esteban Destino, horneado con cerdo asado, cilantro, jugo de lima, jalapeños y frijoles negros, y Bernie Templeton, que usa queso de cabra, papas, romero fresco, cebolletas y tocino, como una pizza de papa al horno, por así decirlo.
Descanso
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Makin 'za
Hacer pizza no es broma. El chef Joe Hunter me mostró todo el proceso, de principio a fin; Amasar toda esa masa y trabajar con maquinaria pesada ha cambiado permanentemente la masa muscular en uno de los brazos de Joe.
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Toques de Filadelfia
Pizza Brain ha abrazado totalmente su lugar en la tierra de los quesos y las escaleras rocosas. "Es un lugar históricamente extraño, misterioso y a menudo ignorado", comentó Dwyer. "Y uno que está muy ocupado por los extraños. En nuestra opinión, ese es un terreno increíblemente fértil para que tenga lugar una expresión creativa auténtica".
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Arte de pizza
El patio de Pizza Brain está decorado con arte centrado en Filadelfia. El artista local James 'Hawk' Krall creó el mural de 40 pies "pizzalebrity", e Isaiah Zagar, el hombre detrás del Magic Gardens de Filadelfia, armó el mosaico del suelo al techo.
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