Viaje
Cuando llegué a Melbourne, Australia, gravité hacia lo que ya sabía: la industria hotelera. Servir es la vieja canción y bailar donde sea que lo hagas. Aprendes el menú, aprendes la computadora, recuerdas a dónde va la mierda. Y entendí los diferentes nombres de las cosas con bastante rapidez: 'pimiento' para pimientos, 'rocquette' para rúcula y 'limonada' para Sprite. (Aunque todavía no puedo entender lo último).
Y sí, en Melbourne, a los clientes obviamente les encanta bromear conmigo cada vez que escuchan mi acento estadounidense.
"Oh, apuesto a que las porciones son mucho más grandes de donde eres, ¿eh?" Ellos dirán.
“Sí, todos somos estadounidenses gordos, ¿no? Toma otro plato de papas fritas, coño”, responderé cortésmente.
Pero mi comentario favorito es: "Debe ser bueno ganarse la vida aquí, ¿no?"
Y ahí es donde están equivocados. Es cierto que el salario por hora aquí en Oz es mucho más alto que en los Estados Unidos. Gano $ 20 por hora después de los impuestos aquí, en comparación con los $ 3 por hora antes de los impuestos que hice en Boston. Pero como cualquiera que haya trabajado en los Estados Unidos sabe, esa buena cultura americana de propinas me hizo, más o menos, rodar en efectivo. El veinte por ciento de ese cheque de reventa fue realmente suyo, así que no fue un gran problema salir con $ 350 el viernes por la noche. (Y eso es modesto en comparación con muchos cantineros de grandes ciudades).
Pero aunque posiblemente estoy ganando tres veces menos aquí en Australia, todavía no echo de menos servir en los Estados Unidos. Este es el por qué.
No hay una "buena sección"
Cada turno comenzó con un vistazo al plano del piso y con un suspiro de alivio porque recibí "la buena sección" o una ola de angustia porque odio al "cubículo" y "Nunca gano dinero allí".
En Australia, realmente no importa. Estoy ganando el mismo dinero sin importar dónde sirva.
No es el fin del mundo si arruinas el pedido de una mesa
No es mi estilo dar un mal servicio y definitivamente no está en la descripción de mi trabajo, pero soy humano y he cometido errores. Mierda pasa.
No sé cuántos culos he tenido que besar, cuántas comidas y bebidas he tenido que compensar, todo para que ese error no se refleje en mi propina y, por lo tanto, en mi sustento. La hospitalidad puede ser un lugar cruel en casa, pero en Australia es mucho más fácil dejar que las pequeñas cosas me caigan de la espalda, y noto que mis clientes hacen lo mismo.
No hay competencia
Me llevó algo de tiempo, pero aprendí en Australia que ya no necesito ser territorial sobre mi sección. Aquí, un equipo trabaja en conjunto para la mayor funcionalidad del restaurante. No es gran cosa encontrar gerentes o compañeros de trabajo que tomen órdenes en su sección y las llamen por usted. No debe preocuparse de que estén tratando de robar su mesa y, por lo tanto, su propina.
Me importaría menos si la gente acampa en mi sección
De vuelta en Boston, cada vez que pasaba frente a una mesa de personas que sabía que iban a estar allí durante horas, sin pedir nada, me dolía el pecho. Los "campistas" vienen en muchas formas. Podrían ser una pareja en una primera cita, una dama con un vaso de Chardonnay y un libro, o algunos fanáticos de los deportes borrachos que solo quieren pedir nachos y una jarra de agua. En los Estados Unidos, los campistas son los peores patrocinadores porque privan a los clientes de pagar y dar propinas de comer, pagar, dar propinas y salir como un buen comensal estadounidense.
Pero aquí en Australia, por favor, acampe. Quiero que lo hagas Lee el periódico y bebe tu blanco plano extra caliente todo el día, por lo que me importa. No tengo que esperar a que cierre su cheque antes de poder irme a casa, y no estoy confiando en la circunferencia de su factura o su generosidad para pagar mi renta.
La gente realmente ordena lo que hay en el menú
Nada de esto: “Tendré el salmón asado por favor, pero ¿podrías poner la bechamel a un lado? Y lo tomaré con las zanahorias caramelizadas del plato de carne en lugar de las papas confitadas que viene con ellas. Ah, y no tengo gluten y soy intolerante a la lactosa.
Así es como un típico pedido australiano: "Voy a tener el pescado y las patatas fritas, por favor".
El fin.
Sus gerentes no lo mantendrán en el reloj solo para molestarlo
No digo que sea lo mismo en todos los restaurantes, pero ¿quién no ha tenido un gerente que afirme que el personal que pide ser cortado primero o temprano es su "motivo favorito" personal? Por qué, no podría decirlo, pero si un El gerente incluso huele tu deseo de atornillar, casi puedes apostar que te harán saltar a través de los aros para conseguir lo que quieres. Porque, ¿qué les importa? Le están pagando un cambio considerable, así que no es nada para mantenerlo en la nómina hasta que cierre el lugar, incluso si está muerto. "Podría estar ocupado", siempre dicen.
Tal vez no sea universalmente australiano y encontré un restaurante increíblemente servicial, pero si tiene algo más y el restaurante puede funcionar sin usted, lo dejarán ir. ¿Tener que estudiar? ¿No sentirse bien? ¿Tienes un concierto que intentas ver? ¿Un amigo está de visita en la ciudad? “Sí, debería estar bien. ¿Quieres cenar antes de irte?
Porque, al final, están felices de no pagarle esos $ 20 por hora si no lo necesitan.
Tenemos cenas familiares y bebidas de turno aquí
Creo que he trabajado en un restaurante en casa que realmente me dio una comida por turnos. Nunca he trabajado en una que me ofreció una bebida por turnos. Estos son solo conceptos míticos en los Estados Unidos, más raros que un unicornio o alguien de New Hampshire que usa el cinturón de seguridad. Aquí, consigo los dos. Todos y cada turno. A veces, la comida es rápida, para ser sincero, pero en su mayor parte es comestible y está hecha por un chef, y no la estoy pagando de mi bolsillo. Ni siquiera pagando el 50 por ciento por ello. Y como es Australia, ese turno libre puede convertirse fácilmente en dos o tres … no te preocupes, amigo.
