Comida + bebida
en sociedad remunerada con
DENVER ESTÁ CATAPULTANDO en el escenario culinario mundial, con un contingente creciente de chefs, mixólogos y conocedores de artesanía famosos que impulsan una marcha constante de nuevos conceptos de restaurantes. No me malinterpreten: los lugareños aún adoran su chile verde, y las ostras de las Montañas Rocosas todavía aparecen en más de unos pocos menús en la ciudad. Pero la escena moderna de alimentos y bebidas se basa en la comida lenta hecha a mano con énfasis en ingredientes cosechados localmente. Casual es dominante. La calidad está asegurada.
Si eso le parece bien, aquí hay una guía local para comer y beber lo mejor de Denver.
Paso 1: Prepárate para la explosión del mercado de alimentos
Foto: Timothy Hursley para The Source
Los salones de comida y los mercados están reelaborando la forma en que esta ciudad piensa en la comida. Múltiples chefs y temas culinarios se unen bajo un mismo techo, a menudo acompañados por panaderías, cervecerías e incluso un carnicero. Si no puedes encontrar algo aquí, eso depende de ti.
Caso en cuestión: The Source pronto llevará la tendencia del salón de comidas un paso más allá al agregar un segundo almacén y un hotel a la mezcla. Los aclamados locales gastronómicos de Denver Acorn (un restaurante de leña) y Comida (taquería mexicana con un toque moderno) ya llaman hogar a The Source, junto con productos básicos del mercado como una carnicería y una panadería. Crooked Stave Artisan Beer Project está en el sitio, y la ubicación en Brighton Boulevard es el lugar más caluroso de la ciudad en este momento.
Y luego está el Mercado Central de Denver, el mercado de alimentos de la ciudad y un centro de alimentos y bebidas en el lado sur del moderno barrio RiNo. Junto con los productos básicos tradicionales del mercado, como The Local Butcher, Culture Meat and Cheese y Silva's Fish Market, los vendedores también incluyen las reconocidas SK Provisions del chef Sean Kelly, Vero para pizza y pasta (así como productos de comida italiana a la venta) y un cóctel. lugar llamado Curio Bar.
En la I-25, Avanti F&B es un salón de comidas con una rotación de vendedores de chef que prueban nuevos conceptos, junto con ganadores establecidos. Su patio de arriba tiene una vista increíble del centro de la ciudad, y la instalación está anclada por un bar gourmet con servicio que cubre todo el terreno: siéntate donde quieras y vendrán a ti.
Paso 2: Vístete para la ocasión. De vez en cuando
Asientos en el patio en Rioja. Foto: VISITA DENVER
No se sorprenda si no hay manteles blancos sobre el restaurante de su hotel. Denver pone la calma en informal, con una mentalidad de "tal como eres". Piense en Denver así: ciudad cosmopolita, estilo Colorado. Pero no se equivoque: las experiencias gastronómicas siguen siendo de primer orden, con chefs galardonados que preparan los ingredientes locales más frescos:
- Rioja combina gastronomía a la perfección con la actitud de Colorado, en el corazón de Larimer Square y con James Beard asiente. La chef Jen Jasinski aporta un poco de modernidad a la mesa, con pastas hechas a mano y cordero de dos maneras para anclar el menú.
- Guard & Grace podría ser el ejemplo perfecto. En el exterior, Troy Guard ofrece un asador exclusivo, un menú de cócteles a juego y un amplio comedor con salas privadas y todos los accesorios. Pero se aferra con fuerza a ese ambiente de "noche divertida con amigos", y ciertamente nunca intimida. La comida habla por aquí.
- La oferta y la cena mercantil ponen la buena mesa junto a un mercado de estilo europeo. El chef Alex Seidel dedica la mayor parte de su atención a las cenas de primer nivel de “comida reconfortante elevada”, pero puede encontrar pasteles y café en el mercado por la mañana y un menú de almuerzo emocionante: piense en sándwiches de paté de cerdo con hierba de limón y ensalada de quinua con pepinillos fritos - Servido a diario.
