La mayoría de las personas no son intencionalmente difíciles, simplemente no son conscientes. Y nunca es más notable que en un bar, donde tomar unas copas evita que alguien piense con claridad. Desde nunca pedir un mojito en un bar concurrido hasta saber que la última llamada significa la última llamada, aquí hay seis cosas que los camareros siempre tienen que explicar a los civiles, incluso cuando no queremos.
1. Nunca pidas un mojito
A menos que estés en un bar de mojitos o en Cuba. Los mojitos toman el doble de tiempo que un cóctel promedio, con la confusión adicional y el tiempo que lleva limpiar cuidadosamente la menta de nuestros agitadores. Además, se ven deliciosos, por lo que tan pronto como una persona ordena uno, todo el bar de repente quiere Mojitos también. Si es una noche lenta, no es un problema, pero si el bar está cerrado, las bebidas como Mojitos ralentizan el servicio. Puede que no parezca su problema como cliente, pero es una de las razones por las que lleva tanto tiempo obtener su bebida un sábado por la noche.
2. Mantenga sus manos fuera de nuestra estación de guarnición
Y mientras lo hace, no toque distraídamente las pajillas destinadas a otros huéspedes. Esto parece tan obvio desde la perspectiva de la higiene y la decencia común, pero te sorprendería con qué frecuencia sucede. Cada barra debe tener un tablero de dardos y Jenga para distraer a los bebedores de actos leves de vandalismo.
3. Dele a su cantinero un período de gracia de dos minutos
Los camareros de mierda existen, al igual que los servidores desatentos y los maitres condescendientes, pero en su mayor parte, los profesionales de servicio están haciendo lo mejor que pueden. Cuando entras en un bar y ves que el cantinero está ocupado, dales uno o dos minutos para que se acerquen a ti. No te ignoran, generalmente hacen cinco cosas a la vez. No te metas detrás de la barra y agarres lo que crees que es un menú. No quite los vasos sucios antes de que tengamos la oportunidad de limpiar. No exija agua al otro lado de la barra (a menos que sea una emergencia). Dentro de dos minutos, lo reconoceremos y le serviremos. Si no lo hacemos, entonces habla. Pero la forma más rápida de cabrear a un camarero no es darles el tiempo para hacer su trabajo.
4. Pida orientación, no pida un lector de mente
Los camareros están felices de hacerte algo fuera del menú, pero necesitamos algunos parámetros. Si desea "la opción del barman", dénos un espíritu o un perfil de sabor para trabajar. A la mayoría de los camareros les encanta hablar de bebidas alcohólicas y están entusiasmados de presentarle a los clientes curiosos nuevos espíritus. Pero nos hace mucho más fácil si tenemos una idea de lo que está buscando.
5. "Última llamada" realmente significa "salir"
No de inmediato, pero beba con prisa. Especialmente si las luces se encienden y la música se apaga. Esto se aplica más a los restaurantes y bares de cócteles que no tienen gorilas que rodean a los rezagados. Le pediremos que se vaya si es necesario, pero preferimos que lo tome en cuenta.
6. Barman es un trabajo real
Bartending es una carrera real, con un conjunto de habilidades específicas y una curva de aprendizaje. Como la mayoría de las carreras, hay diferentes niveles. Un camarero de catering equivale a pequeñas ligas y a trabajar en un pub irlandés. Administrar un bar en un bar de cócteles altamente curado pertenece a las principales ligas. Si bien gran parte del estigma de trabajar profesionalmente en la industria de servicios ha desaparecido, todavía hay momentos en los que tiene que afirmar el valor de esta profesión.
