Restaurantes
Foto de Dust Mason.
Si estás en Tokio y te encanta comer, echa un vistazo a la lista de las 10 mejores tiendas de ramen de Abram Plaut que vale la pena visitar.
Kyushu Jangara - Rama Harajuku
Kyushu Jangara es una cadena de tiendas que proviene de la isla Kyushu (de ahí el nombre). Jangara es una de las tiendas de ramen más amigables para los turistas en todo Tokio, ubicada a solo un minuto a pie de la estación de Harajuku. También tiene un menú en inglés, lo que facilita los pedidos para los novatos.
La mayoría de los fines de semana se puede ver a un miembro del personal a las afueras de la entrada, tratando de llevar a los compradores al interior y controlar a los clientes que esperan si la fila se alarga.
El caldo de sopa aquí está basado en tonkotsu (hueso de cerdo), hecho de huesos de cerdo de asado lento durante horas, a veces incluso días. Por lo general, puede percibir un olor extraño en el aire que es característico del proceso de elaboración del stock de tonkotsu.
Los fideos aquí son bastante buenos, y definitivamente recomendaría la tienda debido a su conveniencia y proximidad a la Meca comercial de Harajuku.
Kyushu Jangara - Harajuku
Shanzeru Harajuku II 1-2F, 1-13-21 Jingumae, Shibuya-ku, Tokio
Tel: 03.3404.5572
Foto de Marufish
Menya Musashi - Rama Shinjuku
La sucursal Shinjuku de Menya Musashi es una de las tiendas de ramen más famosas de la zona. Ha aparecido en la televisión japonesa varias veces, y las filas de 20 personas o más que se extienden por el callejón no son infrecuentes alrededor de la hora del almuerzo entre semana.
El ramen de Musashi se sirve en un caldo ligero a base de shoyu (salsa de soja); También pueden observarse toques de katsuo (barrilete de atún) y yuzu (cítricos japoneses). Después de ordenar su comida en una máquina expendedora ubicada en la entrada, uno de los empleados tomará su boleto y le preguntará si desea su ramen kotteri (sabor más pesado) o assari (sabor más ligero).
Todos los cocineros están animados en la cocina abierta, con el chef jefe de fideos gritando constantemente mientras saca los fideos del agua hirviendo y los sacude. Musashi es un buen lugar para principiantes de ramen; el sabor no es demasiado rico ni abrumador, y el ambiente es festivo.
Una buena opción si te encuentras cerca de la estación Shinjuku.
Menya Musashi - Shinjuku
K-1 Build. 1F, 7-2-6 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokio
Tel: 03.3363.4634
Foto de Telstar Logistics.
Ramen Tetsuya - Higashi Koenji
Ubicado en Higashi Koenji, Ramen Tetsuya sirve algunos de los mejores ramen auténticos de estilo Sapporo en Tokio. Sugiero pedir los Shoyu Chashu Men, que vienen con grandes rebanadas de carne de cerdo ahumada servidas sobre fideos perfectamente hervidos y un delicioso caldo.
He oído que la tienda original se encuentra en Sapporo; Esta es la única sucursal del propietario fuera de Hokkaido. En general, uno de mis platos favoritos de fideos en la ciudad, muy recomendable si buscas algo un poco diferente al típico ramen de Tokio.
Ramen Tetsuya - Koenji
23. Umesato, Suginami-ku, Tokio
Tel: 03.5929.1388
Ippudo - Rama Ebisu
Si solo tiene tiempo para visitar una tienda de ramen mientras está en Tokio, Ippudo podría ser su mejor opción para una gran experiencia de ramen japonés. Ippudo es una de las cadenas de ramen más famosas de Japón. Hay muchas sucursales repartidas por todo el país que sirven tonkotsu ramen al estilo Hakata desde la isla de Kyushu.
El caldo de sopa es cremoso y delicioso, un sabor único que la mayoría de la gente nunca antes había experimentado antes de llegar a Japón. Junto con su ramen viene una variedad de todo lo que puede comer aderezos, incluidos moyashi picante (brotes de soja), ninniku (ajo) triturado, karashi takana (verduras encurtidas picantes) y shoga (jengibre encurtido).
Ippudo recientemente ganó algo de publicidad en los Estados Unidos cuando abrió su primera sucursal internacional, ubicada en la ciudad de Nueva York.
Ippudo - Ebisu
1-3-12 Hiroo, Shibuya-ku, Tokio
Tel: 03-5420-2225
Taishoken - Higashi Ikebukuro
Taishoken es una de las tiendas de ramen más famosas de Tokio. Se dice que su propietario, Kazuo Yamagishi, es el inventor de tsukemen. Mientras que el ramen tradicional es una sopa que consiste en fideos, caldo y coberturas, todos servidos juntos en un tazón, tsukemen es fideos y sopa que se sirven por separado.
La sopa que viene con tsukemen suele tener un sabor un poco más potente que el caldo de ramen típico, y debe usarse como salsa para mojar los fideos en lugar de beberla. Si bien el tsukemen es ahora un alimento común en Japón, Taishoken se considera el original.
