Viaje
Mientras me preparaba para un proyecto de medios humanitarios que conduzco a Etiopía para SalaamGarage, me inspiró para llevar mi investigación un paso más allá y dirigirme hacia el sur a Little Ethiopia en Washington DC.
Descubrí DC Metro Tours Little Ethiopia Walking Tour por casualidad en Twitter. El recorrido comienza con un desayuno tradicional etíope seguido de la tradicional ceremonia del café etíope. El almuerzo llega poco después de la ceremonia del café y después de aproximadamente 3 horas, termina en una tienda de postres italiana de propiedad etíope.
Crecí en los suburbios de DC. En aquel entonces había un restaurante etíope particular en Adams Morgan que no nos cargó por nuestras órdenes "inocentes" de cafés irlandeses. Mi amor por la comida etíope nació entonces. Es mi cocina favorita, una mejor explorada en Estados Unidos en Washington DC; El área metropolitana de Washington DC alberga a unas 200, 000 personas de ascendencia etíope, la mayor población de etíopes fuera de Etiopía.
Los restaurantes se concentran alrededor de 18th Street, U Street, y la concentración más reciente está en 9th Street, donde hay un grupo de aproximadamente 10 restaurantes etíopes.
Desayuno etíope en el mercado Habesha y Carryout
1. Desayuno etíope en el mercado Habesha y Carryout. Kinche especial: trigo molido mezclado con mantequilla de hierbas y mezclado con especias, tomates frescos, cebollas picadas y mitmita (un condimento picante en polvo). Aunque nos dieron utensilios, comimos al estilo tradicional con los dedos derechos.
Desayuno en
2. Desayuno en el mercado Habesha y Carryout. Otro plato de desayuno que también es vegetariano. Falta especial: habas, machacadas y condimentadas, despiertas (una salsa picante), cebollas, cubiertas con mayonesa y huevo revuelto frito. Recogimos este plato con injera y pan de miel. Injera está hecha con un grano antiguo llamado teff; Se rasga a mano y se usa para recoger alimentos con la mano derecha.
Pequeño restaurante de Etiopía
3. Este espacio subterráneo está decorado para evocar el típico pueblo etíope. Aunque la ternura kitsch parece turística, la clientela principal son los etíopes que vienen por la música, la comida y la vida social.
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Un Mesob tejido, una mesa tradicional etíope
4. Una mesa tradicional etíope llamada mesob está atada con un chal de mujer. La tapa se levantará cuando lleguen los invitados haciendo espacio para bandejas de comida y café. Una celebración de la cultura etíope es evidente en cada rincón de este lugar familiar.
Pequeña ceremonia de café en el restaurante de Etiopía
5. Las mujeres tradicionalmente realizan la ceremonia del café etíope. Comienza con tostar los granos en una sartén de metal curvada sobre una llama abierta o en un pequeño horno de café. Aquí, la ceremonia se realiza en el pequeño escenario que acoge a músicos etíopes en las noches de fin de semana. Asados sobre una hornilla eléctrica, estos frijoles de color verde pálido se pondrán aceitosos y negros.
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En medio de la ceremonia del café en el restaurante Little Ethiopia
7. Estos granos están a medio tostado y humean el lugar con una mezcla de café quemado y olores tostados agradables. Una vez que los frijoles estén suficientemente tostados, la sartén se camina para llenar totalmente la habitación con aroma.
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La ceremonia del café continúa
8. Los granos se muelen para el café en la parte posterior con un molinillo eléctrico, una adición moderna a la ceremonia donde una vez se usaron mortero y mano de mortero. Café empapado en una hermosa olla de barro con un elegante pico y mango llamado jabena.
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Ceremonia del café
9. Coffee pour … Coffee (bunna), representa el 60% de los ingresos de exportación de Etiopía. Etiopía es conocida como el lugar de nacimiento del café, por lo que la importancia del café para los etíopes no puede exagerarse.
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La ceremonia del café continúa
10. Las mujeres preparan las tazas y platillos para el café que acaba de prepararse. El aroma embriagador de incienso y vapor de café llena el aire.
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Tazas de café
11. Nuestras tazas de café negro con un poco de azúcar. El café se vierte en pequeñas tazas llamadas cini que se asemejan a las tazas de espresso demitasse.
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Zenebech Injera Deli and Grocery
12. Zenebech Injera Deli y Grocery. Pronto llegará el momento del almuerzo. Collard greens, parte de una muestra tradicional vegetariana, se apilan en una bandeja de aluminio forrada con injera.
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Zenebech Injera Deli y Comestibles
13. Zenebech Injera Deli y Grocery. Doro Wat: (el plato nacional etíope) un estofado de pollo picante con huevo cocido. Utilizamos la cuchara grande para cortar el huevo duro.
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Zenebech Injera Deli and Grocery
14. Zenebech Injera Deli and Grocery. Doro Wat en la bandeja cubierta de injera
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Restaurante Yetenbi- Cafe y Pasteles
15. Mi hermano Matt celebrando su 27 cumpleaños cavando en un tiramisú mientras mi amigo toma una foto del biscotti de chocolate y avellanas de Yetenbi.
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