- Beast + Bottle se centra en los ingredientes de temporada con una lista de bebidas curada para que coincida con el menú. Cenar en presencia de su ambiente elegante es memorable, con la comida del chef Paul C. Reilly basada en comidas frescas y bien abastecidas, incluida una cabeza de cerdo para cuatro. Pro-tip: Brunch de fin de semana. Solo confía en mi.
Paso 3: Relájate en la azotea
Persistir. Foto: Evan Semon para VISITA DENVER
En Denver, 300 días de sol al año significa que las mejores comidas y bebidas a menudo ocurren afuera. Los patios son el lugar para ver y ser vistos desde la primavera hasta finales del otoño (y a menudo también en invierno). Aquí están mis favoritos:
- Linger tiene la cosa del patio abajo. Establecida en LoHi en un antiguo depósito de cadáveres, esta sucursal del exitoso establecimiento del chef Justin Cucci se especializa en pequeños platos gourmet, comida mundial sostenible y cócteles eclécticos. Y las mimosas sin fondo los fines de semana tampoco son broma.
- Tamayo … y antes de comenzar a discutir la excéntrica cocina del chef Richard Sandoval y su restaurante, hay dos cosas que deben entenderse: en la azotea y embrolladas a mano. En su máxima expresión, Denver encarna perfectamente estos términos; Tamayo es Denver en su máxima expresión. El mole poblano de pollo con plátanos fritos, combinado con un cóctel hecho a mano y una vista panorámica de Larimer Square, es una receta para pasar un buen rato, siempre.
- Otra Vez es un gigante del centro, justo en el medio del centro comercial 16th Street. Más de 200 tequilas lo recibirán en el bar cuando ingrese. La cultura sudamericana se infiltra en el menú fuertemente influenciado por los mexicanos, agregando una dosis de estilo extra para complementar la euforia inducida por la lima y la sal y la observación de personas en el centro comercial.
Paso 4: Haz espacio en tu colección de vasos de cerveza
Foto: Great Divide Brewing Company
Desde las calles empapadas de espuma de RiNo hasta los escondites más pequeños escondidos en los centros comerciales de las esquinas y las calles del vecindario, literalmente hay cerveza en todas partes. Es bien sabido que más de 100 cervecerías salpican el paisaje del metro, pero ese hecho por sí solo no hace justicia a la pasión de nuestra ciudad por la cerveza.
Para resumir, nuestra escena artesanal presenta todo lo que los habitantes de Denver adoran. ¿En la historia literaria? Echa un vistazo a Fiction Beer Company. ¿Metal pesado? Golpea cabezas en Black Sky Brewery. Leyendas míticas? Ábrete camino con una pinta de Yeti en Great Divide Brewing Co.
Para disfrutar de la mayor cantidad posible de estas ofertas, visite el Denver Beer Trail. La ruta autoguiada comienza en el centro y se expande a través de la ciudad en un laberinto de lúpulo y levadura. Experimentarás clásicos como Wynkoop Brewing Company, fundada por el ahora gobernador John Hickenlooper, además de nuevas tomas calientes como Jagged Mountain Craft Brewery y Spangalang Brewery.
Esta explosión de cerveza artesanal también ha allanado el camino para un número creciente de destiladores artesanales. Rising Sun Distillery, por ejemplo, crea vodka y ginebra orgánica hecha a mano, mientras que Laws Whiskey House obtiene su grano de la empresa familiar Colorado Malting Company. Y The Infinite Monkey Theorem Winery sirve vino artesanal en el corazón de la ciudad. A medida que los destiladores artesanales y los viticultores hacen su magia en la ciudad, las oportunidades para disfrutar de su trabajo van en aumento, y muy pronto compartirán el foco de atención por igual con nuestras cervezas.
Paso 5: Obtener (mano) astuto
Foto: Cooper Lounge
Verter un conteo de cuatro en un vaso alto lleno de hielo es simple, pero eso no es suficiente aquí. Beber en altitud requiere un cóctel de primer orden, y los bares de todo Denver han tomado la simple bebida mixta y la han convertido en una forma de arte. Aquí están los lugares que vale la pena notar de inmediato:
- Cooper Lounge mantiene vivo el espíritu de la era de la Prohibición en el centro de Denver. Su lista de bebidas se lee como una novela de Fitzgerald, con brebajes apropiadamente llamados Hole In The Wall, Órdenes de los doctores y Love Boat que requieren un intento.