Taishoken
4-28-3 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku, Tokio
Tel: 03.3981.9360
Foto de Marufish
Ramen Jiro - Rama Takadanobaba
Si alguna tienda de ramen de Tokio tiene seguidores de culto, Ramen Jiro lo es. Hay 28 ubicaciones en el área metropolitana de Tokio (que yo sepa), y si bien cada una sigue la misma receta básica, todas varían ligeramente según las variaciones de ingredientes e ingredientes que el jefe de cocina de cada tienda decida usar.
El caldo, hecho de caldo de tonkotsu y shoyu, es casi más una salsa espesa que una sopa, con grandes glóbulos de grasa de cerdo suspendidos en el caldo. En la parte superior de un tazón ya enorme, el chef le preguntará si desea brotes de frijoles, ajo o grasa de cerdo adicionales, que arrojará sin cargo adicional.
Jiro es muy popular entre los estudiantes universitarios, especialmente los estudiantes universitarios varones. Las tiendas están sucias, los mostradores grasientos y se garantiza que saldrás con el estómago listo para estallar. No para los débiles de corazón, pero delicioso de todos modos, Ramen Jiro es una experiencia como ninguna otra.
Ramen Jiro - Takadanobaba
3-12-1 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokio
Tel: NA
Ramen Oyaji - Rama Machida
Ramen Oyaji está un poco alejado del baño, ubicado al borde de la prefectura de Kanagawa y a más de una hora en tren del centro de Tokio. Sin embargo, para aquellos que buscan un auténtico ramen Miso al estilo Sapporo, no busque más, porque el ramen Oyaji es la mejor opción para saltar en un vuelo hasta Hokkaido.
El caldo aquí está hecho de miso blanco, y es tan cremoso y rico que lo puse allí con el mejor ramen que he probado en Japón. Para no ser superado por la sopa en sí, los fideos de huevo también están bastante cerca de la perfección, se sirven ligeramente al dente. Siempre voy con el set Oyaji.
A 1000 yenes obtienes un gran tazón de ramen y un plato de deliciosas albóndigas de gyoza. Bien vale la pena el viaje para los conocedores de ramen que buscan salir de la ciudad.
Ramen Oyaji - Machida
1-19-1 Nakamachi, Machida-shi, Tokio
Tel: 042-723-2951
Hakusan Ramen - Sengoku
Lo que parece un restaurante de ramen desde afuera es más un mostrador donde pides, pagas y recoges tu plato de sopa. Después de recibir su plato de fideos, depende de usted dónde y cómo come.
Puedes competir por uno de los taburetes o bancos en la acera, o en las horas pico, pararte o agacharte donde quieras y comenzar a sorber mientras sostienes tu tazón con una mano y palas fideos en la boca con la otra.
El menú es simple; Puede elegir entre a) ramen o b) tamago (huevo) ramen. El ramen regular viene con un huevo; tamago ramen viene con dos. ¿Por qué la simplicidad? Simple, el ramen aquí es completamente delicioso, hecho de caldo tonkotsu shoyu, ligeramente salado pero no abrumador.
Hakusan solo está abierto desde las 9:00 p.m. a las 5:00 a.m., lo que lo convierte en una parada favorita después de una noche de bebida.
Hakusan Ramen
4-37-26 Hakusan Bunkyo-ku Tokio
Tel: 090-3337-9044
Foto por enlace
Yasube - Rama Shinjuku
Si bien Yasube sirve tanto ramen como tsukemen, uno mira alrededor del interior de la tienda y es probable que vea platos llenos de montones de fideos, insinuando que la mayoría de los clientes optan por el último.
El kara miso (miso picante) tsukemen reina aquí en mi opinión. Después de todo, ¿qué podría ser mejor que mojar fideos de ramen gruesos y masticables en una sabrosa salsa de chile y miso?
El verdadero punto de venta es el precio: por la misma cantidad (790 yenes) puede elegir su cantidad de fideos, desde pequeños hasta extra grandes. El gran tamaño es enorme, por lo que es una parada obligada para los viajeros con poco presupuesto que buscan comidas rápidas, deliciosas y baratas.
Yasube - Shinjuku
2-11-19 Yoyogi, Shibuya-Ku, Tokio
TEL: 03-3375-5911
Aoba - Rama Nakano
Aoba ha tenido éxito al servir ramen simple con los mejores ingredientes. Los entusiastas de los fideos japoneses los clasifican constantemente como una de las mejores tiendas de ramen de la ciudad, y las largas colas no solo son comunes, sino que también son de esperar.
La sopa aquí está basada en shoyu, pero se utiliza una técnica interesante para armar cada orden. Aparentemente tienen dos caldos de sopa diferentes, uno hecho de huesos de cerdo y pollo, el otro de katsuo seco (atún barrilete). Las dos acciones se combinan justo antes de servir al cliente, creando un aroma y sabor únicos.
Al igual que muchas tiendas de ramen populares, Aoba cierra todos los días cuando se quedan sin caldo. Mientras más ocupado sea el día, antes cierran, a veces incluso antes de la hora de la cena, demasiado temprano para que la mayoría de las personas salgan después de un largo día de trabajo.
Aoba - Rama Nakano
5-58-1 Nakano, Nakano-ku, Tokio
Tel: 03-3388-5552
