Café + Te
La escena del café en Buenos Aires, Argentina, es cautivadora. Aunque los porteños (lugareños de Buenos Aires) siempre parecen estar estresados y apurados, se detienen, se sientan y disfrutan durante horas cuando se trata de café.
Para entender por qué, simplemente debes tomar un cortado en un café histórico. La calidad del café no será la estrella, pero te sumergirás en la cultura porteña. Luego, experimente el movimiento cada vez mayor de cafés especiales de la ciudad en tiendas donde puede relajarse con los baristas y, finalmente, tener ese blanco plano que tanto deseaba.
Estos son los dos lados de la cultura cafetera en la capital argentina, y ambos son igualmente importantes. Buenos Aires es una ciudad de contrastes donde conviven lo clásico y lo moderno, y la escena del café es un lugar perfecto para experimentar lo antiguo y lo nuevo.
Los mejores cafés históricos de Buenos Aires
Buenos Aires es una ciudad históricamente rica, y los viajeros no necesitan realizar un tour costoso para tener una idea de cómo era la ciudad durante su época dorada. En su lugar, camine por Microcentro y deténgase en un bar notable por una taza de café y una rebanada de pastel. Bares notables son cafés históricos que contribuyen significativamente al patrimonio cultural de la capital, y hoy en día hay más de 70 bares notables reconocidos. En el interior, la decoración permanece intacta y caminar por las puertas de un bar notable puede sentirse como viajar en el tiempo.
Uno de los más populares entre los turistas es el Café Tortoni, que data de la década de 1850. Es el café más antiguo de la ciudad, y es conocido por antiguos clientes habituales como la pintora Quinquela Martín, el escritor Jorge Luis Borges y el cantante de tango Carlos Gardel. A menudo hay una fila de personas en la puerta esperando una mesa, especialmente en las noches en que el café presenta espectáculos de tango. Llegue temprano en las noches de espectáculos y, sin importar cuándo lo visite, permita suficiente tiempo. Nadie tiene prisa aquí.
Hay otras opciones para las personas que no son fanáticas de las líneas. Visite El Viejo Buzón en Caballito, donde las decoraciones consisten principalmente en viejas camisetas de fútbol que cuelgan del techo, para una sensación de vecindario. Las Violetas presenta una decoración clásica de estilo Art Nouveau, y fue votado como el mejor café histórico por los lugareños en 2017. Tome una taza de café en la ciudad de Londres y la gente observa cómo las multitudes entran y salen del frenético distrito financiero. Finalmente, Don Victoriano, anteriormente conocido como El Gato Negro, es el lugar donde ir a dar un giro a lo histórico. Aquí, el café se tuesta en la misma máquina que lo hizo desde su apertura en 1920, y puede pedir café con especias como el cardamomo, o con leche y cúrcuma.
Hay muchas posibilidades de que el café no sea el mejor que hayas probado en ninguno de estos lugares, pero mirarás por la misma ventana que Gardel y otras figuras históricas solían mirar. Si eso no te convence, siempre están los pasteles.
Cómo ordenar en un café histórico de Buenos Aires
Las primeras palabras que necesita saber al ordenar en un bar notable son cortado y lágrima. Un cortado es un espresso con una pizca de leche caliente, mientras que una lágrima es principalmente leche con una pizca de espresso.
Los cafés se sirven en dos tamaños principales: pocillo, la taza de café exprés más pequeña, y jarrito, que es un poco más grande. Café chico (café pequeño) es un espresso, y para ordenar como un local, haga una letra C con el dedo índice y el pulgar al hacer el pedido. Para un café regular con leche, pida un café con leche.
Eso es todo lo que necesita saber para el café porteño 101. El segundo paso es pedir su bebida preferida con dos medialunas (cruasanes dulces).
Cultura cafetera moderna en Buenos Aires
Laboratorio de fotografía. Tostadores de Café / Facebook
En los últimos años, el distrito de Palermo en Buenos Aires se ha convertido en el centro de una explosión de café de especialidad latinoamericana, que desde entonces se ha expandido por toda la ciudad. En el centro de la escena está LAB, uno de los primeros tostadores de café que abrió su tienda en Palermo en 2014. LAB ofrece café expreso y una variedad de cafés con filtro como V60, Chemex y Aeropress, pero la bebida que define su El legado es el blanco plano.
La organización del café permite a los clientes relacionarse con los baristas y aprender sobre los granos de café y los métodos de extracción. Si desea obtener más información, siéntese en el gran bar con taburetes altos que rodean la cafetera.
Este nuevo estilo de café ha sido una experiencia de aprendizaje para las personas acostumbradas al estilo histórico, donde el café se sirve caliente y en tazas llenas. En estas nuevas tiendas, las bebidas se sirven a temperatura de bebida, y los menús carecen de opciones como jarritos, lágrimas y cortados. Los baristas de LAB han cerrado la brecha al tomarse el tiempo para conversar con los clientes mientras se sientan con sus blancos planos, convirtiendo lentamente este nuevo mercado en una tendencia.
La mejor opción para veganos y consumidores no lácteos es Birkin, que tiene ubicaciones en Botánico y Palermo con opciones de leche de soya o almendras. Birkin es quizás el café más innovador de la ciudad, después de haber agregado un café con leche matcha y un café con leche dorado hecho con cúrcuma a su menú, ambos disponibles con leche láctea o no láctea.
Los mejores cafés modernos de Buenos Aires
Foto: All Saints Cafe
La cultura moderna del café es cada vez más fácil de encontrar, ya que los porteños continúan adoptando nuevas cervezas. Muchos, como Cigaló en Doho y Duca en Palermo, se parecen a los cafés de Melbourne y Nueva York. Negro tiene una serie de ubicaciones en el centro de Buenos Aires, y el blanco plano rivaliza con el de LAB. Coffee Town es una pequeña tienda que vale la pena visitar en el corazón del mercado de San Telmo. En Recoleta, pasa por The Shelter. All Saints Cafe es como la versión argentina de Starbucks. Ambas ubicaciones, en Belgrano y en el centro, ofrecen de todo, desde frappuccinos de caramelo hasta blancos planos.