- Green Russell incorpora la pasión del chef Frank Bonanno en su menú de bebidas. Los amargos caseros anclan los cócteles, que también cuentan con ingredientes frescos que parecen haber sido recogidos del jardín. Los camareros también preparan bebidas para que coincida con el pastel del día del establecimiento, el mejor uso de la frase "cereza encima" que jamás verá.
- Cruise Room es una experiencia en sí misma, incluso antes del primer sorbo. Este legendario bar de Denver se encuentra dentro del Oxford Hotel y sigue el modelo de un bar en el Queen Mary, donde los camareros de alta gama elaboran los mejores cócteles de la ciudad. Jack White filmó un video musical aquí en 2014, golpeando directamente cualquier duda persistente de la épica del establecimiento.
Paso 6: deja tu filete y vive un poco
Foto: Jax Fish House & Oyster Bar
¿Cómo es posible un excelente marisco en un estado sin litoral? Para empezar, ese avión que lleva mariscos de la costa oeste al este se detiene aquí primero. Todos los días, los puntos calientes culinarios, como Stoic & Genuine y Jax Fish House, vuelan en ostras. El chef Nobu Matsuhisa sirve sushi que rivaliza con las costas en su restaurante homónimo, en un ambiente tan gratificante como la comida misma. Sin embargo, no nos olvidemos de nuestro alimento básico de cosecha propia. En el borde de Larimer Square, Russell's Smokehouse hace una trucha en maceta ahumada que no tiene rival. Steuben's, siempre un favorito local, también prepara una sólida trucha amandina.
Y luego está la escena latina y mexicana de la ciudad: no participar en esto no es comer Denver. Las opciones son casi infinitas: The 9th Door Downtown sirve tapas perfectas y vinos ibéricos. Ansia mexicana? Para la cocina costera, echa un vistazo a Lola Coastal Mexican en LoHi. O visite La Loma, de propiedad familiar, que sirve comida perversa y algunas de las mejores margaritas de la ciudad.
South Federal Boulevard es el hogar de Little Saigon, donde aparentemente hay docenas de opciones de phở. Los mercados asiáticos bordean la calle de norte a sur. Más allá de Federal, Little India ofrece comida india clásica y uno de los mejores buffets de almuerzo de la ciudad. Para ramen, echa un vistazo a tío en la 32nd Ave.
Paso 7: Deje espacio para aire fresco, festivales y camiones de comida
Foto: The Big Eat
¿No puedes recorrer toda la ciudad durante una estadía? Visite uno de los muchos festivales destinados a reunir lo mejor de la escena culinaria:
- The Big Eat ocurre el 13 de julio en el Denver Performing Arts Complex. El evento es una fiesta de apertura para la apertura de Slow Food Nations y da la bienvenida a más de 70 establecimientos de Denver para iluminar la escena gastronómica de la ciudad.
- Denver Food + Wine baja del 5 al 10 de septiembre en el Pepsi Center. Más de 40 restaurantes principales participantes, numerosos eventos de maridaje y degustación, y una celebración general de todo lo relacionado con la comida y el vino lo mantendrán cenando y bebiendo en todo momento. Asegúrese de no perderse la Gran Cata, el 9 de septiembre.
- El más grande es el festival anual Great American Beer Festival. Cualquier persona que no esté en la pelota justo cuando las entradas salgan a la venta podría verse pagando una cantidad atroz por la entrada o perderse por completo, así que asegúrese de levantarse temprano el 2 de agosto con el navegador abierto, listo para funcionar. El evento se lleva a cabo del 5 al 7 de octubre y da la bienvenida a unas 750 cervecerías (¡eso no es un error tipográfico!) Junto con miles de bebedores de cerveza al Centro de Convenciones de Colorado.
¿No estás en la ciudad estas fechas? Bueno. La mayoría de los martes, miércoles y jueves, desde mayo hasta principios de octubre, los comensales se deleitan con lo que se conoce como Centro Cívico EATS. Muchos de los mejores camiones de comida de la ciudad se reúnen para alimentar a los trabajadores de oficina del centro, turistas y otras hordas hambrientas que se reúnen en el Civic Center Park.
