Viaje
1. Alimentos tradicionales que nunca aprendiste a cocinar
Te arrepientes de pensar que cocinar platos tradicionales polacos era demasiado elaborado y lento. Ahora, te encuentras soñando con morder la espesa pasta casera de pierogi y probar el relleno de chucrut y hongos silvestres. Te imaginas cortando la crujiente col hervida en gołąbki con un tenedor, arroz y carne dentro derramándose sobre la salsa de tomate. Matarías por un trozo de sernik real, un pastel de queso que es denso y delicado al mismo tiempo. Claro, puedes comprar algunos de estos ya hechos en una tienda polaca, pero no son tan buenos como los de tu madre.
2. Tus amigos dolorosamente honestos
Tus amigos en casa no intentan proteger tus sentimientos y eso lo aprecias. Prefieres que te digan directamente que eres un idiota por seguir pensando que estás en una relación de larga distancia con ese chico peruano que prometió que no te olvidaría, pero que no te ha hablado una vez desde que regresó casa hace dos meses. Realmente prefieres que tus amigos te digan que el nuevo vestido hace que tu trasero se vea más ancho de lo que realmente es, en lugar de asentir cortésmente cuando preguntas si te ves bien.
3. Recoger setas silvestres
En una soleada mañana de septiembre, toda su familia se pondría sus botas de lluvia, tomaría una canasta de mimbre y se dirigiría a un bosque. Caminarías en medio de los árboles oxidados de color rojo, amarillo quemado por el sol y marrón seco, con el aroma de pino mezclado con el olor a tierra húmeda que entra en tus fosas nasales. Caminarías lentamente mirando a izquierda y derecha para asegurarte de no pasar por alto un precioso borowik o un delicioso kurki. Al regresar, limpiarías tus preciados hallazgos del pasto y la tierra, los lavarías, cortarías y esparcirías sobre una rejilla. Poco después de insertarlos en un horno a baja temperatura para que se sequen, un olor tentador a humedad, musgo y maderas llenaría su casa.
4. Sopas que pueden ser frías o dulces
De vuelta a casa, tu madre haría sopa y la serviría como primer plato en obiad, la comida más grande del día. Ella cortaba las verduras cuidadosamente y dejaba la sopa hirviendo a fuego lento en la estufa durante horas, hasta que las verduras estaban suaves como la mantequilla y todos los sabores se fusionaron. Ahora, lejos de casa, echas de menos el botwinka; morirías por sopas de ogórkowa y kapuśniak de sabor agrio, así como por gruesos grochówka con infusión de mejorana. En las tardes de verano, anhelas las cremosas sopas frías de remolacha o pepino o las sopas dulces, como la fresa o el arándano con kluski redondo y esponjoso.
5. Celebrando fiestas con palmeras, huevos de colores, opłatek y villancicos
No eres tan religioso como tus padres y abuelos, pero amas el espíritu de las celebraciones religiosas en Polonia cada vez que pasas la Navidad o la Pascua lejos de casa. Echas de menos las palmas coloridas que todos llevan a la iglesia el Domingo de Ramos. Las coronas secas de trigo, centeno y hierba, de color morado, rosa, verde y amarillo, atadas alrededor de un palo corto en un intrincado diseño se sientan en un florero en casa durante semanas después. Echas de menos pelar huevos pintados en el desayuno festivo del domingo de Pascua para descubrir que tu clara de huevo ahora es azul o púrpura. Te ríes pensando en cómo se inundó la escalera de tu edificio el lunes de Pascua, mientras tu familia y tus vecinos se echaban agua unos a otros. Desearías estar en casa para compartir opłatek con tu familia antes de la cena de Navidad, colocando heno debajo del mantel y escuchando villancicos polacos.
6. Tus abuelos
Te maravillas de cómo tus abuelos lograron mantener una perspectiva tan positiva de la vida, después de haber sobrevivido a la guerra, la ocupación y los años de régimen del comunismo. Cada vez que regreses a Polonia, asegúrate de visitar a tus abuelos vivos y encender una vela en las tumbas de los fallecidos.
7. Bebiendo Żywiec en un jardín de cerveza en una plaza de la ciudad
Cuando se acerca el verano, todos los bares y restaurantes que rodean la plaza de muchas ciudades invitan a los transeúntes a disfrutar del calor de las largas tardes al aire libre. Cercan una parte de la acera frente a su negocio, colocan bancos de madera y metal y cuelgan geranios rojos en macetas. Echas de menos pedir una cerveza nacional con un fuerte sabor y olor a lúpulo y ver a la gente caminar por las calles empedradas con coloridos kamienice como fondo.
8. Vodka barato que no te da resaca
Puede comprar una botella de buen vodka a 20 zlotys sin tener que preocuparse por sus posibles efectos violentos de resaca (bueno, a menos que realmente exagere sus disparos). Echas de menos el tinte soleado de Żubrówka con su toque de sabor a hierbas, Krupnik de color caramelo y miel y el tradicional claro pero realmente insípido, excepto tal vez por una ligera picadura en la lengua, Soplica. Cada vez que vuelva a visitar, asegúrese de abastecerse con una botella o cinco.
9. Ir a los bares de piwnica
Todas las principales ciudades polacas están bordeadas de kamienice, edificios residenciales centenarios. Debajo de cada uno de ellos se teje una amplia red subterránea de bodegas y corredores, que históricamente se utilizaron para almacenar suministros de alimentos y carbón. Hoy, la mayoría de las bodegas (piwnica) se han convertido en bares y clubes. Al bajar las escaleras, siente un aire más fresco en la cara y las palmas. Abres la pesada puerta de madera, encajada en un marco de metal soldado, y la vibración de la música de jazz y las conversaciones te desbordan. El olor amargo de la cerveza se mezcla con una nota dulce de jarabe de frambuesa, así como la humedad de las paredes antiguas. El laberinto de pasillos y habitaciones y la iluminación tenue crean una atmósfera íntima para conversaciones y risas nocturnas.
10. Estar rodeado de lagos, montañas y llanuras de Polonia
Has buceado en el Caribe, dormido bajo el cielo sahariano y hecho autostop por Europa. Pero después de años de viajar, un viejo refrán polaco resuena con usted: "Cudze chwalicie, swego nie znacie" (más o menos, "la hierba siempre es más verde al otro lado"). Casi te sientes como si hubieras abandonado la belleza de tu propio país para la pasión por los viajes mundiales. Desearía poder pasar un verano en un velero en el distrito de los lagos de Mazuria. Recuerda haber visitado Zakopane en las montañas Tatra en unas vacaciones familiares hace mucho tiempo, pero se pregunta cómo sería pasar una noche en Dolina Chochołowska y despertarse con un amanecer brumoso. Fuiste a las dunas de arena de baeba en un viaje escolar, pero desearía poder aprender a hablar un poco del dialecto casubio y participar en rituales sobótka.
Foto: Viktor Dobai
